Umyć jabłka w domu - jak zmoczyć jabłka, przepis
Umyte jabłka to tradycyjne danie kuchni rosyjskiej i jeden z popularnych sposobów zbierania jabłek do wykorzystania w przyszłości. Kraj Sowietów opowie ci o przygotowaniu mokrych jabłek w domu.
Ten kęs z jabłek jest wykonany przezmoczenie jabłek z dodatkiem różnych przypraw. Do moczu najlepiej nadają się późne odmiany jabłek, na przykład antonovka, titovka, anis, pepin. Weź tylko dojrzałe jabłka. Nie możesz wziąć zmiażdżonych, uszkodzonych, robaczywych owoców.
Wcześniej jabłka były pijane w beczkach lub w wannach(najlepiej dąb), podszywając ich spód i boki oparzoną pszenicą lub słomą żytnią. Ale w nowoczesnych warunkach możliwe jest przygotowanie jabłek woskowanych w szklanych pojemnikach, na przykład w zwykłych 3-litrowych puszkach.
Umyte jabłka umieszcza się w przygotowanym naczyniu,przesuwanie liści wiśni i porzeczek. Czasami dodajemy inne przyprawy: miętę, estragon, pasternak itp. Następnie jabłka wylewa się przygotowaną solanką. Na wierzch jabłek należy przykryć wrzątkiem, na który nakłada się ucisk.
Przez pierwsze dwa tygodnie jabłka są trzymanetemperatura 15-18 stopni. W tym momencie należy monitorować poziom solanki i, jeśli to konieczne, wlać ją, a także usunąć piankę z powierzchni solanki. Jeśli proces fermentacji przebiega dobrze, naczynia z jabłkami przenosi się do piwnicy, aby powoli dopingować w temperaturze 4-6 stopni. Mogą być doskonale przechowywane w piwnicy do maja-czerwca.
Są to tylko ogólne zalecenia dotyczące przygotowania mokrych jabłek, teraz zapoznajmy się z bardziej szczegółowymi przepisami.
Mokre jabłka: 1 wersja
Składniki:
5 kg antonovki
200 g cukru
200 g mąki żytniej
50 g soli
15 liści wiśni
15 liści porzeczki
Będziemy mieli jabłka w drewnianej beczce. Dokładnie opłucz i poparz z wrzącą wodą. Na dnie beczki kładziemy część liści porzeczki i wiśni, kładziemy na nich gęsty wachlarz jabłek, a potem znów kładziemy liście. Więc naprzemiennie warstwy, aż cała beczka jest pełna.
Aby przygotować solankę, bierzemy 5 litrów ciepławodę, rozpuszczamy w niej sól i cukier. Dodaj mąkę żytnią, wymieszaj i ostudź. Napełnij jabłka solanką, przykryj górną warstwę jabłek liśćmi, a na górze umieść drewniane kółko, na które kładziemy jarzmo.
Codziennie musisz usunąć piankę z jabłek iKonieczne jest dodanie świeżej solanki, aby górna warstwa jabłek była zawsze pokryta płynem. Po 3-4 dniach, po aktywnej fermentacji, jabłka należy przenieść do chłodnego miejsca. Po około 30 dniach jabłka będą gotowe.
Umyte jabłka: 2 opcja
To przepis na mokre jabłka w słoikach.
Do gotowania potrzebujemy następujących składników:
6 kg jabłek
10 litrów wody
200 g mąki żytniej
2 łyżki. l. sól
Wymieszaj mąkę z solą, zalej wrzącą wodą, wymieszaj i ostudź. Przesączyć uzyskany roztwór przez podwójną gazę.
Wykonujemy dużą patelnię emaliową, dodajemyw nim umyte jabłka, przykryj pokrywką i poddaj się uciskowi. Napełnij jabłka solanką i włóż w chłodne miejsce. Jeśli to konieczne, dodaj marynatę do patelni, aby leżące na niej jabłka nie wyschły.
Około miesiąca później jabłka będą gotowe. Umieszczamy je w trzylitrowych puszkach, napełniamy je płynem, pokrywamy pokrywami kapronowymi i umieszczamy w chłodnym miejscu do przechowywania.
Mokre jabłka: 3 wersje
Najprostszy przepis przygotowywany jest bezpośrednio w bankach.
Bierzemy takie produkty:
jabłka nieoszlifowanych odmian
10 litrów wody
120 g soli
120 g cukru
Gotujemy wodę, rozpuszczamy cukier i sól w niej iochłońmy. Jabłka są dokładnie myte i umieszczane w przygotowanych bankach. Napełnij solanką, przykryj plastikowymi pokrywkami i włóż w chłodne miejsce.
Smak Bon!
