Braga z brzozowego soku, domowa receptura. Klasyczne beczki na receptury wykonane z soku brzozowego
Tak więc, roczne wiosenne zbiory soku brzozowegoudało się, a teraz mamy wystarczająco dużo dużych rezerw tego naturalnego eliksiru. Wypijemy część jego części naraz, przygotujemy coś do wykorzystania w przyszłości przez konserwę. Świeży lub już sfermentowany sok brzozowy jest idealny do wytwarzania miękkich i mocnych napojów alkoholowych - kwas chlebowy, wino, przechwałki. Mogą być gotowane w domu. Wystarczy tylko obserwować technologię. Rozważmy szczegółowo, jak przygotowuje się berg z soku z brzozy, który jest podstawą do późniejszej destylacji bimbru.
Zalety berg wykonane z soku brzozowego
Dlaczego jest dziś tak popularny?sporządzanie napojów alkoholowych? Przecież sklepy oferują szeroką gamę produktów od wielu krajowych i zagranicznych producentów? Odpowiedź jest prosta - gwarancja jakości produktu przygotowywana ręcznie. Wiele już powiedziano o korzyściach z soków brzozowych. Użyteczne są także produkty z niego. Napoje alkoholowe na soku brzozowym mają szczególny, łagodny smak. Składniki do ich przygotowania, wybierz odpowiednio, ponieważ będą pewne. W rezultacie produkt będzie najbardziej użyteczny i nie zaszkodzi ciału (oczywiście przy umiarkowanym użytkowaniu). Wprowadzenie różnych dodatków pozwala na zmianę smaków przyszłych napojów zgodnie z własnymi preferencjami.
Przepis na parzenie soku z brzozy
Przepis na parzenie jest w zasadzie standardowy,z jakiegokolwiek surowca, który został wyprodukowany. W wersji klasycznej używa się wody, ale weźmiemy tylko nierozcieńczony naturalny sok brzozowy. Aby przygotować berg, potrzebujemy następujących składników:
sok brzozowy - 10 litrów
cukier - 3 kg
Pieczone drożdże prasowane - 200 g
kefir dowolnej zawartości tłuszczu lub kwaśnego mleka - 1 łyżka. l.
Fermentacja odbywa się poprzez rozkład cukrupod wpływem drożdży na alkohol etylowy, dwutlenek węgla i wodę. Jest to możliwe tylko w określonych warunkach temperaturowych i ścisłej koncentracji składników. Sok brzozowy jest filtrowany przez kilka warstw gazy. Ponadto musi być ogrzewany, ale w żadnym przypadku nie gotować, ponieważ ciecz musi zawierać tlen. Wystarczy podgrzać do 30C. W procesie ogrzewania rozcieńczamy przepisaną normę cukru w soku brzozowym. Możesz podgrzać sok brzozowy nieco bardziej, aby łatwiej rozpuścić cukier, a następnie schłodzić go do zalecanej temperatury.
Ważne: Naczynia do krycia powinny zająć dużą objętość (około jednej trzeciej), aby ciecz nie rozlała się na krawędzi.
Następnie drożdże ugniata się widelcem do stanuokruchy. Są również wysyłane do kęsów. Tam trzeba dodać łyżkę jogurtu. Ta prosta manipulacja znacznie ograniczy spienianie produktu.
Pojemnik z brzozową górą jest umieszczony w ciepłym miejscuumieść i umieść pod dżemem. Pozostaje tylko obserwować proces aktywnego bulgotania. Po około 10-12 dniach przestanie działać. Można działać prostiej i używać konwencjonalnych rękawic medycznych. Wskaźnikiem końca procesu fermentacji jest odpadnięcie rękawicy.
Wizualnie samo zacier się rozjaśni, stanie siępraktycznie przezroczyste, drożdże osadzą się na dnie. Smakuje gorzko-kwaśnym, bez słodyczy. Wszystkie te objawy sugerują, że brzoza z brzozowego soku dojrzała.
Jest jeszcze jedna opcja do kryciaz brzozy, bez dodatku cukru i drożdży. Surowce są fermentowane tylko za pomocą naturalnej glukozy zawartej w soku. Ten napój jest szczególnie smaczny. Ale sam proces jest bardzo pracochłonny i złożony, dostępny tylko dla prawdziwych asów warzelnych.
Braga z brzozowego soku jest gotowa. Dalsze działania destylują go do bimberu. Tak więc, w domu, można dostać napój alkoholowy gwarantowany dobrej jakości, można go pić bez obawy o nieprzyjemne konsekwencje.
