Jak gotować ratatouille

Na początek - trochę historii. Początkowo ratatouille przygotowywali biedni chłopi z Prowansji. To było typowe danie letnie, ponieważ do przygotowania ratatouille zostały zebrane świeże sezonowe warzywa - pomidory, cukinia, papryka, czosnek, cebula. Teraz do ratatouille dodawany jest bakłażan.

Ale główny sekret, który odróżnia Ratatuj odinne podobne naczynia warzywne (węgierskie lecho, włoskie caponata, hiszpański pisto), są używane przyprawy. Do przygotowania ratatouille zwykle używa się Mieszanka przypraw znanych jako "zioła prowansalskie". Obejmuje bazylię, rozmaryn, tymianek, miętę, szałwię, majeranek, oregano, cząber ogrodowy.

Ale jeśli zdecydujesz się na mistrzostwo przygotowanie ratatuya w domu, możesz zastąpić prowansalskie zioła i inne przyprawy - w końcu twój ratatouille nie zostanie oceniony przez surowego krytyka kulinarnego. Najważniejsze, że sam to lubisz.

Jak gotować ratatouille: 1 wersja

Oto jeden z najprostszych przepisów ratatuya, dzięki któremu możesz zacząć opanowywać przygotowanie potrawy. Będziemy potrzebować tych produktów:

• 
  2-3 pomidory
• 
  2 cebule
• 
  2 bułgarskie papryki
• 
  1-2 młode cukinie
• 
  1 bakłażan
• 
  2 ząbki czosnku
• 
  natka pietruszki i koperek
• 
  olej do smażenia
• 
  świeżo zmielony czarny pieprz, sól

Dokładnie umyj moje warzywa i warzywa. Bakłażany i cukinia są krojone w duże kostki (młode squash nie powinny być obrane, ale jeśli można znaleźć tylko stare, muszą być oczyszczone z nasion i skórki). Pieprz jest oczyszczony z nasion, a także pocięty na duże kostki.

Pomidory są obrane (żeby byćłatwiej jest to zrobić, trzeba lekko obciąć naskórek krzyżująco i przez pół minuty lub dwie, aby zanurzyć pomidory we wrzącej wodzie). Miąższ pomidorów pokrojono na duże kawałki. Cebula i czosnek są oczyszczone i zmiażdżone, warzywa również muszą być drobno posiekane.

Ogrzewamy olej na patelni i 2-3minuty smażyć cebulę i pół czosnku. Dodaj bakłażana i smaż przez kolejne 3 minuty, następnie dodaj paprykę, po kolejnych 2 minutach - cukinię. Wymieszać, smażyć 2-3 minuty, dodać pomidory, sól i pieprz do smaku. W razie potrzeby można również dodać suszony rozmaryn i tymianek.

Pokrywka z pokrywką, gulasz przez 20-25 minutmało ciepła. Następnie wyłącz ogień, dodaj zieleninę i drugą połowę czosnku, przykryj pokrywką i pozostaw na 10 minut, a po napełnieniu ratatouille podajemy na stół.

Jak gotować Ratatuj: Opcja 2

Ten przepis ratatuya przypomina raczej przepis z kreskówki, ponieważ warzywa są pocięte na koła i ładnie ułożone. Aby przygotować ten wariant, pobierz:

• 
  cukinia - 0,5 kg
• 
  bakłażan - 0,5 kg
• 
  pomidory - 0,5 kg

• 
  pomidory - 350 g
• 
  Bułgarska papryka - 350 g
• 
  cebula - 200 g
• 
  olej do smażenia
• 
  sól

• 
  olej roślinny - 5 łyżek. l.
• 
  czosnek - 2-3 ząbki
• 
  zielenie, sól, pieprz

Umytą paprykę piecze się w piecu o temperaturze180 stopni około pół godziny (do momentu, gdy skóra nie ściemnieje). Pieprz owinięty w torbie z tworzywa sztucznego, uzyskując ochłodzić, następnie oczyszcza się z nasion i skóry, cięcia mięsa w kostkę. Obierz cebulę i czosnek, drobno posiekaj. Obrane pomidory są krojone w kostkę.

Smażyć cebulę w oleju roślinnym, dodaćpieprzyć i smażyć przez 2-3 minuty. Dodaj pomidory, sól i gotuj przez 5-7 minut (aż sos zgęstnieje). Przenosimy je do blendera, miażdżymy. Nakładamy gotowy sos na równą warstwę w formie, w której przygotujemy ratatouille.

Pokrój warzywa na cienkie plasterki (bakłażannależy sól, pozostawić na pół godziny, aby goryczka zniknęła, a następnie spłukać w zimnej wodzie i wysuszyć). Pięknie rozprowadzaj warzywa w formie, naprzemiennie krążki bakłażanów, pomidorów i cukinii.

Drobno posiekaj warzywa, wymieszaj z masłem i czosnkiem, solą i pieprzem do smaku. Nalewamy sos. Przykryj formę folią i piecz w piekarniku, podgrzanym do 180 stopni, aż będzie gotowa (około godziny).

Smak Bon!