Grzyby jadalne, ich zdjęcia i opis. Grzyby jadalne z Krymu i regionu Moskwy na zdjęciach

Grzyby jadalne (zdjęcie): ich zalety

Większość z nich jest przydatna i pożywna. Niektóre z nich nazywane są nawet mięsem leśnym, ponieważ zawierają dużo białek. Średnio zawierają około jednego procenta aminokwasów. Ponadto w "leśnym mięsie" jest dużo węglowodanów, a mianowicie grzybica i glikogen. Korzyści płynące z zastosowania ich do żywności są niepodważalne.

Jeśli mówimy o substancjach mineralnych, to onijest dużo grzybów jadalnych. Tutaj i karoten, i potas, i siarka, i witaminy A, B, C, a nawet PP. Ale w grzybach, oprócz wielu różnych enzymów, dzięki którym przyswajanie pożywienia zostaje przyspieszone.

Jednak w celu uzyskania ich przydatnych właściwościw miarę możliwości zostały odkryte - pewne przetwarzanie kulinarne jest bardzo ważne. Może to być dokładne mielenie, długie gotowanie lub gotowanie sosów przy użyciu już wysuszonych produktów. Niektóre grzyby, które są niejadalne w postaci surowej, można bardzo łatwo spożywać po specjalnym przygotowaniu.

Opis grzybów jadalnych

W użytecznych replikach, w przeciwieństwie do trujących,pod maską znajdują się specjalne rury. Na zewnątrz mogą wyglądać jak gąbka lub talerze. Właśnie z tego powodu nazywa się je rurkowatymi (płytkowymi).

Podczas "cichego polowania" konieczne jest odwrócenie sięZauważa, jak często ułożone rury, w jaki sposób są one dołączone do nogi koloru Hymen (warstwa z zarodnikami), i czy pierścień jest. Musieli pozostać po dojrzewaniu grzyba.

Zanim udasz się do lasu, musisz się przekonaćJakiego koloru należy nacisnąć ten lub inny jadalny grzyb. Ponieważ prawie wszystkie mają swój specjalny odcień. Na przykład, po naciśnięciu, polski nabrał niebiesko-zielonego koloru, mucha jest lekko niebieskawa. Dąb jest pomalowany na niebiesko, ale borowik (biały) w ogóle nie zmienia koloru. Podberezovik dość lekko zmienia się na różowo na ranie lub podczas prasowania, a jeśli mówimy o borowikach, to są one malowane w ciemnym kolorze wina. Najlepiej wcześniej przejrzeć zdjęcia z tymi kolorami, aby później nie pomylić ich z innymi.

Do chwili obecnej istnieje ponad sześćdziesiąt tysięcy rodzajów struktur grzybowych na świecie. A tylko sześć i pół tysiąca z nich to te, które można dostrzec gołym okiem.

W Federacji Rosyjskiej zapasy gatunków jadalnychwięcej niż w jakimkolwiek innym kraju. Z reguły główny masyw znajduje się w środkowym paśmie (różne masywy leśne). Niemniej jednak, jeśli chcesz znaleźć depozyty, możesz wszędzie. Nawet mieszkańcy Sachalinu i Krasnojarska przez bardzo krótki okres ciepłej pory roku mogą mieć czas na rezerwę z jadalnych grzybów.

Niektórym amatorom udaje się nawet uprawiać jadalne rośliny w ich piwnicach, ogrodach kuchennych, piwnicach.

Najważniejszą rzeczą jest jednak pamiętać wszystkich,którzy odważą się wybrać na "ciche polowanie", zwłaszcza po raz pierwszy - lepiej przynieś katalog ze zdjęciami jadalnych i niejadalnych grzybów, aby nie pomylić się, kiedy go znajdziesz.

Klasyfikacja i depozyty grzybów jadalnych

Opis klasyfikacji grzybów jadalnychjest podzielony na cztery sekcje (kategorie). Jest to z reguły jego przestrzeganie w naszym regionie. Te kategorie pomagają grzybiarzom w pełni docenić smak i wartość danej kultury. Czasami ten sam gatunek dzieli się na kilka sekcji jednocześnie. Na przykład kurki są jednym z nich (czasem są one odnoszone do trzeciego, a czasem do czwartej części). Rozważ bardziej szczegółowo te jadalne gatunki, które występują w regionie moskiewskim i w regionie moskiewskim.

I kategoria

Pierwsza kategoria obejmuje najbardziej wartościowe ismaczne rodzaje grzybów. Tutaj i biały (borowik), żółty grzyb i czerwony. A rude były natychmiast dwoma podgatunkami - świerkami i sosnami. Są znalezione, jak można to odczytać z imion, pod różnymi drzewami.

Kategoria II

Druga kategoria to cenne gatunki, któretrochę gorszy od pierwszego. Obejmuje dęby (pstre i inne), oleiste (letnie, późne i granulowane), podberozoviki, borowiki, pieczarki, podgrużki, a nawet volnushkę (białe lub różowe).

Kategoria III

W trzeciej kategorii znajdują się te gatunki, którychwartość i smak na dość przeciętnym poziomie. Wśród tych przedstawicieli są mchy (żółte, brązowe, zielone i cętkowane), miód agarics, podgruzhki, smardze, russula, morel kapelusze, kurki, polne grzyby i valui.

Kategoria IV

Ta grupa obejmuje grzyby-outsiderów. Ich smak jest poniżej średniej i jest interesujący tylko wtedy, gdy inne, bardziej wartościowe, po prostu nie istnieją. Większość z nich uważa się za jadalne tylko po specjalnym leczeniu. Należą do nich:

• 
  ostryga (obfite i inne gatunki);


• 
  masło bagno;


• 
  mokruhi (wszystkie podgatunki);


• 
  czarna makrela;


• 
  pieczarki pieprzowe;


• 
  pajęczyny (prawie wszystkie podgatunki);


• 
  komary są czerwone;


• 
  broń palna zimowa i wiosenna;


• 
  brzydka russula;


• 
  pisk;


• 
  jeże;


• 
  zielony;


• 
  grzyby leśne (posrebrzane);


• 
  kozy;


• 
  dungbells (migotanie, szary, biały);


• 
  ryadovki (prawie wszystkie odmiany).

Ale jeśli mówimy o Półwyspie Krymskim, tokatalogi ze zdjęciami są po prostu pełne różnych jadalnych roślin, które można znaleźć tam w obfitości. Tylko według wstępnych szacunków na Krymie istnieje ponad dwustu różnych gatunków, spośród których około sto to grzyby jadalne. Z reguły w tym obszarze przeważają grzyby z pierwszej i trzeciej kategorii.

Środki ostrożności związane z "cichym polowaniem"

Wiele osób woli nie zbierać, ale kupićgrzyby. Należy zauważyć, że można je kupować wyłącznie od zaufanych sprzedawców. W miejscach, w których produkty zostały sprawdzone przez specjalistów. W żadnym wypadku nie możesz też kupić tych produktów w spontanicznym miejscu handlowym. Jest to obarczone katastrofalnymi konsekwencjami dla zdrowia, a nawet życia.

Jeśli sam pójdziesz do lasu - lepiej niejeden i kilka książek z opisami i nazwami grzybów jadalnych. Naturalnie ze zdjęciem. Być może uda się zminimalizować ryzyko występujące podczas każdej wędrówki w lesie.

Trzeba również wiedzieć, że wzdłuż dróg,na polach uprawnych, a także strefach niebezpiecznych dla środowiska, zbieranie grzybów jest absolutnie niemożliwe. Nie na próżno nazywane są gąbkami. Absorbują wszystkie radioaktywne, chwastobójcze i pestycydowe substancje.

Aby go zebrać najlepiej wziąć koszyki z wikliny, które mają korzystny wpływ na twoje zbiory. W tym samym czasie plastik nie jest najlepszym pojemnikiem na połów.

Ponadto, nie należy przyjmować z siebie przejrzałekopie, ponieważ zawierają zbyt dużo nieopłacalnego białka, które staje się toksyną. Ten sam zakaz można przypisać zaleceniu, aby nie pobierać okazów z chorobami, pleśnią i wiotkimi miejscami na łodydze lub masce. Tych toksyn nie zabija się w żaden sposób: ani przez zamrażanie, ani przez ogrzewanie.

Tak więc możemy powiedzieć, że chodzenie po grzybachw lesie - rodzaj narodowego sportu, który kończy się zbiorowym sprzątaniem i gotowaniem w kuchni. Jednak bardzo ważne jest, aby wiedzieć, jak je prawidłowo zebrać, aby uniknąć zatrucia pokarmowego lub bardziej godnych pożałowania konsekwencji.