Jak gotować pektyny w domu? Przepis na domowej roboty marmolada z pektyną

Co jest przydatne w przypadku pektyny domowej?

Głównymi konsumentami pektyny sącukierników, ponieważ służy do wyrobu marmolady, trądziku, dżemu, ptasie mleczko, żywności dla niemowląt. Ponadto, uzyskanie pektyny domowej jest interesujące dla koneserów zdrowego stylu życia, ponieważ jest w stanie zmniejszyć zawartość cholesterolu w organizmie, poprawia krążenie krwi, normalizuje procesy metaboliczne i perystaltykę jelit.

Pektyna jest częścią leków do leczeniaotyłość, choroby onkologiczne, cukrzyca, choroby przewodu żołądkowo-jelitowego. Ale najważniejszą użyteczną cechą pektyny jest oczyszczanie organizmu z pestycydów, jonów metali ciężkich i radionuklidów, a jednocześnie nie zaburza to równowagi bakteriologicznej w środowisku wewnętrznym.

Dlatego też pektyna jabłkowa jest również stosowana i konwencjonalnaludzie dbający o swoje zdrowie. Domowa pektyna ma niezaprzeczalną zaletę w porównaniu z zakupioną: będziesz pewny jej ekologicznej kompatybilności. Pektyna wytwarzana metodą przemysłową jest wynikiem reakcji chemicznych różnych substancji, w której mogą znajdować się niepotrzebne zanieczyszczenia.

Lato - nadszedł czas, aby zaopatrzyć się w uzdrowienie pektyny. Pektyna jabłkowa w domu gotować łatwiej niż inne warzywa (dynia, słonecznik bulwiasty, pomarańcze, wodorosty, słonecznik).

Wskazówka: jeśli planujesz gotowaćpektyny w domu, warto pamiętać, że substancja ta jest zawarta w dużych ilościach w owocach niedojrzałych, a nie dojrzewających. A do produkcji dżemów i galaretek z domową pektyną lepiej jest używać dojrzałych owoców i warzyw.

Robienie pektyny w domu

Składniki:

• 1 kg jabłek;


• 175 ml wody.

Jabłka muszą być cięte wraz z nasionami i skórądla 6-8 lobules, umieścić w pojemniku z grubym dnem, wlać wodę i gotować na wolnym ogniu przez 20-25 minut na małym ogniu, mieszając. Następnie masa jabłkowa powinna zostać schłodzona, przeniesiona na sito nylonowe lub po prostu czyste skarpety wykonane z kapronu i umieszczone nad naczyniami, aby sok mógł z niego wypłynąć.

Po 5-6 godzinach zebrany sok należy wysuszyćw temperaturze 80-100 stopni w piekarniku. Pektyna domowa na końcu powinna być w postaci brązowego proszku, podobnego do konsystencji cukru pudru. W niektórych wariantach przygotowania pektyny w domu, etap suszenia jest obniżany, a sok jest bezpośrednio wykorzystywany. Z tej ilości produktów otrzymuje się około 100 g pektyny. Można go bezpiecznie używać do robienia dżemu, dżemu, marmolady.

Domowej roboty marmoladowa truskawka z pektyną

Przepis domowej marmolady z pektyną własnego preparatu jest niezwykle prosty. Składniki:

• 0,5 kg puree z truskawek;


• 0,5 kg cukru;


• 12 g pektyny;


• 100 g roztworu glukozy; W razie potrzeby można dodać: tartar (kremowo-winowy) lub sok z cytryny; alkohol.

Wybierz kształt przyszłej marmolady, onanie powinien być bardzo wysoki, metal. Ale każde danie na przeziębienie też może powstać. Formularz musi być wyłożony folią spożywczą, aby ułatwić usuwanie domowej marmolady. Etapy przygotowania: Puree truskawkowe należy doprowadzić do wrzenia w misce z grubym dnem, dodać do niej pektynę i cukier.

Mieszankę należy doprowadzić do wrzenia i trochędo wrzenia, do dopuszczenia glukozy. Ważne jest, aby temperatura mieszaniny nie spadła poniżej 85 stopni. Gdy płynna marmolada staje się zauważalnie grubsza i ciemniejsza, należy do niej dodać roztwór kamienia nazębnego. Ten składnik można zastąpić sokiem z cytryny. Po osiągnięciu pożądanej konsystencji (nie zapomnij o próbce na środkowej nici), należy ją usunąć z ognia, dodać 10 ml alkoholu. Masę owocową należy równomiernie rozprowadzić na dnie formy, ostudzić, przesunąć razem z folią na płycie.

Dzień później marmolada domowa powinna zostać obróconai wyjechać na kolejny dzień. "Dojrzałą" marmoladę należy pokroić w schludne kawałki, zwinąć w cukrze i pozostawić kolejny "oddychać". Z czasem przestanie przypominać dżem i zamieni się w prawdziwą pachnącą domową marmoladę z pektyną, która z czasem staje się jeszcze smaczniejsza!

Autor: Katerina Sergeenko