Olivier salad classic: krok po kroku ze zdjęciem
Piękna zagraniczna nazwa dla olivier sałatka czasamimylące. Wygląda na to, że pochodzi z pięknego Paryża, gdzie jest tak samo poważany jak w Rosji. Ale to jest najgłębsze złudzenie, ponieważ to danie jest pierwotnie rosyjskie, oparte na tradycjach i preferencjach smakowych przedstawicieli szlachty z XIX wieku. Sałatka została wymyślona w jednej z moskiewskich restauracji przez francuskiego szefa kuchni Luciena Oliviera specjalnie dla rosyjskich gości. W skład dzisiejszej sałatki Oliviera XIX wieku wchodziły jarząbki, obroże szyjne, cielęciny i kapary. Obecnie istnieje alternatywna wersja klasycznego przepisu na sałatkę olivier, dostosowana do nowoczesnych produktów i preferencji smakowych dzisiejszego pokolenia.
Niezbędne składniki:
- zielony groszek konserwowy - 1 garnek
- gotowana kiełbasa - 400 g
- marchewki - 1 szt
- jaja - 5 sztuk
- ziemniaki - 200 g
- ogórki kiszone - 3 sztuki
- cebula - 1 szt
- sól do smaku
- majonez - 250 g
Metoda przygotowania
- Dokładnie umyj ziemniaki i marchew. Warzywa gotują ze skórką "w mundurze", więc zachowają strukturę i nie rozpadną się w sałatkę. Podczas gotowania nie należy ich solić, sprawdzić widelcem pod kątem gotowości, spuścić wodę i wlać na zimno, aby szybciej się schłodziły.
- Gotuj jajka na twardo, to znaczy, gotuj we wrzącej wodzie przez co najmniej piętnaście minut. Również schładzaj w zimnej wodzie.
- Usuwamy ochłodzone przegotowane jajka ze skorupki, ziemniaków i marchwi - z górnej skórki.
- Pokrój wszystkie składniki w kostki tego samego rozmiaru. Przed krojeniem kiszonych ogórków, dosłownie wykręć je z solanki, w przeciwnym razie sałatka nie będzie takiej samej konsystencji.
- Odcedź całą wodę z zielonego groszku i wymieszaj wszystkie składniki.
- Wypełniamy wszystko majonezem, pożądane jest przyjmowanie prowansalskich produktów o zawartości tłuszczu 60%, właśnie taki majonez był używany przez samego pana Oliviera.
Możesz również samodzielnie zrobić majonez. Aby to zrobić, weź 2 żółtka jaj, oliwę lub olej słonecznikowy, pół łyżeczki musztardy w proszku, cukier i sól. Wszystkie składniki są dokładnie ubijane w blenderze do jednorodnej konsystencji.
Istnieje wiele alternatyw dla klasycznegoprzepis na sałatkę olivier, gdzie zamiast kiełbas wkładamy kurczaka lub jakiekolwiek inne mięso, zamiast kiszonych ogórków - świeże, nie wkładamy ziemniaków lub cebuli, zastępujemy grochu kukurydzą lub fasolą, i wiele, wiele więcej. Ale niezmiennie fakt, że sałatka olivier jest przyprawiony majonezem, a na każdym świątecznym stole jest tym, który jest najbardziej pożądanym daniem, kochanym od dzieciństwa. Oczywiście w każdej rodzinie tradycyjną receptą na sałatkę jest Olivier, wszyscy uwielbieni, za standard, przekazywany z pokolenia na pokolenie. Powyższy przepis jest jednym z najprostszych i smacznych. Nie będzie trudno go opanować, a jego smak jest naprawdę uważany za klasyczny.
