Konserwowanie jabłek we własnym sosie na zimę - przepis na zdjęcie
Jabłka mogą leżeć zimą w chłodziew domu i tak po prostu, to dobrze utrzymany owoc, ale istnieje wiele atrakcyjnych sposobów na przygotowanie jabłek na zimę - kompoty, dżemy, starte jabłka; są solone i marynowane, zrazikiem i całe, z przyprawami i bez. Oto jeden z przepisów na konserwę jabłek.
Najbardziej skuteczny jest posiekany w puszkachjabłka - więc dają więcej soku i są szybko nasycone samą marynatą - ale możesz zrobić to w całości, chociaż taki przepis jest mniej powszechny. Konserwowane jabłka są zwykle podawane na świątecznych stołach dla dużych mięsnych potraw, raczej jako dodatek do dekoracji niż sam garnirunek. Aby całkowicie zachować jabłka, będziesz potrzebować:
jabłka (bez uszkodzeń, mała średnica (nie więcej niż 5 cm), najlepiej nie Padany, nie dojrzałe;
woda;
ocet;
cukier (około 300 g na 800 ml wody - będzie to około litra marynaty);
pachnący pieprz (kilka groszków, koniecznie niezmielonych);
cynamon (również nie w proszku - 1 mały patyk lub rozłożony kawałek 2-3 cm długości);
ząbki (nie więcej niż 7 sztuk na 1 litr wody).
Jako przyprawy czasami dodawajliście porzeczki, trochę zmiażdżonego suchego imbiru lub bardziej egzotycznych przypraw. Zasadniczo zależy to od Twojego gustu, najważniejsze jest to, że są one względnie połączone z jabłkami lub z samą koncepcją piklowanych półproduktów - na przykład adzika, najprawdopodobniej nie zadziała (chociaż zawsze są opcje). Ale nie używaj gotowych suchych mieszanek i ogólnie staraj się wziąć niezmielone przyprawy lub przynajmniej zmiel je tuż przed zastrzeleniem.
Umyj jabłka i wysusz je. Aby zachować je w całości, chcesz wyciąć kości i serca, bez cięcia jabłko - można używać noża, paca owoce w regionie łodygi, a to jest możliwe - specjalne urządzenie jak korkociąg do wyciągania z owoców i jagód rdzeni - Tak czy inaczej, trzeba będzie głęboka dziura prawie cały jabłko, pomaga skutecznie marynowania. Nie obieraj ich.
Przeczytaj również przepis na mokre jabłka w beczce.
Blanch całe jabłka, trzymając je we wrzącej wodziedo 5 minut, a następnie obniżyć do zimnej wody. Umieścić w słoiku (wcześniej umyte i wysterylizowane, a także okładce) wszystkie przyprawy, a górna umieścić jabłka, uważając, że Leżeli ciasno, ale z nich wysiadł skórkę (który będzie już trochę lag po blanszowanie), a oni nie wahałem się. Przygotuj marynatę: rozpuść cukier we wrzącej wodzie i pozostaw na 10-15 minut; następnie usunąć z ognia i dodać ocet (nie więcej niż 12 g, jeśli jest w wysokim stężeniu).
ЗZanurz marynatę w słoiku tak, aby całkowicie zamknąć jabłka. Zamknij słoiki i pasteryzuj je we wrzątku.mniej niż kwadrans (jeśli są półlitrowe) i co najmniej 20 minut (jeśli litr). W zasadzie, dla zachowania całego jabłka lepiej jest wziąć więcej banków, jeśli owoce nie są dość małe - w przeciwnym razie wprowadzić jabłka w słoiku zbyt mało, a zaokrąglony kształt nie pozwala na kompaktowy je umieścić. Bardziej popularną receptą na jabłka w swoim własnym soku są starte jabłka.
Ma na celu raczej szybkie zbiorywariant dżemu lub przyszłe nadzienie do ciast (dodatki do naleśników). Marynata nie jest tu potrzebna. Wytrzyj jabłka, koniecznie kwasowe, na dużej tarce i wymieszaj z cukrem, a następnie włóż do puszek i pasteryzuj je, a następnie odwróć je, aż ostygnie. A przy konserwowaniu jabłek z cukrem (po dodaniu do marynaty, cukier powinien pójść prawie dwa razy więcej niż zwykle) otrzymasz bardzo gęsty syrop, a jabłka będą miały niezwykły smak.
Autor: Katerina Sergeenko
