Bez tej letniej zupy, to niemożliwe dla ciebiezaprezentować tradycyjną rosyjską kuchnię. Na Zachodzie był nawet dubbingowany - Rosyjska Letnia Zupa, ponieważ jego oryginalna nazwa "Okroshka" nic nie mówi obcokrajowcom. I mówi nam: nazwa rosyjskiego czasownika połamała się, co oznacza drobno posiekane. W tym prostym słowie jest przechowywane i istota potrawy - wszystkie składniki okroshki muszą być drobno posiekane.







Wariacje okroshki są setkami. A jeśli wziąć pod uwagę, że historia tego dania trwa ponad 1000 lat, trudno jest ustalić, który z przepisów na okroshki można nazwać prawdziwie klasycznym. Niemniej jednak powszechnie uważa się, że klasyczna okroshka, której receptura znajdzie się między innymi w naszym artykule, z pewnością musi być z mięsem (w starych recepturach nie mniej niż w trzech rodzajach!) I zatankować z kwasem. Ale rodzaje warzyw mogą się różnić: rzodkiewka, rzodkiewka, ogórki, ziemniaki, brukiew, marchew. Bez zmian dla wszystkich receptur, okroshki pozostaje duża ilość zieleni i sos śmietany (klasyczny przepis). Można również ugotować go z wołowiną, rzodkiewką, wodą mineralną, śmietaną, a nawet majonezem. Proponujemy Ci jedne z najpopularniejszych odmian tej lekkiej i niesamowicie smacznej letniej zupy. Mamy nadzieję, że tego lata okroshka sprawi przyjemność Twojej świeżości i krewnym ze świeżością!




Orzeźwiająca klasyczna okroshka - przepis na kwas chlebowy ze zdjęciem



Zacznijmy, być może, od najbardziej popularnych i jakjest uważany za opcję tradycyjną - okroshki mięsne na kwas chlebowy (klasyczny). Jak już wspomniano powyżej, początkowo dla okroshki stosowano co najmniej 3 rodzaje różnych mięs. Takie ciekawe połączenie podyktowane było nie tyle pragnieniem eksperymentowania z niecodziennymi gustami, co banalną ekonomią. Z reguły okroshka była gotowana, gdy chciała pozbyć się resztek mięsa. Brak ścisłej formuły dał woli właścicielom i chętnie "rozłożyli" mięso różnego rodzaju w jednym naczyniu. Okazało się pyszne, ciekawe i za każdym razem z nowym smakiem! Więc nie bój się eksperymentować z okroshka i zmienić jej skład. A jako baza do tej letniej zupy posłuży nam nasza następna recepta.




Niezbędne składniki:




  • mięso (wołowina lub wieprzowina) - 900 gr.


  • ziemniaki - 3 szt.


  • jaja - 4 szt.


  • Świeży ogórek - 200 gr.


  • rzodkiewka - 200 gr.


  • śmietana - 1/2 szklanki


  • kwas chlebowy - 2 litry.


  • liście laurowe - 2-3 szt.


  • sól


  • pieprz


  • zielona cebula


  • koperek



Instrukcja krok po kroku




  1. Najpierw przygotowujemy produkty, które wymagająobróbka cieplna: mięso, jajka, ziemniaki. Mięso, najlepiej chudą wieprzowinę lub wołowinę, gotuj, aż ugotuje się w osolonej wodzie. Jaja gotowały się mocno (dziesięć minut po gotowaniu). Ziemniaki gotowane są w mundurze.


    Do notatki! Ciekawy smak okroshki daje połączenie mięsa wieprzowego, indyczego i króliczego.




  2. Podczas gdy nasze mięso, jajka i ziemniaki są gotowane,wytwarzania innych produktów. Wstępie, że elementy powinny być dostatecznie drobno posiekane - to w dużej mierze zależy od smaku gotowego dania. Więc należy użyć ostrego noża lub robota kuchennego. Pokroić ogórek, rzodkiewka i zieleni, a także wysyłać je w głębokiej miski. W następstwie pokrojone mięso, jaja i ziemniaki.


  3. Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki, sól, pieprz. W razie potrzeby dodaj laur.


  4. Wypełniamy okroshkę jasnym kwasem. Dajemy mały napar i podchodzimy do stołu, gdzie każdy już według własnego uznania dodaje do swojej łyżki łyżkę domowej roboty kwaśnej śmietany.



Do notatki! Nie każdy kwas nadaje się jakotankowanie dla okroshki. Przede wszystkim do gotowania okroshki nadaje się kwas biały, który jest łatwy do przygotowania w domu. Będzie to wymagało: chleba żytniego (2 bochenki), ciepłej wody (4-5 l), cukru (400 gramów), drożdży szybkich (15 gramów). Chleb jest krojony na średnie kawałki i wysyłany do piekarnika przez 40 minut (temperatura 100-120 stopni). Napełnij krakersy gorącą wodą i pozostaw na 3-4 godziny. Cukier i drożdże są hodowane z niewielką ilością ciepłej wody, kęsy do kwasu są filtrowane z miękiszu chleba. Dodajemy cukier do naparu z drożdżami i wysyłamy do ciepłego miejsca zegarka na 6-8. Potem cieszymy się pysznym białym kwasem!







Delicious classic okroshka - przepis na kefir z kiełbasą



Kefir - drugie najbardziej popularne wypełnienie, któreużywane do okroshki. Najczęściej wybiera się kefir o średniej zawartości tłuszczu (2,5%), który koniecznie jest hodowany w wodzie mineralnej. Jeśli zamierzasz używać okroshki na jeden lub całkowicie beztłuszczowy kefir, nie ma potrzeby rozcieńczania go wodą, jest już wystarczająco płynny. W odniesieniu do stosowania gotowanej kiełbasy lub kiełbasek do gotowania okroshki, wtedy jakościowe produkty mięsne dość odpowiednio zastępują w tym naczyniu zwykłe mięso. Najważniejsze, żeby nie oszczędzać i kupować naprawdę dobrej gotowanej kiełbasy.




Ważne! W klasycznej recepturze okroshki na kwas chlebowy jest rzodkiewka, której nie trzeba dodawać do okroshki na kefirze. Połączenie rzodkiewki i jogurtu może nie być najlepszym sposobem na wpłynięcie na żołądek.



Niezbędne składniki:




  • kiełbasa gotowana lub kiełbasy - 150 gr.


  • jaja - 3-4 szt.


  • ziemniaki - 4-5 szt.


  • ogórki - 3 szt.


  • kefir - 1 litr.


  • marchewki - 1 szt.


  • groszek - 1/2 puszek


  • zieloni


  • woda mineralna


  • sól


  • pieprz



Instrukcja krok po kroku




  1. Najpierw ugotujmy ziemniaki, marchewki i jajka. Możesz ugotować kiełbasę, ale możesz zostawić ją w oryginalnej formie. Jeśli zamierzasz używać kiełbasek, lepiej poddać je dodatkowej obróbce cieplnej. Kawałek drobno pokroić.


  2. Ogórek jest obrany i drobno posiekany. Pokrój zielonkę (pietruszkę, koper, zieloną cebulę) i wraz z grochami puszkowymi wyślij do świeżego ogórka. Ilość zieleni może się różnić w zależności od preferencji smakowych. Ale z reguły dla okroshki używać niewielkiej wiązki każdego rodzaju zieleni.


  3. Jajka schładza się w zimnej wodzie i czyści skorupę. Bardzo starannie go pokroiliśmy.


  4. Marchewki są obrane i drobno posiekane.


  5. Po marchewce zmiel ziemniaki.


  6. Wymieszaj wszystkie składniki w jednej głębokiej misce lub rondlu. Pamiętaj, aby posolić i pieprzyć do smaku, dokładnie wymieszać.


  7. W osobnym pojemniku hodujemy kefir z wodą mineralną. Gaz z wody niekoniecznie jest wcześniej uwalniany: bąbelki gazu z wody mineralnej nadają okroshki interesujący "szczypiący" smak.


    Do notatki! Dokładne proporcje, których należy przestrzegać,hodowany kefir woda mineralna nie jest. Wszystko zależy od zawartości tłuszczu w kefirze. Dlatego należy rozcieńczyć opatrunek za pomocą oczu - powinien być dość płynny i przypominać gruby bulion.




  8. Wlewamy uzupełnianie paliwa z kefiru i wody mineralnej w pojemniku z głównymi komponentami.


  9. Dokładnie wymieszaj nasze okroshku i przymierzsól. Jeśli to konieczne, ponownie sól i dodać do smaku inne przyprawy. Naczynie do zaparzenia w lodówce dajemy na kilka godzin. Podajemy okroshkę z kwaśną śmietaną i drobno pokrojonymi zieleniami.







Delicious okroshka classic - przepis na wodę krok po kroku



Okroshka na wodzie to idealna opcja dla tych, którymnie lubię odmian tego dania z jogurtem i kwasem chlebowym. Jest również przygotowywany szybko, łatwo i prosto jak klasyczna zupa mięsna, której recepturę można znaleźć powyżej. Jedyny warunek, na którym smak Twojej okry zależy w 100% od jakości wody. Idealnie powinna być czysta woda źródlana, ale zwykła filtrowana woda też. Oczywiście woda z kranu, nawet gotowana, w okroshka, nie polecamy dodawać - po prostu posmakuj gotowych posiłków.




Niezbędne składniki:




  • ziemniaki - 0,5 kg.


  • jaja - 5 szt.


  • wołowina lub wieprzowina - 400 gr.


  • ogórek - 5 szt.


  • woda - 2 litry.


  • majonez - 150 gr.


  • musztarda - 2 łyżki. l.


  • cytryna - 1/2 szt.


  • pietruszka


  • koperek


  • sól


  • pieprz



Instrukcja krok po kroku




  1. Jak zwykle zaczynamy od gotowania mięsa, warzyw i jajek. Gotuj w osolonej wodzie, każdy ze składników w osobnym rondlu.


  2. Przechodzimy do krojenia warzyw: ogórek oczyszcza ze skórki i kroi w małe kostki, tniemy warzywa bardzo małe.


  3. Schłodzone mięso pokroić w kostkę, zmielić jajka na tarce, drobno pokroić ziemniaki.


  4. Wymieszaj ugotowane składniki ze świeżym ogórkiem i ziołami, solą. Wyciśnij sok z cytryny.


    Do notatki! Zamiast świeżego soku z cytryny można użyćzwykły kwas cytrynowy. Do takiej ilości składników potrzeba ćwierć łyżeczki kwasu cytrynowego, który trzeba rozcieńczyć w małej ilości wody i dodać do okroshki.




  5. Teraz stwórzmy stację benzynową. Napełnij przygotowane składniki do połowy schłodzonej wody. Następnie dodaj musztardę i majonez do pozostałej wody, dokładnie wymieszaj i uzupełnij uzyskaną ciecz okroshka.


  6. Podajemy okroshkę na schłodzonej wodzie z kwaśną śmietaną lub majonezem.







Niesamowicie lekka klasyczna okroshka - przepis na serwatkę i musztardę



Okroshka na serwatce - miękka i pysznaodmiana tej słynnej letniej zupy. Serum do tego przepisu można kupić w sklepie, ale można to zrobić samemu, zwłaszcza, że ​​jest to dość proste. Ponadto proces gotowania domowej serwatki ma wspaniały "boczny" produkt - twarożek. Twaróg okazuje się bardzo miękki i smaczny, szczególnie jeśli przygotowuje się go z mleka z tłuszczu.




Do notatki! Aby przygotować serwatkę w domu, weźlitr mleka i pozostawić go na noc na ciepło, aby uzyskać jogurt. Rano powstałe w wyniku zsiadłe mleko wlewa się do emaliowanego rondla i ogrzewa na małym ogniu, aż skrzep oddzieli się od serwatki. Po prostu bądź bardzo ostrożny: jeśli nadmiernie powściągniesz jogurt i się zagotuje, wtedy twaróg będzie twardy. Wlać ciepłą mieszaninę mleka do pojemnika, filtrując przez durszlak gazą. Dajemy serum całkowicie drenować i możemy bezpiecznie wypełnić naszą okroshka!



Niezbędne składniki:




  • mięso (kurczak, indyk, chuda wieprzowina) - 300 gr.


  • ziemniaki - 4 szt.


  • jaja - 4 szt.


  • ogórek - 3 szt.


  • rzodkiew - 150 gr.


  • Surowica - 1-1,5 litra.


  • śmietana


  • zieloni


  • sól



Instrukcja krok po kroku




  1. Mięso gotować w osolonej wodzie do czasu ugotowania. Lepiej jest wziąć filet z kurczaka lub delikatny schab z niskotłuszczowej wieprzowiny. Im delikatniejsze jest mięso, tym smaczniejsza jest okroshka.


    Do notatki! Nie zapomnij o tym, że do gotowaniaRosyjskie okroshki często używały kilku rodzajów mięsa. Spróbuj i eksperymentuj z tradycyjnymi składnikami i gotuj, na przykład, okroshku i wieprzowiną, a także z kurczakiem.




  2. Jajka i ziemniaki również gotują, możesz w jednej patelni.


  3. Przejdźmy do krojenia warzyw: ziemniaki, ogórki, rzodkiewki i zielenie (młoda cebula, pietruszka, koper) drobno posiekane. Myjemy jaja i oddzielamy białka od żółtek, przecinamy białka i dodajemy je do warzyw, i rozcierają żółtka widelcem - więc okroshka okazuje się delikatna.


  4. Wymieszaj wszystkie składniki w dużym pojemniku i soli. Dobrze wymieszaj i dodaj surowicę. Próbujemy soli i jeśli wszystko pasuje, serwujemy ją na stole z kwaśną śmietaną.


    Do notatki! Daj gotową okroshkę przed podaniem na stole, nalegając w lodówce 1-2 godziny - jej smak stanie się bardziej nasycony i jaśniejszy.









Okroshka classic - przepis z kiełbasą na kefirze



Dzisiaj nikt nie powie dokładnie, skąd pochodzitradycja dodawania gotowanej kiełbasy zamiast mięsa do okroshka. Najprawdopodobniej taka innowacja w przepisie pojawiła się w czasach radzieckich, kiedy zwykłe gospodynie często musiały "wydostać się" z braku żywności. Niemniej jednak gotowana kiełbasa, podobnie jak kiełbaski, idealnie wpasowuje się w recepturę klasycznych okroshki i do dziś cieszy się ogromną popularnością wśród naszych rodaków.




Niezbędne składniki:




  • kiełbasa "Doktor" - 300 gr.


  • kiełbasa wędzona - 100 gr.


  • ziemniaki - 3 szt.


  • ogórek - 2 szt.


  • jaja - 3 szt.


  • kefir - 1, 5 litrów


  • woda mineralna


  • zieloni


  • sól



Do notatki! Oczywiście możesz użyć jednego rodzaju kiełbasy -Suszone według rodzaju "Doctoral" lub "Milk". Proponujemy jednak połączenie "varenki" z wędzoną lub półdrobioną kiełbasą, aby nadać klasycznej okroshce bardziej bogaty i interesujący smak.



Instrukcja krok po kroku




  1. Gotowana kiełbasa gotowana, wędzona kiełbasa natychmiast drobno pokrojona.


  2. Jajka i ziemniaki są gotowane. Po oczyszczeniu i pocięciu małymi kostkami.


  3. Ogórki i zielenie są również drobno posiekane i zmieszane z posiekaną gotowaną i wędzoną kiełbasą, ziemniakami i jajkami.


  4. Mamy siatkę i solim. Gruby gruby kefir rozcieńczony wodą mineralną i wypełnij go naszą okroską. Solim i wysłano na kilka godzin do lodówki dobrze uwarzonej okroshki i pojawił się ten sam pożądany wędzony smak.


  5. Podajemy okroshkę z kiełbasą na kefirze z kwaśną śmietaną i chlebem żytnim.







Niezwykła ryba okroshka - przepis krok po kroku z opisem



W rzeczywistości może to być niezwykła ryba okroshkapojawiać się tylko dla współczesnych, niezepsytych mieszkańców. W Rosji okroshka z rybami cieszyła się nie mniej popularnością niż jej mięso czy warzywo. Najczęściej do przygotowania ryb okroshki stosowano niskotłuszczowe odmiany ryb rzecznych, np. Sandacze czy szczupaki. W tym przepisie sugerujemy stosowanie ryb morskich - morszczuka, mintaja, dorado. Oczywiście można używać i ryb rzecznych, ale filet z życia morskiego jest łagodniejszy i prawie bez kości, co przyspiesza proces gotowania okroshki ryb.




Niezbędne składniki:




  • filet z chudej ryby - 400 gr.


  • jaja - 4 szt.


  • ziemniaki - 3 szt.


  • rzodkiewka lub rzodkiewka - 200 gr.


  • kwas chlebowy lub kefir - 1,5 litra.


  • ogórek - 2-3 szt.


  • zieloni


  • musztarda


  • śmietana


  • sól



Instrukcja krok po kroku




  1. Filet z ryby jest dokładnie myte i wysyłane do gotującej się w osolonej wodzie, gotować na małym ogniu aż do ugotowania. Schładzamy ryby i oczyszczamy kości. Pokroić w małe kostki.


    Do notatki! Zamiast świeżych ryb dla tego przepisu, możeszużywać i konserwować. Wybierz konserwy dla okroshki na własną rękę. Ale polecamy spojrzeć na ryby w sosie pomidorowym - szproty lub byki. Niezwykła kombinacja pomidora i kwasu nadaje potrawie specjalną pikanterię.




  2. Wkładamy ziemniaki do munduru i jaj. Po całkowitym schłodzeniu pokrojono ziemniaki i wiewiórki na kostki. Ziewnij mash widelcem i wymieszaj z musztardą (1 łyżka stołowa).


  3. Zielone, ogórki i rzodkiewki są również drobno posiekane i zmieszane z ziemniakami i wiewiórkami.


  4. Wymieszaj wszystkie produkty i sól. Zaczynamy przygotować nadzienie: Jeśli używasz napar, wymieszać niewielką ilość musztardy i żółtka, a następnie tankowanie galimatias. Jeśli używasz kefiru, po prostu rozcieńczyć go wodą mineralną. Musztarda w tym przypadku dodać po zakończeniu gotowania.


  5. Podsumowując, dodaj do okroshka kawałki filetów rybnych i soli ponownie. Daj okroshke do parzenia w lodówce przez co najmniej dwie godziny. Podawać okroshkę tradycyjnie z kwaśną śmietaną i chlebem żytnim.






W sieci można znaleźć liczne filmy z przepisami okroshki od słynnych szefów kuchni telewizyjnych (Julia Vysotskaya i inni). Proponujemy obejrzeć najlepsze wideo z gotowania ulubionej letniej potrawy.









Komentarze 0