Jak przygotować jogurt z zaczynem w domu
Jogurt to jedna z najsmaczniejszych nabiałuprodukty, które oprócz walorów smakowych mają również nie mniej przydatne właściwości dla organizmu ludzkiego. Wszystko to jest niewątpliwie dobre, ale czasami chcesz spróbować prawdziwego domowego jogurtu, ponieważ większość jogurtów sklepowych zawiera dużą liczbę barwników, konserwantów, które nie przynoszą korzyści ludziom, ale raczej na odwrót.
Ponadto jogurty są częstoprzeterminowana forma, która może prowadzić do poważnego zatrucia pokarmowego. Dlatego w tej sytuacji najlepiej jest gotować domowe jogurty - smaczne, przydatne i bezpieczne dla zdrowia. O tym właśnie porozmawiamy w tym artykule - jak gotować pyszne produkty mleczne w domu.
Wybór startera do jogurtów domowych
Aby zrobić domowy jogurt, musisz gotowaćlub kupić w sklepie specjalny rozrusznik. Najbardziej optymalna opcja: zakup specjalnego suchego fermentu do jogurtów. Istnieją różni producenci kultur startowych: rosyjski, ukraiński, europejski. Najważniejszą rzeczą przy wyborze: spojrzeć na skład bakterii w zaczynie. Im więcej bakterii, tym lepiej zaczyn, a tym samym jogurt w końcu okaże się smaczny, bogaty i użyteczny.
Jak przygotować starter
Ale przystawkę do domowego jogurtu można zrobić inajbardziej! Aby to zrobić, musisz przechowywać jogurt, jednak cała złożoność jest tylko taka, że bardzo trudno jest znaleźć produkt dobrej jakości wśród szerokiej gamy jogurtów. Ogólnie jogurt kupiony na początek w sklepie musi spełniać następujące wymagania:
1. Przede wszystkim powinien to być dokładnie "jogurt", a nie napój jogurtowy.
2. Produkt nie powinien być poddawany obróbce cieplnej (sprawdź wszystkie etykiety na opakowaniu, które wskazują na obecność tej nieruchomości).
3. Produkt musi być świeży (termin przydatności do spożycia: nie dłuższy niż miesiąc od daty produkcji).
4. W składzie jogurtu - tylko mleko i kwas. Bez barwników, stabilizatorów i konserwantów!
5. Przechowywanie w sklepie - wyłącznie w lodówce.
Przepis na jogurt w domu
Załóżmy więc, że masz zaczyn lub zrobiłeś to sam. Teraz rozpocznij proces gotowania jogurtu w domu:
1. Weź 2 litry jednoczęściowego mleka naturalnego ("wiejskiego"). Wlać do rondla i podpalić, doprowadzając do wrzenia. Gotuj przez 12-15 minut na średnim ogniu. Mała sztuczka: jeśli trochę dłużej zagotujesz, że mleko odparuje do około jednej czwartej pierwotnej objętości, wtedy jogurt będzie znacznie grubszy przy wylocie, ale jego objętość będzie mniejsza.
2. Schłodź mleko do około 45 stopni. Jak sprawdzić bez termometru: mleko powinno być gorące, ale nie pal palca w nim opuszczonego.
3. Wlej trochę mleka do małej filiżanki i wymieszaj ją z zaczynem. Dobrze wymieszaj i dodaj do miski z pozostałym mlekiem, ponownie zamieszaj.
4. Następnie zamknij patelnię pokrywką, zawiń ją w ciepły koc i połóż w ciepłym ustronnym miejscu na kilka godzin (od 5 do 7). 5. Następnie wyjmij gotowy jogurt z lodówki, aby produkt nie był nadtlenkiem. Przechowywać w lodówce nie dłużej niż tydzień.
Jogurt w wielu odmianach
W domu jogurt może być łatwo i prostoza pomocą multivarku! Hodowle z mlekiem niewielką rondel i miejsce multivarku przez ustawienie funkcji „jogurt”, tryb podobnej temperaturze 40 stopni wspierania. Objętość mleka wynosi od 1 do 3 litrów. Zamiast doniczkach można wziąć małe Jogurtownice - będzie to znacznie łatwiejsze i szybsze, a multivarka zastąpić jogurt.
Autor: Katerina Sergeenko
