Fasola na zimę
Zazwyczaj przygotowujemy się do wykorzystania w przyszłości ogórki, pomidory,cukinia, bakłażan i inne warzywa. Ale z jakiegoś powodu fasola nie jest często umieszczana na tej liście. Dlaczego nie spróbować gotować fasoli na zimę w tym roku?
Marynowana fasola na zimę
Marynowana fasola może być używana jakoprzekąskę lub dodatek do sałatek. Łatwo go ugotować. Do zbioru na zimę lepiej jest wziąć świeżą fasolę, niedawno oderwaną. Jeśli zdążyła trochę wyschnąć, musisz przez jakiś czas zamoczyć ją w wodzie.
Niezbędne składniki:
fasola - 1 kg
woda - 3-3,5 litrów
120 g soli
120 g cukru
3 łyżeczki. 70% ocet (esencja octowa)
goździki, czarne ziarna pieprzu, liść laurowy, aromatyczny pieprz, ziarna kolendry, ziarna gorczycy - do smaku
Instrukcja krok po kroku:
Fasolę dobrze spłukać bieżącą wodą, włożyć do garnka i zalać wodą.
Jeśli zbierzesz świeżą fasolę, po prostu ją mocz przez 1 godzinę, ale jeśli już została wysuszona - trzymaj ją przez całą noc w wodzie.
Spuść wodę, w której zostały namoczone ziarna i wlej ją ze świeżą zimną wodą do określonego przepisu.
Dodaj rondel z fasolą, solą, cukrem i przyprawami.
Umieść patelnię z fasolą na dużym ogniu i szybko doprowadzaj do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień do średniej.
Uwaga, proszę! Być może przekonasz się, że jest za dużo wody. Jest to zwodnicze wrażenie: podczas gotowania część wody wyparuje, a część zostanie wchłonięta przez ziarna. Jeśli ziarna są zbyt suche, być może trzeba nawet wlać wodę. W takim przypadku dodaj 40 gramów soli i cukru oraz 1 łyżeczkę esencji octowej na każdy dodany litr wody.
Gotuj fasolę na średnim ogniu, aż będzie miękka, zajmie około półtorej do dwóch godzin.
Gdy ziarno jest miękkie, dodaj esencję octu, gotuj przez 3 minuty, a następnie wyłącz.
Przygotuj fasolę, nie pozwalając jej ostygnąć, włóż do wysterylizowanych puszek, uzupełnij marynatę, w której była ugotowana, a następnie zwiń.
Zawiń słoiki z fasoli kocem i pozwól im ostygnąć powoli przez noc.
Do notatki! Zgodnie z tym przepisem można wybrać nie tylko zwykłe fasolki, ale także białe fasolki lima, fasolę mung, ciecierzycę i czarną rosyjską fasolę.
Fasola szparagowa na zimę w sosie pomidorowym
Wielu lubi zamknąć zimową fasolę w pomidorachsok lub sos. Ta metoda konserwowania jest odpowiednia dla fasoli konwencjonalnej i szparagów. Przepis na fasolę konwencjonalną w pomidorach już opublikowaliśmy, więc teraz proponujemy przeczytać przepis na fasolę szparagową w puszkach.
Niezbędne składniki:
młode fasole szparagowe - 1 kg
dojrzałe pomidory - 750 g
cukier 20 g
sól - 20 g
Instrukcja krok po kroku:
Umyć fasolę z fasoli, pociąć ją z końcówek i pokroić na kawałki o długości około 6 cm.
Rozpuścić wodę i doprowadzić do wrzenia.
Blanch posiekaną fasolę we wrzącej wodzie przez 3-5 minut, a następnie natychmiast schłodzić pod zimną wodą.
Przygotowana fasola jest gęsto pakowana w suche sterylne słoiki.
Umyj pomidory, pokrój w plasterki i włóż je do emaliowanego rondla, przykrytego pokrywką.
Dodaj do patelni z pomidorami, czterech filiżanek wrzącej wody, umieścić na kuchence i pary wodnej na zewnątrz na małym ogniu, że pomidory są miękkie.
Przetrzyj pomidory przez sito.
Powinieneś dostać gruby sok pomidorowy z miąższem. Dodaj do niego sól i cukier, połóż na ogniu.
Doprowadź sok pomidorowy do wrzenia i wlej go do puszek z fasolą.
Słoiki należy pasteryzować w temperaturze 90 stopni. W przypadku puszki na litr czas pasteryzacji wynosi 50-55 minut.
Gotowy roll fasoli, banki odwracają się do góry nogami. przykryć kocem i pozostawić aż do całkowitego ochłodzenia.
Zachowaj tę fasolę w chłodnym miejscu.
Sałatka z fasoli i bakłażana
Często fasola na zimę zbiera się w kompozycji sałatek warzywnych. Oferujemy jeden z wielu przepisów; w sałatce oprócz fasoli i bakłażanów są inne warzywa.
Niezbędne składniki:
pomidory - 2,5 kg
bakłażan - 2 kg
fasola - 500 g
Bułgarska papryka - 500 g
marchewki - 500 g
olej roślinny - 350 ml
cukier - 250 g
czosnek - 200 g
Ocet stołowy 9% - 100 ml
sól - 2 łyżki. łyżki
Instrukcja krok po kroku:
Fasola moczyć przez noc.
Rano wypuść płyn, ponownie zalej fasolę świeżą zimną wodą, zagotuj.
Ugotuj fasolę, aż będą gotowe, ale upewnij się, że nie jest gotowana. Podczas gdy fasola się warzy, przygotuj inne warzywa.
Bakłażan dobrze umyć, pokroić w kostkę i posypać dużą solą przez 20 minut.
Bułgarski pieprz umyć, usunąć nasiona, pokroić w kostkę.
Marchewki czyścić, myć i zetrzeć na dużej tarce.
Umyj pomidory i pokrój je w plastry.
Czosnek, umyć i umyć.
Pomidory i czosnek przepuszcza się przez maszynkę do mielenia mięsa lub siekany blenderem.
Bakłażan wycisnąć trochę i zmyć nadmiar soli pod bieżącą wodą.
Do dużego rondla wlać sok pomidorowy z czosnkiem i powoli ogrzewać.
Gdy pomidory gotują, dodaj do nich olej roślinny, cukier i sól.
Uwaga!! Kiedy solimy sałatkę, pamiętaj, że bakłażan jest już słony.
Ponownie ugotuj, dodaj marchewkę i dobrze wymieszaj.
Gdy mieszanina warzyw się zagotuje, dodaj bułgarski pieprz, ponownie zamieszaj.
Pozwolić, by mieszanina ponownie zagotowała się, ułożyć bakłażany i gotować przez pół godziny.
Na samym końcu gotowania dodaj gotowaną fasolę i gotuj przez kolejne 20 minut.
Dodaj ocet do sałatki, zagotuj i natychmiast go odkręć.
Gotowa sałata w gorącej formie rozprowadza się po sterylizowanych słoikach i zwija się.
Wideo przepis na fasolki szparagów w puszkach na zimę
Fasola szparagowa może być zachowana na zimę, nietylko z pomidorami jest wiele znanych receptur na jego przygotowanie. Poznaj najprostszy sposób na zachowanie fasoli szparagów bez dodawania żadnych innych warzyw. Również z wideo dowiesz się, jak używać fasoli w puszce w zimie.
Smak Bon!
