Jogurt domowej roboty

Jogurt domowy: korzyść i szkoda

Cudowne właściwości takiego domowego wyrobu mlecznego są legendarne. Nie będziemy ich wymieniać, ale przytoczymy kilka ważnych faktów na jego korzyść:

• 
  może być uważany za hipoalergiczny, ponieważ nie będzie w nim żadnych syntetycznych lub chemicznych dodatków;


• 
  Ze względu na brak cukru w ​​recepturze, tokrajowy fermentowany produkt mleczny może być z powodzeniem wprowadzony w dietę odchudzających i diabetyków. Może pełnić rolę opatrunku do sałatek, zastępując kwaśną śmietanę i majonez;


• 
  gotowane w domu, rozważa się taki produktbardziej "na żywo", ponieważ w porównaniu ze sklepem zawiera więcej lakto- i bifidobakterii i ogólnie nie ma konserwantów. A owoce zawarte w jego składzie zachowują maksimum swoich użytecznych właściwości;


• 
  sam widzisz, z czego to robisz i cowarunki. W związku z tym można kontrolować zarówno jego sterylność, zawartość kaloryczną i narzędzie. Niezbędnym minimum produktów na to jest mleko i zakwas na domowy jogurt oraz z urządzeń kuchennych - jogurt lub wielowarstwowe;


• 
  pyszny domowy jogurt - jeden ze sposobów na zaoszczędzenie rodzinnego budżetu.

Jednak pomimo tak ważkich plusów istniejekislomolochki domu i chwile niebezpieczeństwie, w celu zapewnienia absolutnej sterylności w domu jest bardzo trudne, a recepta dojrzewania zakres czasowy tego produktu w domu dość szeroki - od 4 do 12 godzin. W rezultacie może okazać się nie tylko nieużyteczna, ale także niebezpieczna dla zdrowia.

Jogurtnitsa domowej roboty jogurt

Naturalnie najlepszy domowy asystent przy przygotowywaniu jogurtu będzie jogurtową dziewczyną. I dajemy ci kilka przepisów na to.

Klasyczny domowy jogurt

Niezbędne składniki:

• 
  mleko (sparowane lub sterylizowane) - 1 l


• 
  zakwas - 1 opakowanie

Metoda przygotowania:

1. 
   w mleku dodać ferment i wymieszać z mikserem;


2. 
   Powstałą masę wlewa się do słoików i wkładapod pokrywką jogurtu. W tym samym czasie pozostaw otwarte słoiki. Ustaw timer na 8 godzin. Podczas gotowania nie można przenosić słoików z jogurtem: proces fermentacji zostaje przerwany;


3. 
   po przygotowaniu produktu wyjąć słoiki, przykryć je pokrywkami i przechowywać w lodówce przez godzinę, aby powstrzymać rozwój bakterii. Ten produkt pozostaje przydatny przez 7-10 dni.

Domowy jogurt ze śliwkami i suszonymi morelami

Niezbędne składniki:

• 
  suszone śliwki (bez pestek), suszone morele - 1 szt


• 
  cukier - 4 łyżki. l.


• 
  woda - 3 łyżki. l.

Metoda przygotowania:

1. 
   Umyć suszone śliwki i suszone morele i wysuszyć.serwetka. Następnie drobno posiekaj i wlej do małego rondla. Dodaj wodę i cukier, dobrze wymieszaj i rozpal ogień. Po ugotowaniu, zgasić kolejne 2 minuty i ochłodzić;


2. 
   Otrzymaną mieszaninę wlewa się do słoika i wlewa do mleka z zaczynem. Włóż słoik do jogurtu i ugotuj jogurt, tak jak w poprzednim przepisie.

Suszone śliwki i suszone morele można zastąpić dowolnymi innymi owocami lub jagodami.

Domowy jogurt z kakao

Niezbędne składniki:

• 
  mleko - 1 l


• 
  rozpuszczalny w kakao - 5 łyżeczek.


• 
  cynamon i cukier - do smaku.

Metoda przygotowania:

1. 
   mieszać kakao i cynamon z zaczynem;


2. 
   dodać do mleka, dobrze wymieszać z blenderem i gotować jak jogurt w jogurcie.

Wskazówki dotyczące gotowania jogurtu:

1. 
   słoiki do gotowania produktu muszą być sterylne, aby obce bakterie nie dostały się do mleka;


2. 
   przechowuj go tylko w zamkniętym pojemniku - jeśli słoik stoi otwarty przez jeden dzień, nie będzie już "żywy" i użyteczny;


3. 
   jeśli możesz ugotować przepyszny jogurt, składnik taki jak zaczyn można zmienić lub użyć zamiast jogurtu startowego apteki bez dodatków;


4. 
   zawsze przygotuj produkt w temperaturze 36-40 °;


5. 
   w zależności od zawartości tłuszczu i ilości mleka czas gotowania tego fermentowanego produktu mlecznego zmienia się od 5 do 10 godzin;


6. 
   po wyłączeniu jogurtu zawsze pozostaw go "dojrzewa" przez co najmniej godzinę w lodówce w słoiczku z zamkniętą pokrywką.

Domowy jogurt w wielu odmianach

Pyszny i zdrowy domowy jogurt można przygotować przy pomocy takiego uniwersalnego asystenta kuchennego, takiego jak multiwark.

Niezbędne składniki:

• 
  mleko pasteryzowane - 1 litr


• 
  suche drożdże na jogurt - jedna saszetka

Metoda przygotowania:

1. 
   wysterylizuj pojemnik (najlepiej - 4 identyczneszklane słoiki o objętości około 200 g z pokrywkami) i narzędzia (kadzi, korony), można gotować w rondlu przez kilka minut;


2. 
   podgrzej mleko do 35-40 ° C (możesz to zrobić wten sam multivark: 15 minut w trybie "Multipovar" lub 10 minut po podgrzaniu), ponieważ zaczyn dodaje się do ciepłego mleka. Wymieszaj mleko z zaczynem za pomocą trzepaczki, aby nie było grudek;


3. 
   Teraz, za pomocą kadzi, ostrożnie wylej nasz przyszły jogurt do przygotowanych pojemników. Jednocześnie upewnij się, że poziom mieszanki w nich jest taki sam;


4. 
   umieścić przedmioty w misce i wlać do niego wodę dokładnie do poziomu mieszanki w słoikach. Teraz przykryj słoiki osłonami, ale nie przekręć ich;


5. 
   zamknij multivark iw trybie ogrzewaniatrzymamy w nim nasz przyszły domowy fermentowany produkt mleczny przez 15 minut. Następnie powtórzyć procedurę w ciągu godziny, a następnie pozostawić ją do nalania do multivarku na co najmniej 5-6 godzin lub całą noc;


6. 
   Teraz słoiki są przenoszone do lodówki na kilka godzin.

Ten przepis na jogurt w multivarku można rozważyćklasyczne i to pozwala na używanie go na różne sposoby, dodając wanilinę, otręby, owoce, miód, czekoladę, orzechy. A jeśli połowa objętości mleka zostanie zastąpiona śmietaną, wtedy produkt stanie się bardziej gęsty, kremowy.