Zapałka na zimę: jak gotować i konserwować olej

Wiele gospodyń domowych jest zainteresowanych tym, jak gotowaćoleisty, ponieważ zimą chcesz zadowolić siebie i swoich bliskich tak różnorodnymi i smacznymi przekąskami jak to możliwe. Bardzo popularne grzyby marynowane, ale także można podnosić masło. Dodatkowo proponujemy wypróbowanie ciekawego przepisu na konserwę tłustą i cebulową, ta przekąska jest bardzo ostra. Cokolwiek wybierzesz, zbiór oliwy na zimę pozwoli ci zawsze mieć pod ręką bardzo smaczne danie, które nadaje się zarówno na codzienny stół, jak i świąteczną ucztę.

Solony olej

Solenie tłustej nie jest tak popularnym sposobem zbierania tych grzybów, jak wytrawianie. Ale mimo wszystko solona maślanka to znakomita przekąska. Ten przepis zawiera olej lista składników:

• 
  olej - 1 kg


• 
  woda 150 ml


• 
  sól - 20 g


• 
  liście czarnej porzeczki - 6-7 sztuk.


• 
  gałązki koperku - 5-6 sztuk. (lub jeden parasol)


• 
  groszek z papryki słodkiej - 4 szt.


• 
  czosnek - 1 duży ząb


• 
  korzeń chrzanu - 1/2 szt.

Metoda przygotowania:

1. 
   Oczyść olej z brudu, spłucz zimną wodą.


2. 
   2-3 minuty blanszował olej we wrzącej wodzie z dodatkiem soli i kwasu cytrynowego. Na każdy litr wody potrzeba 20 g dużej soli i 2 g kwasu cytrynowego.


3. 
   Po blanszowaniu natychmiast opuść grzyby na kilka sekund w zimnej wodzie i zdejmij skórę z czapek.


4. 
   Przygotować solankę: doprowadzić wodę do wrzenia i rozpuścić sól.


5. 
   Umieść grzyby we wrzącej solance. Gotuj przez około 20 minut na małym ogniu, pamiętając o poruszeniu. Gdy mrówki będą gotowe, opadają na dno, a solanka stanie się przezroczysta.


6. 
   Wyczyść korzeń chrzanu, opłucz go i pokrój na małe kawałki. Czosnek pokroić w małe plasterki.


7. 
   Weź wysterylizowane słoiki, połóż chrzan i czosnek, dodaj pozostałe przyprawy.


8. 
   Zagotuj oleisty śluz szybko schłodzić w zimnej wodzie do temperatury około 40 stopni. Umieść grzyby w puszkach (ich poziom powinien znajdować się około jednego centymetra poniżej poziomu szyi).


9. 
   Połóż na wierzchu gięcia i pozostaw grzyby na dwa dni w temperaturze pokojowej.


10. 
    Po 2 dniach przenieś puszki z grzybami do chłodnego miejsca, ale nie usuwaj ucisku. Około miesiąc później solona maślanka będzie gotowa.

Solony olej w wiejskim stylu: wideo przepis od mojej babci

Nie jest tajemnicą, że uzyskano najsmaczniejsze blankiu babć. Przecież znają wszystkie sekrety, wiedzą dokładnie, jak właściwie natłuścić owies i która marynata będzie najlepsza. I są gotowi podzielić się sekretami z młodymi gospodyniami.

Marynowana maślanka

Jest to dość prosta, oleista receptura, może być stosowana w tych przypadkach, gdy trzeba szybko zebrać zebrane grzyby, aw domu nie ma zbyt wielu przypraw. Do marynowania oleju weź te produkty:

• 
  oleisty - 4 kg


• 
  woda - 1 l


• 
  czarny pieprz - 5 szt.


• 
  ocet 9% - 1 łyżka. l.


• 
  sól - 2 łyżeczki.


• 
  cukier - 1 łyżeczka.

Metoda przygotowania:

1. 
   Sowa, oczyść i dobrze spłucz.


2. 
   W dużym rondlu zalać wodą, doprowadzić do wrzenia i dodać trochę octu i soli.


3. 
   Zagotuj olej, aż opadną na dno (zajmie to 10-12 minut). Następnie spuść wodę i powtórz gotowanie ponownie.


4. 
   Rozprowadź olej na sterylnych słoikach.


5. 
   Przygotuj marynatę. Dodaj sól, cukier, czarny pieprz do wody, zagotuj. Zdejmij z ognia i wlej do octu marynowanego. Być może potrzebujesz więcej wody niż litr. Zwiększając objętość wody, należy proporcjonalnie zwiększyć ilość innych składników marynaty.


6. 
   Wlać grzyby z gorącą marynatą i zamknąć puszki nakrętką capron.


7. 
   Przykryj słoiki ręcznikiem olejowym, aż całkowicie ostygną, następnie wyjmij grzyby do przechowywania na zimno.

Tłuszcz i cebula

Ale przepis jest posmarowany cebulą na zimę. Do konserwacji olejagin za pomocą tej technologii będziesz potrzebować:

• 
  1 kg tłustej


• 
  180 g cebuli


• 
  25 g soli


• 
  1/2 łyżki. l. nasiona kopru włoskiego


• 
  2 liście chrzanu


• 
  mielona czerwona papryka - do smaku

Do solanki

• 
  3 litry wody


• 
  150 g soli

Metoda przygotowania:

1. 
   Najpierw przygotuj olej: oczyść, opłucz i oddzielić czapki od nóg.


2. 
   Aby przygotować solankę, doprowadzić wodę do wrzenia i rozpuścić w niej sól.


3. 
   Umieść grzyby w solance. Gotuj przez około piętnaście minut na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu.


4. 
   Wyjmij gotowe babeczki maślane i pozwól wodzie spłynąć. Następnie dodaj grzyby do emaliowanych naczyń i pozwól im ostygnąć.


5. 
   Gdy masło się ochładza, obierz i pokrój krążki cebuli.


6. 
   Musisz także przygotować banki: dokładnie je umyj i sterylizuj.


7. 
   Na dole każdego słoika wypełnij cienką warstwą soli, na wierzch ułóż cebulę.


8. 
   Umieść grzyby w puszkach w dół, naprzemiennie każdą warstwę grzybów z warstwą cebuli, soli i przypraw (nasiona kopru, papryka).


9. 
   U góry umieścić liście chrzanu, co ochroni grzyby przed pojawieniem się pleśni.


10. 
    Zablokuj słoiki i odłóż je na zimno.

Oleisty z tymiankiem i oregano: przepis wideo

Czy olej może być nie tylko zznany nam pieprz i liść laurowy. Bardzo interesujące i smaczne kęsy uzyskuje się, gdy używa się różnych aromatycznych ziół - oregano, tymianek i cynamon.

Mamy nadzieję, że nasze porady okazały się przydatne, a przygotowanie oleju nie będzie dla ciebie teraz trudne. Smak Bon!