Kapary - jak wyglądają i co jedzą? Kapar z nasturcji, przepisy kulinarne krok po kroku
Kapary - małe nie otwierające się pąkikrzew kaparów rodzinnych. W swojej surowej postaci są całkowicie nieodpowiednie do jedzenia. W tym przypadku smak przetworzonych kaparów uderza w wielopłaszczyznowe odcienie. Z reguły takie kiełki są marynowane lub solone. Po ugotowaniu stają się ostre, pikantne, lekko cierpkie z nutą musztardy. Zalety i wady kaparów są trudne do oceny w pełni. Są to niskokaloryczne produkty dietetyczne (tylko 14 kcal na 100 g), więc mało prawdopodobne jest zepsucie sylwetki. Uważa się również, że pączki kaparów przyczyniają się do gojenia wszelkiego rodzaju ran i skaleczeń. Warto jednak zauważyć, że charakterystyczna ostrość i pikanteria mogą szkodzić ludziom z problemami z trawieniem.
Jak wszystkie inne przyprawy, kapary mogą idealniedo połączenia z tymi lub innymi produktami. Doświadczeni kucharze mogą eksperymentować z łatwością, wymyślając nowe kombinacje smaków, a początkujący powinni lepiej trzymać się sprawdzonych kombinacji: z mięsem, solonymi lub świeżymi rybami, owocami morza. Kapary są doskonałym afrodyzjakiem. Zgodny produkt: anchois, pomidory, słodka papryka. Typowym rodzajem kaparów jest Akorsa. Analogi kaparów są trudne do znalezienia. Jeśli nie masz możliwości kupienia świeżych owoców, możesz je znaleźć w formie marynowanej (Ashan, Azbuka Tastes, supermarket dowolnego miasta Rosji i WNP: Moskwa, Mińsk, Ałmaty itp.). Pamiętaj, aby sprawdzić datę wygaśnięcia. Możliwe alergie na produkt. Agrotechnics: roślina jest raczej trudna do uprawy, ponieważ rośnie bardzo wolno i może być przechowywana przez długi czas w doniczce.
Jak marynować kapary - krok po kroku
Pąki masła mogą być doskonałealternatywą dla pikantnych przypraw korzennych (musztarda, ostra papryka itp.) w dowolnym naczyniu. Ale do tego kapary muszą być marynowane. Proces zbioru takiej rośliny jest dość prymitywny i nie bardziej skomplikowany niż marynowanie ogórków, pomidorów lub czosnku. Proste składniki pomogą przynieść produkt do smaku i fantazji - zastosować go w dobrej kompozycji.
Niezbędne składniki:
świeże kapary - 500 gr.
ocet jabłkowy - 300 ml.
duży czosnek - 3 bolce
żarówka - 1 szt.
cytryna - 0,5 szt.
suszone goździki - 5 szt.
słodka papryka - 3 szt.
liście laurowe - 2 szt.
sól - 1 łyżeczka.
Instrukcja krok po kroku
Kapersy spłukać pod bieżącą wodą, oddzielić i odrzucić zepsute pąki. Próbki jakości są odrzucane w durszlakach, aby pozbyć się nadmiaru wody.
Czosnek i cebule pokrojone na małe kawałki. Cytrynę myje się i kroi na plasterki razem ze skórą.
W głębokim rondlu gotuj marynatę z czystej wody, plasterków cytryny, czosnku, cebuli i przypraw.
Pure kapary do przeniesienia do sterylizacjibanki, wypełniając je aż po szyję. Wlej pączki do marynaty schłodzonej do temperatury pokojowej. Posmarować metalowymi pokrywkami i pozostawić gotowane w domu kaparowym w chłodnym ciemnym miejscu przez 2-6 tygodni.
Kapary z nasturcji - krok po kroku
Wspaniała nasturcja nie jest piękna, ale wciążi jest jadalne! Kapar z nasturcji - niedrogi analog nietrywialnej przyprawy, zebrany z pąków. Poprzednio ten substytut był często nazywany "kaparami dla ubogich". Przy właściwym przetwarzaniu te pąki są trudne do odróżnienia pod względem smaku od oryginału. Podobnie jak w poprzednim przepisie, są marynowane w dużej ilości przypraw przez stosunkowo krótki okres czasu.
Niezbędne składniki:
nasiona nasturcji w pąkach - 100 gr.
ocet winny biały - 180 gr.
czysta woda - 1 szklanka
sól - 2 łyżki. l.
liść laurowy - 2 szt.
różowa papryka - 5 szt.
cukier - 2 łyżki. l.
świeży tymianek - 1 gałąź
Instrukcja krok po kroku
Nasącz nasiona nasturcji czystą wodą, usuń złe pąki i wyrzuć je na sito.
Umieść pąki w sterylnym słoiku i zalej gorącą solanką. Pozostaw go pod pokrywką na jeden dzień. Po upływie czasu opróżnij płyn i pozwól kaparom odpocząć przez kilka godzin na świeżym powietrzu.
W głębokim rondlu zagotuj główną solankęz cukru i przypraw. Nasiona nasturcji włożyć do tego samego słoika, zalać gorącą solanką i korkiem z metalowymi osłonami. Możesz jeść przyprawy w 2-3 tygodnie.
Makaron z kalafiorem i kaparami - przepis krok po kroku
Gustownie smaczny i przepyszny makaron zkapary i kalafior - to optymalna jesienna alternatywa dla zwykłych makaronów i zagranicznych makaronów. Doskonałe połączenie z miękkiego ciasta, delikatnym kapusta, pikantnym sosie kaparowym i oleju jest wspaniałą kompozycję, która z pewnością zaspokoi wszystkie gusta. Podobnie jak inne przepisy na dania z kaparami, może się to wydawać nieco niezwykłe. Ale spieszymy się zapewnić, że z czasem takie danie zajmie honorowe miejsce wśród rodzinnych kulinarnych tradycji.
Niezbędne składniki:
muszle makaronowe - 500 gr.
czosnek - 3 bolce
cytryna - 1 szt.
kalafior - 500 gr.
czerwona cebula - 1 szt.
pietruszka - 1 wiązka
masło -2 łyżki.
kapary - 3 łyżki
ser twardy - 70 gr.
bułka tarta - 70 gr.
chili - 1/8 łyżeczki
Instrukcja krok po kroku
Kalafior podzielony na kwiatostany, równomiernie rozłożony na blasze do pieczenia i stać w piekarniku 18-20 minut przed pojawieniem się rumianych miejsc.
Na patelni usmażyć posiekaną cebulę, czosnek, kapary i ciastka do złotego w oliwy z oliwek, pieprz i chili.
Makaron gotuje się w dużych ilościach słonej wody. Rzuć na durszlak, aż do pełnego przepływu wody.
Włóż makaron na patelni do sosu, zalejsok z cytryny, posyp tartym serem. Przygotować potrawę z kaparami przez co najmniej 5-8 minut na średnim ogniu. Podawać apetyczne danie z gorącymi płytkami w płytkach.
