Sposoby trawienia pomidorów

Główne sposoby trawienia pomidorów są gorącei solenie na zimno. Podczas pikowania pomidorów w gorący sposób, przygotowane pomidory układa się na szklanych słojach i zalewa gorącą solanką, a następnie walcuje. Po schłodzeniu można przechowywać puszki z solonymi pomidorami (najlepiej w chłodnym miejscu).

Solenie na zimno to marynowanie pomidoróww beczkach, wiadrach, wannach itp. W tym przypadku pomidory są wylewane zimną solanką, a drewniane koło jest umieszczane na górze i uciskane. Takie pomidory muszą być przechowywane w chłodnym miejscu, na przykład w piwnicy.

Istnieje również suchy sposób trawienia pomidorów. W takim przypadku solanka do pomidorów nie jest używana. Przygotowane pomidory układa się warstwami w naczyniach do marynowania, obficie radząc sobie z dużą solą, przykrywając drewnianym kubkiem, kładąc ucisk na wierzchu. Zazwyczaj pomidory w pojemnikach są solone w sposób suchy.

Teraz spójrzmy na te sposoby trawienia pomidorów więcej.

Gorące pomidory solone

Istnieje wiele przepisów kulinarnych na trawienie pomidorów na gorącosposób, różnią się przede wszystkim składem solanki i przyprawami dodanymi do pomidorów: różne kombinacje przypraw pomagają stworzyć zupełnie inne smaki i smaki. Oto tylko jeden z przepisów na gorące marynowanie pomidorów.

Umyć i wysterylizować trzy litrybanki. Na dole każdego może położyć 30 g kopru, 2 obrane ząbki czosnku, szczypta mielonego cynamonu. Pomidory umyć i napełnić na górę banku (że pomidory nie są popękane, można nakłuć je widelcem na części łodygi).

Doprowadzić do wrzenia w celu przygotowania solankiokoło półtora litra wody, dodaj 2 łyżki. l. cukier i 1,5 łyżki. l. sól, gotuj, aż sól i cukier zostaną całkowicie rozpuszczone (ilość składników podana jest na jeden trzylitrowy słoiczek). Wlać pomidory wrzącą solanką. Czasami pomidory są wylewane dwa razy: zatokę raz, solankę opróżnia się, doprowadza do wrzenia i ponownie wylewa na słoiki.

Przykryj słoiki pokrywkami i sterylizuj w rondluz wrzącą wodą przez pięć minut. W każdym słoiku wlać 1 łyżeczkę. esencję octową i natychmiast zwinąć sterylnymi metalowymi osłonami. Odstaw słoiki do góry dnem i zawiń je w koc. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia, a następnie odstaw do przechowywania (najlepiej w chłodnym miejscu).

Zimne marynowanie pomidorów

Marynowanie pomidorów na zimę w zimny sposób możedo przeprowadzania zarówno w bankach, jak i w wannach. Do solenia w słoikach należy wypełnić czysty trzylitrowy słoik z przygotowanymi pomidorami (są one prane i przebijane w pobliżu łodygi w celu przygotowania). W tym samym czasie pomidory przenosi się z przyprawami (koperkiem, liśćmi chrzanu, porzeczkami, czereśniami, obranym czosnkiem).

Napełnij słoik z pomidorami, wlej do niego 3 łyżki. l. duża sól (ze zjeżdżalnią) i 1 łyżka. l. cukier (bez zjeżdżalni), zalać zimną wodą (przefiltrowaną lub gotowaną), wlać 1 łyżkę. l. ocet (9%). Zamknij słoik plastikową pokrywką i włóż do lodówki lub piwnicy. Solone pomidory w zimny sposób okazują się chrupiące i smaczne.

A teraz zastanówmy się, jak posolić pomidoryzimny sposób w wannie. Na dnie wanny umieść przyprawy (koperkowe zielenie, czarne porzeczki, korzeń chrzanu, czosnek, ostra czerwona papryka itp.). Mocno wrzuć umyte pomidory do wanny, nałóż kolejną warstwę przypraw i zalej pomidory zimną solanką (500-700 g soli na 10 litrów wody).

Z góry na pomidory umieść drewniany okrąg, najest uciskany. Przykryj czystą szmatką. Kilka pomidorów powinno stać w temperaturze pokojowej, a następnie przenosić je do zimnego miejsca. Ważne jest, aby upewnić się, że pomidory są zawsze pokryte solanką. W razie potrzeby uzupełnij solankę (20 g soli i 9 g kwasu cytrynowego na 1 litr wody).

Marynowanie pomidorów w suchy sposób

Umyj pomidory i umieść w wannie lub innymodpowiedni pojemnik, każda warstwa pomidora wlewa dużą sól. 10 kg pomidorów zajmie około 1-1,2 kg soli. Przykryj wannę kubkiem, połóż lekko na nim pochylając. Trzymaj pomidory w chłodnym miejscu.

Istnieje również metoda szybkiego suchego soleniapomidory, ale takie pomidory solone nie są przeznaczone do przechowywania: muszą być natychmiast zjedzone. Z umytych pomidorów pociąć dna, w środku każdego pomidora wlać 1 łyżeczkę. sól bez zjeżdżalni i połóż plasterek czosnku. Złożyć pomidory w odpowiednim pojemniku i pozostawić w temperaturze pokojowej na dwa dni, a następnie wstawić do lodówki.

Niezależnie od sposobów marynowania pomidorów nieużywane, ważne jest, aby pamiętać, że pomidory o gęstej pulpy o tym samym stopniu dojrzałości powinny być wybrane do solenia. Sól tylko mocne całe owoce bez uszkodzeń.