Strudel jabłkowy
Prawdopodobnie w kuchni każdego kraju jest danie,z której może być dumna. W kuchni austriackiej jest to bez wątpienia słynny strudel. Można go przygotować z różnymi nadzieniami, ale najbardziej znanym strudlem jest jabłko. Jak gotować strudel jabłkowy?Przygotowanie strudla - cała sztuka; w dawnych czasach jedno z kryteriów wyboru panny młodejto była jej umiejętność pieczenia strudla. Podobnie jak bułgarski banitza, austriacki strudel jest zrobiony z ciasta. Jest rozciągnięty tak cienko, że przypomina grubą bibułkę. Uważa się, że poprzez odpowiednio przygotowane ciasto na strudel można przeczytać gazetę. Jak gotować strudel jabłkowy?
Strudel jabłkowy
Do przygotowania klasycznego strudla jabłkowego używamy następujących produktów.
Do testu:
drobna mąka 250-300 g
ciepła woda - 125 ml
olej roślinny - 2-3 łyżki stołowe.
jajko - 1 szt.
ocet - kilka kropli
sól do smaku
warzywo lub masło do smarowania
Do napełniania i zraszania:
jabłka - 1 kg
cukier - 100 g
bułka tarta - 100 g
rodzynki - 50 g
zmiażdżone migdały - 50 g
cukier puder - 50 g
masło - 1-2 łyżeczki.
cynamon - 0,5 łyżeczki
sól do smaku
Przesiej mąkę, włóż do niej jajko, dodajWoda, sól, ocet (olej roślinny może być zastąpione masłem, smalec wieprzowy stosowane w oryginale). Wyrobić ciasto i dotknij go na stole lub deska do krojenia, tak długo jak to zaczyna bulgotać i łatwo nadążyć za ręce.
Weźmy deskę i posyp ją mąką. Ciasto kładziemy na desce, smarujemy olejem i przykrywamy rozgrzaną patelnią. Pozostaw ciasto na pół godziny. Następnie bierzemy czystą serwetkę, posypujemy ją mąką, cienko rozwałkowujemy ciasto na serwetce i zaczynamy delikatnie naciągać obiema rękami. Ciasto powinno stać się przezroczyste. Jeśli ciasto łzy, delikatnie tupotnij i spróbuj wyrównać lukę. Pozostaw ciasto na chwilę, aby wyschło.
Nadzienie kuchenne. Jabłka obrane, usunąć rdzeń i pokroić na małe plasterki (można po prostu zetrzeć). Wymieszać jabłka, rodzynki, migdały, cynamon, sól. Możesz wcześniej lekko podsmażyć i wyłożyć jabłka w oleju. Wymieszaj cukier z bułką tartą i delikatnie usmaż na maśle.
Ciasto na tłuszcz strudelowy z roztopionym masłem. Posyp 2/3 powierzchni ciasta mieszanką bułki tartej i cukru i równomiernie rozprowadź nadzienie. Następnie delikatnie podnieś brzeg serwetki i zwiń ciasto farszem do rolki. Zdecydowanie oderwij krawędzie strudelu i nasmaruj rolkę olejem.
Smaruj blaszkę do pieczenia masłem i rozprowadź na niej.strudel. Piec strudel jabłkowy przez 45 minut w umiarkowanej temperaturze. Od czasu do czasu należy smarować strudel roztopionym masłem, aby nie wyschło.
Posyp końcową bułkę sproszkowanym cukrem ipokroić na kawałki o grubości około 3 cm, strudel jabłkowy można podawać zarówno na ciepło, jak i na zimno. W Austrii strudel jabłkowy jest tradycyjnie podawany z bitą śmietaną i najlepiej go pić lekką kawą lub herbatą.
Smak Bon!
