Kish jest lorinem
Kish jest lorinem (Lorana kish, Lorraine kish, Lorraineciasto, Laurent pie) to jedna z najbardziej znanych potraw kuchni francuskiej. To jest otwarte ciasto z niesłodzonego posiekanego ciasta z wędzonym boczkiem i nadzieniem z jajkami, mlekiem (śmietaną) i tartym serem. Przepis na kiszareń oferuje Kraj Sowietów.
Klasyczny kisha lauren jest przygotowywany z mostkiem. Wszystkie inne otwarte ciasta z posiekanego ciasta -z kurczakiem, grzybami, rybami, warzywami i innymi nadzieniami i nalewaniem - można również nazwać "kish", ale tracą prawo do bycia nazywanym Laura Kish.
Kiedy gotuje się kish, najpierw upiecz ciastoposiekane ciasto do połowy ugotowane, następnie włożyć smażony boczek i wlać masę omletową z jaj, mleka (śmietana) i sera. A potem upiec ciasto do czasu, aż nadzienie się stwardnieje, ale nie będzie zbyt różowe. Kish lauren podawany jest w ciepłej formie, bardzo dobrze połączony z zieloną sałatą. Czasami nie powstaje z posiekanego ciasta, ale z ciasta francuskiego.
Kish Lauren: 1 wersja
Ten przepis kisha jest przeznaczony do kształtu o średnicy 20 centymetrów. Składniki potrzebne są następujące.
Do posiekanego ciasta
mąka - 200 g
masło - 100 g
woda lodowa - 5 łyżek. l.
szczypta soli
Do napełniania i napełniania
krem (zawartość tłuszczu 10-20%) - 200 ml
Boczek wędzony - 150 g
twardy ser - 100 g
jaja - 2 szt.
Masło kroimy w kostkę, mieszamy z mąką isól i posiekać w okruchy. Dodaj wodę i zagnieść ciasto. Rozwałkować i rozpowszechniania w formie (ciasto powinno się z granicami). Ukłucie ciasto widelcem linii pergaminu gotowania i fasoli zaśnięcia. Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni i pieczemy przez 15 minut. Usuwamy fasolę i papier, przez kolejne 5 minut, osuszamy spód ciasta.
Fry mostek, ruszt serowy. Łączymy śmietankę, jajka i ser. Mostek układa się na torcie, wylewając górę na wierzch i piecząc przez 20 minut w temperaturze 200 stopni. Gotowy placek gotowany pozostawia się do ostygnięcia na 5 minut, a następnie kroi i podaje w ciepłej postaci.
Kish Lauren: Opcja 2
Zasadniczo ta receptura nie różni się zbytnio od poprzedniej, tylko jest zaprojektowana do postaci wyciszonej większej średnicy - 23 cm. Wyciągamy następujące składniki z lodówki.
Do posiekanego ciasta
mąka - 150 g
Masło - 75 g
zimna woda - około 1/4 łyżki.
szczypta soli
Do napełniania i napełniania
boczek lub tłusta szynka - 200 g
mleko - 3/4 łyżki.
śmietana - 1/2 łyżki.
jaja - 2 szt.
garść tartego twardego sera
sól, mielony pieprz czarny, gałka muszkatołowa - do smaku
Masło kroimy w kostkę, mieszamy z mąką isól, ręce zamieniają się w miękiszu. Stopniowo wylewać wodę, zagniatać ciasto (woda może potrzebować więcej lub mniej w zależności od jakości mąki i oleju). Rozwałkuj ciasto do grubości 3 mm, ułóż w formie (nie zapomnij o bokach), przewierć widelec i włóż do lodówki. Rozgrzej piekarnik do 200 stopni, piecz ciasto w nim przez 10-15 minut (do złotego odcienia).
Boczek pokroić w drobną kostkę, usmażyć. Zmieszaj mleko, śmietanę i jajka, sól i pieprz do smaku, dodaj gałkę muszkatołową. Na torcie rozprowadzamy bekon, napełniamy solą, posypujemy startym serem. Piec przez około pół godziny w temperaturze 200 stopni. Kish jest gotowy!
Smak Bon!
