Zamrożony bakłażan na zimę w domu - jak prawidłowo zamrozić
Zamrażanie jest jednym z rodzajów długiego przechowywaniaprodukty; głęboko mrożone warzywa i zioła nie mogą zepsuć miesięcy bez dodatkowej kompleksowej obróbki, przy zachowaniu niektórych witamin i walorów smakowych. Na przykład słodka papryka i zioła można zamrozić prawie natychmiast; a warzywa takie jak bakłażany wymagają bardziej uważnego podejścia.
Czy można zamrozić bakłażany na zimę?
Możesz, ale nie surowo. Większość witamin i minerałów zostanie zachowana, chociaż zamrożone bakłażany leżą nie dłużej niż 5 miesięcy. Rośliny oberżyny muszą być przetwarzane - w surowej postaci, natychmiast wycinane i umieszczane w zamrażarce, mogą smakować jak gorzka guma. Powinny być przechowywane w lodówce z zamrażarką, w temperaturze -12 stopni.
Bakłażany (przynajmniej jeśli wybranemetoda mrożenia nie jest związana ze smażenia - o tym poniżej) prawie nie ma zapachu w stanie zamrożonym, w przeciwieństwie do, na przykład, koper - jeśli dużo jedzenia zamrozić w jednym przedziale, a wśród nich są koper, upewnij się, że jest owinięty tak ciasno , jak to możliwe. Ten typ Green Way smród pełną lodówkę i obok niej w zamrażarce przez pakuje tylko jakiegoś miesiąca.
Nie zaleca się również zamrażania bakłażana lubInne warzywa, jeśli masz okazję zjeść je świeże lub nawet w puszkach. Frozing nadal zabija niektóre składniki odżywcze. Inna opcja jest specyficzna, ale bardzo tradycyjna dla naszych krawędzi kęsów - suszenia; Rośliny oberżyny można również suszyć za pomocą sznurka, ale kawałki do tego muszą być bardzo cienkie, w przeciwnym razie warzywo zgnije, zanim wyschnie.
Jak zamrozić bakłażany w domu
Jest na to kilka sposobów: smażyć, blanszować lub po prostu nasączać. Trzeci jest jednak pożądany i przy dwóch pierwszych opcjach. Niezależnie od wybranej metody, najpierw umyć bakłażany, usunąć łodygę i pokroić, jak chcesz - kostki, paski, koła, paski, to nie ma znaczenia.
Ale im cieńszy kawałek, tym szybciej będzieto zamrozi. Następnie włóż wszystkie kawałki do słonej wody, aby usunąć gorycz. Kiedy oblewają tam oberżyny, połóż je na ręczniku (najlepiej nie papierze, papier może przykleić się do miąższu) i poczekaj, aż wyschną.
A następnie:
- smażyć z odrobiną oleju roślinnego i schłodzić;
lub
- Blanch, zanurzając najpierw we wrzącej wodzie, a następnie w lodowatej wodzie i ponownie wysuszyć (nie należy umieszczać "mokrych" produktów w zamrażarce);
lub
- tuż po nasiąknięciu i wysuszeniuumieść je w pojemniku do zamrażania. Lepiej nie używać zwykłego cienkiego worka z polietylenu do produktów. Jeśli chcesz przechowywać warzywa dłużej niż miesiąc, użyj specjalnej torby do polewania lub plastikowego pojemnika.
Staraj się nie układać elementów blisko siebieznajomemu - dzięki temu będą zamarzać lepiej i szybciej, a także nie muszą ich łamać, aby wyciągnąć tylko kilka. Aby całkowicie zamrozić w zamrażarce, małe kostki bakłażana wymagają około 4 godzin. Można rozmrażać zarówno na patelni, jak i w kuchence mikrofalowej, ale w gorącej wodzie nie zaleca się tego robić z żadnymi warzywami (jeśli woda nie jest już w garnku na przykład na zupę).
Pamiętaj dokładnie, jak zamroziłeś bakłażan -jeśli już zostały upieczone, długie przetwarzanie nie jest wymagane, ale surowe muszą być ugotowane, duszone lub smażone jak zwykłe warzywa. Opakowanie najlepiej jest podpisać - mrożone kawałki warzyw trudno odróżnić od siebie nawzajem, zwłaszcza przez ścianki opakowania.
Autor: Katerina Sergeenko
