Owsianka Guryev

Owsianka Guryev

Owsianka Guryev zawdzięcza swoją nazwę ministrowiFinanse i członek Rady Państwa, hrabia Dmitrij Guriew. Pewnego razu Guriew został u Georgy'ego Jurisovsky'ego, emerytowanego major pułku dragonów Orenburg. Serwujący kucharz Jurisovsky, Zachar Kuzmin, ugotował przepyszną kaszą manną z kremową pianką, orzechami i suszonymi owocami. Tak bardzo lubiła Guryeva, że ​​kupił Kuzmin i całą jego rodzinę, czyniąc Zachara swoim stałym kucharzem.

Istnieje inna wersja. Niektórzy uważają, że zboże zostało wynalezione przez Guryev dla upamiętnienia zwycięstwa nad Napoleonem. Jest znany z jednej rzeczy - w 1814 Guryev owsianka pokazano po raz pierwszy w Paryżu jako rosyjski naczynia.

Nie jest trudno samodzielnie przygotować owsiankę z Guryev. Aby to przygotować, potrzebujemy:

• kasza manna - 1 łyżka.


• krem - 3 łyżki.


• obrane orzechy (las, orzechy włoskie, migdały) - 200 g


• marmolada lub kandyzowane owoce - 100 g


• rodzynki - 0,5 łyżki.


• cukier - 0,5 łyżki.


• jam - 3 elementy l.


• masło - 1 łyżeczka.

Jądra orzechów są oparzane i oczyszczane z cienkiej skórki. Dzielimy orzechy na dwie części. Jedną mielę i pokrój drugą na połówki, posyp cukrem i smaż w piekarniku, aż utworzą karmelową skórkę o jasnobrązowym kolorze. Siekane orzechy muszą być koniecznie ogrzewane na patelni, w przeciwnym razie owsianka będzie szara, a jej smak pogorszy się.

W dużym rondlu wlej śmietankę i włóż do środkapiekarnik, podgrzany do średniego ciepła. Jak tylko rumiana piana pojawi się na powierzchni kremu, natychmiast usuń ją i połóż na talerzu. Po wyjęciu pianki ponownie włóż śmietanę do piekarnika aż do następnej piany. W sumie potrzebujemy 5-6 butelek. Nie przeciążaj pianki w piekarniku: jeśli staną się ciemnobrązowe, zaczną smakować gorzko. 2-3 pianki pocięte na paski, reszta niech będą w całości.

W kremie pozostałym po otrzymaniu piany,wlać cukier i mandżę. Mieszając stale, gotować owsiankę, aż zgęstnieje. Dokładnie opłucz i osusz rodzynki i dodaj je do owsianki razem z posiekanymi orzechami i posiekaną kremową skórką. Wszyscy dobrze to wymieszamy.

Weź patelnię lub naczynie (ceramiczne lubmetaliczny) i smarować go masłem. Naczynie kładziemy jednorodną warstwę owsianki i przykrywamy owsiankę kremową pianką. Można spryskać piankę kandyzowanymi owocami, orzechami i / lub przyprawami, nałożyć na nie jagody z dżemu. Wykonujemy 3-4 takie warstwy. Nie nakładamy piany na wierzchnią warstwę owsianki, ale posypujemy ją cukrem.

Wkładamy owsiankę do piekarnika i pieczemy do rougeskorupa karmelowa. Gotowa gorąca owsianka jest posmarowana dżemem i ozdobiona orzechami smażonymi w cukrze, marmoladzie lub kandyzowanych owocach, suszonych owocach, owocach w puszkach lub dżemem jagodowym.

To tylko jeden z przepisów owsianka Guryev. Nie ma dokładnego "przepisu kanonicznego" - można go ugotować z szeroką gamą dodatków i nikt nie powie, że owsianka Guryev jest "zła". Po prostu pokaż swoją kulinarną fantazję i nie bój się eksperymentować!

Smak Bon!