Jak gotować domowy ser z mleka w domu
Każdy z was musiał zmierzyć się z problememsłaba jakość albo czerstwy ser, zakupione w sklepach lub na rynkach, a co najmniej raz myślał o tym, czy możliwe jest, aby gotować skrzepu w domu. Dzisiaj dajemy doskonałą okazję do przeprowadzenia długo przechowywane marzenie i zrobić pyszne twaróg, który w każdym przypadku byłoby lepsze niż „sklep” lub rynku wam.
Duży plus w gotowaniu domowego twarożkujest także fakt, że w przyszłości możesz sam określić smak tego, czym twaróg powinien być kwaskowy i jak miękki będzie.
Na przykład dla dzieci, zazwyczaj konsystencjaprzygotowuje bardziej miękki, a do ciast i zapiekanek - trochę trudniejsze. W przypadku ciast wielkanocnych, odpowiednio przygotowywany jest również twarożek (bardziej wytrawny). Krótko mówiąc, gotowanie w domu jest znacznie lepsze i lepsze niż kupowanie w sklepie. Oferujemy kilka przepisów na Twoją uwagę, jak zrobić domowy twarożek.
Home Cottage Cheese - przepisy kulinarne
Produkty: naturalne mleko krowie - 2 litry. W razie potrzeby użyj cukru - kilka łyżeczek do herbaty.
Jak ugotować domowy twarożek:
1. Najważniejszą regułą w przepisie na ten twarożek jest użycie "prawdziwego" mleka pełnego. Nie bierz ze sklepu, a jeśli mleko jest peroksydowane, nie oczekuj od niego smacznego twarogu. Mleko musi być bardzo świeże.
2. Wlać mleko do małej aluminiowej miski, ale nie do emalii (kolejna ważna zasada), w przeciwnym razie istnieje ryzyko, że mleko lekko się przypali, co niekorzystnie wpłynie na smak produktu końcowego.
3. Umieść rondel w ciepłym miejscu - może to być stół lub kuchenka gazowa. Trzymaj w ustronnym miejscu przez około 30 godzin. I, co ważne, nie mieszaj mleka w tym czasie! W przeciwnym razie ryzykujesz uzyskanie niewystarczająco dobrego twarogu.
4. Co zobaczysz za 30 godzin: mleko stanie się zsiadłym mlekiem i odrobiną płynu. Oczywiste jest, że wraz z mlekiem sklepu obraz będzie gorszy niż w przypadku naturalnego.
5. Teraz umieść garnek z jogurtem na piecu, ogień powinien być bardzo słaby. Rozgrzej kwaśne mleko, ale nie doprowadzaj do wrzenia! W tym momencie wyrzucić łyżki, aby zakłócić masę mleka - ten przepis oznacza całkowity brak łyżki podczas gotowania. Jak sprawdzić żądaną temperaturę ogrzewania: dotknij rondla ręką, a jeśli jest już gorąca, usuń szalkę z talerza. Pozostaw mleko do całkowitego ostygnięcia i pozostaw na 8-10 godzin. Wyraźne formy surowicy.
6. Połóż ser na gazy i zawieś nad wanną lub umywalką. Przytrzymaj przez około półtorej godziny, aż przestaną uciekać z kropli twarogu. Następnie natychmiast usuń twaróg z gazy, aby nie stały się zbyt suche. Wszystko, dom z mleka jest gotowy!
Przepis, jak zrobić "specjalny" twaróg w domu
Składniki: mleko - 1 litr (można użyć sklepu 3,5%), śmietanę / kefir - 2-3 łyżki.
Zrób ser wiejski w domu:
1. Wlać mleko do słoika, włożyć kwaśną śmietanę lub jogurt i pozostawić w ciepłym miejscu, aby stworzyć jogurt. Idealnie byłoby, gdyby mleko było spożywane z tłuszczem: im bardziej jego zawartość tłuszczu, tym więcej dostaniesz sera.
2. Po dniu weź słoik z kwaśnym mlekiem i czystą patelnią. W garnku wlać tyle wody, aby znajdował się na tym samym poziomie z poziomem mleka w garnku, gdy jest on opuszczany do miski. Doprowadzić wodę do stanu wrzenia i natychmiast wyłączyć. Umieść słoik z zsiadłym mlekiem w gorącej wodzie i przykryj filiżanką. Trzymaj jogurt w tym stanie przez około 30 minut.
3. Wyjmij słoik i pozostaw skrzep na kolejne 40 minut. Zalej gazy i zwiąż nad zlewem na kilka godzin. Domowy ser jest gotowy!
Autor: Katerina Sergeenko
