Kiszone ogórki
Chrupiący ogórek kiszony - jedna z ulubionych przekąsek ludowych. Tradycyjnie, chrupiące ogórki kiszone są zbierane w drewnianych klatkach, ale w nowoczesnych warunkach wannę można łatwo zastąpić szklanymi słoikami.
Chrupiące, solone ogórki przygotowuje się poprzez solenie, proste i niedrogie w domu, konserwowanie. Zachowanie walorów smakowych chrupiących solonychOgórek zapewnia silny roztwór soli. W wyniku osmozy sól impregnuje ogórki i tworzy niekorzystne środowisko dla rozwoju bakterii.
Tradycyjnie do zbierania chrupiących solonychOgórek to liście czarnej porzeczki, wiśni, chrzanu, czosnku, parasoli parasolowych. Często "na fortecę" w słoikach z chrupiącymi ogórkami kiszonymi dodajemy również liście dębu.
Ogórki do marynowania powinny wybierać małe, tej samej wielkości, z ciemnymi "pryszczami".
Kiszone ogórki
Aby przygotować ogórki, potrzebujesz:
- ogórki
- łodygi i parasole z koperkiem
- liście chrzanu
- czosnek
- czarny pieprz
- Solanka - na 1 litr wody 50 g soli
Przygotowanie
Podnieś ogórki w odpowiednim rozmiarze i kształcie. Dokładnie spłucz, moczyć w zimnej wodzie przez 4-6 godzin. Po odpowiednim czasie ogórki powinny zostać ponownie umyte.
Na dnie każdego trzylitrowego słoika leżało kilka liści porzeczki i wiśni, pieprzu z grochu, chrzanu, kopru włoskiego.
Napełnij słoiki ogórkami (szczelnie), nałóż nieco więcej kopru na wierzch.
Wlać ogórki zimną solanką (rozpuścić sól w wodzie z szybkością 50 g na 1 litr), przykryć pokrywką z polietylenu.
Pozostaw ogórki do fermentacji w temperaturze pokojowej przez 2-3 dni.
Pod koniec zalecanego okresu solankę należy osuszyć i zagotować.
Ogórki przemywa wrzącą wodą: wlewać dwa razy wrzącą wodą przez 10 minut.
W słoikach z ogórkami dodać czosnek, wlać wrzącą solankę.
Banki zwijają się z wysterylizowanymi pokrywkami.
Banki w odwróconym rodzaju owijki w ciepły koc, pozostawić w temperaturze pokojowej aż do całkowitego ochłodzenia.
Ochłodź banki do chłodni.
Smak Bon!
