Ciastka z cynamonem

Ciastka z cynamonowym snickerdoodles

W niektórych krajach zachodnich (głównie wUSA) to bardzo popularne cynamonowe ciasteczka, zwane Snickerdoodles. Jest to miękki lub chrupiący biszkopt, który przed pieczeniem pieczony jest w cukrze z cynamonem. Cechą charakterystyczną takich ciasteczek jest pęknięta powierzchnia. Do przygotowania ciasteczek Snickerdoodles potrzebujemy takich produktów:

• 
  2 3/4 szklanki * mąki
• 
  1 1/2 szklanki cukru
• 
  1 szklanka masła
• 
  2 duże jaja
• 
  3 łyżki. l. cukier
• 
  3 łyżeczki. cynamon
• 
  2 łyżeczki. winian (zwany również winnik / winnik, winian potasu, wodorowinian potasu)
• 
  1 łyżeczka. soda oczyszczona
• 
  1/4 łyżeczki. sól

* 1 szklanka to około 240 ml

Rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Dokładnie wymieszaj w dużej misce oleju i pół szklanki cukru i jaj. W osobnej misce połącz mąkę, kamień nazębny, sodę i sól. Stopniowo mieszamy suche składniki do mieszaniny olejów. Schładzamy ciasto i blachę do pieczenia w lodówce przez 10-15 minut.

Podczas gdy ciasto stygnie, wymieszaj 3 łyżki. l. cukier i 3 łyżeczki. mielony cynamon w małej misce. Kulki uformować z ciasta o średnicy 2-3 cm i delikatnie zwinąć w mieszankę cynamonu z cukrem. Kulki ciasta kładziemy na schłodzonym arkuszu do pieczenia (nie smarujemy blachy do pieczenia) w pewnej odległości od siebie i pieczemy przez 10 minut, a następnie natychmiast wyjmujemy z piekarnika i wyjmujemy z patelni.

Herbatniki czekoladowo-kawowe z cynamonem

Delikatny smak cynamonu idealnie pasuje do czekolady i kawy. Dlaczego nie skorzystać z tego i ugotować czekoladowe ciasteczka z cynamonem i kawą? Do tego przyjmujemy następujące składniki:

• 
  2 1/2 łyżki. mąka
• 
  1 1/2 łyżki stołowej. cukier
• 
  1 łyżka. cukier puder
• 
  150 g ciemnej czekolady
• 
  100 g masła
• 
  4 jajka
• 
  2 łyżki. l. kawa rozpuszczalna
• 
  1 łyżka. l. cynamon
• 
  2 łyżeczki. proszek do pieczenia
• 
  szczypta soli

Jajka włamują się do miski i piją około piątejminuty. Następnie dodać cukier, szczyptę soli i ubić przez kolejne dwie minuty. Roztopione masło z czekoladą w łaźni wodnej do uzyskania gładkości. Lekko ostudzić i wlać mieszaninę czekoladowo-olejową do ubitych jaj. Dokładnie wymieszaj (możesz za pomocą miksera).

Wymieszaj mąkę z kawą, proszkiem do pieczenia i cynamonem. Dodaj suche składniki do masy czekoladowo-jajecznej i dobrze ugniataj rękoma, powinno się wyparzyć bardzo miękkie ciasto. Wkładamy go do lodówki na co najmniej dwie godziny lub lepiej w nocy. Schłodzone ciasto powinno być podobne do plasteliny.

Rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Przykrywamy blachę kulinarną pergaminem. Z ciasta wyrabiamy kulki wielkości orzecha włoskiego. Rozłóż kulki na blasze do pieczenia i posyp cukrem pudrem. Piec 10-11 minut, wyjąć z piekarnika i ostudzić.

Jabłczane ciasteczka z cynamonem

Jabłka i cynamon to klasyczne połączenie, więc grzechem jest nie używać go do pieczenia ciasteczek. Do przygotowania jabłkowych ciasteczek z cynamonem bierzemy:

• 
  200 g masła
• 
  2 łyżki. mąka
• 
  1/2 łyżki. mleko
• 
  1/4 łyżki stołowej. cukier
• 
  2 jabłka
• 
  2 łyżeczki. proszek do pieczenia
• 
  1 łyżeczka. cynamon
• 
  1/2 łyżeczki. sól
• 
  1/2 łyżeczki. soda
• 
  1/4 łyżeczki. gałka muszkatołowa

Rozgrzej piekarnik do 200 stopni i przykryjblacha do pieczenia. Wymieszaj mąkę, cukier, proszek do pieczenia, cynamon, gałkę muszkatołową, sodę i sól. Dodaj schłodzone masło, posiekane i wymieszać. W rezultacie masa powinna przypominać luźny mokry piasek.

Jabłka są czyszczone, wcierane na tarce, dodawać dociasto i mix. Stopniowo wlewaj mleko, aż ciasto zgęstnieje. Posyp mąkę, rozwałkuj ciasto i pokrój w małe trójkąty. Połóż trójkąty na blasze do pieczenia, posyp cukrem i piecz do złotego koloru (12-15 minut). Serwujemy ciasteczka ciepłe.

Smak Bon!