Adjika na zimę

Adżyka to pachnąca i pikantna przyprawa,który przyszedł do nas z Abchazji. Przygotuj go z czerwonej papryki, czosnku, soli, ostrych ziół i orzechów włoskich. Z biegiem czasu przepis Adjika został przekształcony, a teraz Adjika jest często nazywana ostrą przekąską opartą na pomidorach lub cukinii. Dziś w Krainie Sowietów - adzika na zimę.

Adżika na zimę z pomidorów

Istnieje wiele przepisów Adjika z pomidorów, oferujemy jeden z nich. W tym przepisie powiemy ci, jak zamknąć zimę adzika dla pomidorów, papryki, marchwi i jabłek.

Niezbędne składniki:

2,5 kg pomidorów

0,5 kg jabłek (słodko-kwaśnych)

0,5 kg bułgarskiej papryki

0,5 kg marchwi

250 ml oleju roślinnego

120 gramów czosnku (obrane)

75 g gorącej czerwonej papryki

50 g zielonej pietruszki

50 g koperku

2 łyżki. l. ocet stołowy

sól, pieprz czarny - do smaku

Instrukcja krok po kroku:

Jabłka i pieprz (zarówno słodkie, jak i gorące) myjemy, obieramy z nasion i kroimy plasterki.

Dojrzałe czerwone pomidory umyć i pokroić na sześć kawałków.

Marchew czyste, umyć i pokroić na małe kawałki.

Wszystkie warzywa (w tym czosnek) przez maszynę do mięsa.

Przenieść masę warzywną do emaliowanego rondla, doprawić olejem roślinnym i octem, doprawić solą i pieprzem do smaku, dokładnie wymieszać.

Postaw rondel na wolnym ogniu, doprowadzaj do wrzenia i gotuj przez około dwie godziny. Nie zapomnij o tym, że czasami się poruszasz, Adjika nie powinna palić.

Na samym końcu gotowania dodaj drobno posiekaną natkę pietruszki i koperek.

Ostrzeżenie: Po umieszczeniu zielonych w Adzhika,konieczne jest doprowadzenie masy jarzynowej do wrzenia i gotowanie po zagotowaniu przez co najmniej 3 minuty. Jeśli warzywa nie są wystarczająco ugotowane, puszki z adzika mogą się podlać i eksplodować.

Kadź według adjika sterylizowanych słoiki, puszki następnie adzhika dodatkowo sterylizować (czas sterylizacji zależy od wielkości puszek), a następnie zwinąć pokrywy.

Adżika na zimę z cukinii

Niektóre gospodarstwa domowe wolą zamknąć cukinię adzhika. Cóż, kto powiedział, że adzika z cukinii nie ma prawa istnieć?

Niezbędne składniki:

obrany kabaczek - 2 kg

pasta pomidorowa - 400 g

olej roślinny - 230 ml

cukier - 200 g

ocet stołowy - 100 ml

czosnek - 10 zębów

sól - 2 łyżki. l.

gorzki pieprz, zielone - do smaku

Instrukcja krok po kroku:

Szpikle oczyszcza się, usuwa duże nasiona, kroi na plasterki i przechodzi przez maszynę do mięsa.

W osobnym naczyniu przechodzimy przez młynek do mięsa, gorzką paprykę, zioła i czosnek.

Doprawić cukinię pastą pomidorową i olejem roślinnym, dodać cukier i sól, wymieszać.

Do garnka z cukinią podpalić i gotować przez 25 minut od czasu gotowania, mieszając od czasu do czasu.

Na pięć minut przed zakończeniem gotowania dodaj zmielony czosnek, pieprz i zieleninę, wlej ocet.

Gotowy do adzhiku rozprowadzić na czystych, suchych, wstępnie sterylizowanych słoikach.

Natychmiast zamknij słoiki i ułóż je do góry nogami, wstępnie owinięte. Pozwól, aby banki ostygły powoli w tej pozycji przez 24 godziny.

Adjika na zimę pieprzu

Możesz również ugotować Adzhikę z bułgarskiej papryki bez dodawania pomidorów. Taka adzika jest przygotowywana w zimny sposób, tj. Bez gotowania.

Niezbędne składniki:

2 kg czerwonej bułgarskiej papryki słodkiej

300 ml octu 6%

200 g czosnku

150 g czerwonej gorzkiej papryki

8 łyżek. l. cukier

2 łyżki. l. sól

Instrukcja krok po kroku:

Obrać słodko-gorzki pieprz z nasion i dokładnie umyć czosnek.

Wszystkie warzywa - słodka papryka, gorzki pieprz i czosnek - bardzo dobrze się myją.

Ostrzeżenie: jak długo może być przechowywana twoja adjika,będzie zależeć od tego, jak dobrze umyłeś warzywa. Pieprz najlepiej umyć dwukrotnie - pierwszą całość, a następnie ponownie po wyjęciu nasion. Czosnek po czyszczeniu również należy umyć.

Rozłóż warzywa na ręczniku i pozwól im dobrze wyschnąć, woda nie powinna wpaść w adżikę.

Wszystkie warzywa przechodzą przez maszynę do mięsa.

Doprawić warzywę octem, solą i cukrem, dobrze wymieszać.

Do notatki: Nigdy nie używaj do przygotowania Adjikinaczynia aluminiowe. Faktem jest, że substancje żrące zawarte w czosnku i gorzkim pieprzu wchodzą w interakcje z aluminium i tworzą trujące związki. Adżika najlepiej gotować w rondlu szkliwnym, można również używać stalowych naczyń kuchennych.

Rozprowadź adzhikę na sterylnych słoikach i natychmiast zamknij za pomocą przykręcanych pokrywek lub rolki.

Przechowywać tę adzhika tylko w zimnej piwnicy lub w lodówce.

Adżika na zimę z oberżynami

Czasami ajiku dodaje się także bakłażany. Jeśli jesteś fanem "niebieskiego", oberżyny w Adżyka powinny cię polubić.

Niezbędne składniki:

pomidory - 3 kg

bakłażan - 2,5 kg

Bułgarska papryka - 12 szt.

czosnek - 4 głowy

gorzka papryka - 2 strąki

sól - 2,5 łyżki. l.

cukier - 1,5 łyżki stołowej. l.

ocet - 1 łyżka. l.

olej roślinny - 1 łyżka. l.

Instrukcja krok po kroku:

Wszystkie warzywa, z wyjątkiem bakłażana, umyć, obrać, pokroić i przejść przez maszynę do mięsa.

Sezon masy roślinnej z solą, cukrem i olejem roślinnym, dobrze wymieszać.

Umieść mieszaninę warzyw na kuchence, doprowadzaj do wrzenia na małym ogniu i gotuj przez 10 minut.

W międzyczasie bakłażan powinien zostać oczyszczony i drobno pokrojony na kawałki o wartości około pół centymetra.

Do notatki: Niektóre gospodynie wolą nie oberżynyczysty. Jeśli gotujesz zwykły gulasz z bakłażana, naprawdę nie da się tego zrobić. Ale w pustkach na zimę, najwyższa, cienka warstwa oberżynowych złuszczek złuszcza się i przekształca w półprzezroczyste sztywne szmaty, tak że zarówno wygląd, jak i smak twojej konserwacji zostaną zepsute. Dlatego lepiej jest czyścić bakłażany.