Sok winogronowy
Sok winogronowy możesz gotować z każdego rodzaju winogron,rośnie w twojej okolicy. Główną trudnością w przygotowaniu soku z winogron w domu jest spełnienie wszystkich wymagań dotyczących przygotowania surowców z winogron, pasteryzacji i przechowywania soku z winogron.
Przygotuj sok winogronowy w domu nieco bardziej skomplikowane niż w przypadku innych rodzajów soków owocowych. Fakt, że z soku winogronowego, w odróżnieniu od innych gatunków soków krajowych koniecznie bronić, a następnie pasteryzacji.
Sok winogronowy
Do przygotowania soku winogronowego potrzebujesz:
- winogrona
Przygotowanie
Winogrona są dobrze spłukane. Oddziel jagody od grona. Dokładnie zagnieść.
Miąższ tak zwanych białych winogron może byćnatychmiast ściśnij. Pulp czerwone winogrona zaleca się rozgrzać do 60-65 degS, następnie ochłodzić do 40 ° degS i tylko wtedy, gdy sok naciskając.
Ściśnij sok wyciśnięty do pojemnika i umieść go w zimnym miejscu na kilka godzin, aby się uspokoił.
Po ustabilizowaniu się soku delikatnie osusz go, upewniając się, że szlam nie dostanie się do szlamu.
Ogrzać sok winogronowy 90-95 degS i wlać do słoików (przygotowanych sterylizowane jeszcze gorący). Banki uszczelniony korek.
</ p>Następnie sok winogronowy powinien być pasteryzowany przez 30 minut w temperaturze 75 ° C. Poziom wody powinien znajdować się powyżej poziomu soku. </ p>
Gdy woda ostygnie do 50 ° C, weź puszki soku z winogron, schłódź i umieść w chłodnym pomieszczeniu do długotrwałego przechowywania.
Przechowywać sok winogronowy w temperaturze + 2 ° C. Przez dwa miesiące przechowywania sok winogronowy staje się jaśniejszy.
Smak Bon!
