Jak gotować w rękawie

Rękaw do pieczenia jest długi i gęsty żaroodpornyplastikowa torba. Produkty są układane, rękaw jest wiązany, po czym można go gotować w piekarniku lub w kuchence mikrofalowej. Gotowanie w rękawie może (i powinno) bez tłuszczu: jedzenie jest przygotowywane we własnym soku, który trzyma rękaw. W rezultacie jedzenie okazuje się soczyste, smaczne i aromatyczne, ale bardziej użyteczne.

Gotowanie w rękawie może być prawie wszystkim: drób, mięso, ryby, warzywa. Zaletą jest to, że można gotować zarówno drugie danie, jak i dekorować w tym samym czasie. Powiedzcie, pieczcie mięso z ziemniakami: podczas gotowania ziemniaki będą przesiąknięte sokiem z mięsa i będą bardziej pachnące.

Zasadniczo podobny efekt można uzyskać, gdy pieczone dania w folii. Ale wiele gospodyń domowych woli gotować w swoich rękawach, ponieważ w porównaniu z folią przy rękawie jest kilka zalet. Po pierwsze, jest silniejszy i bardziej szczelny niżfolią, więc istnieje mniejsze prawdopodobieństwo, że sok wycieknie. Po drugie, rękaw jest przezroczysty, więc łatwiej jest ocenić stopień gotowości naczynia za pomocą oka. Ponadto podczas pieczenia w rękawie nie ma potrzeby mycia piekarnika i blachy do pieczenia.

Jeśli zdecydujesz się spróbować gotować na rękawie, tymusisz znać kilka punktów. Rękawy do wypieków są zwykle sprzedawane w sklepach w tym samym miejscu co folia spożywcza, pergamin kulinarny i folia. Rękaw do pieczenia ma zwykle imponującą długość (około trzech metrów), więc do gotowania naczynia należy odciąć od niego kawałek o pożądanej długości (skup się na objętości produktów, nie zapomnij dodać 10 cm z każdej strony do wiązania rękawa).

Po przygotowaniu (marynowanie, dodawanie przyprawi tak dalej), produkty są wystarczająco gęsto upakowane w rękawie. Końce rękawów są związane drutem (zwykle sprzedawanym z tuleją) lub specjalnymi ogniotrwałymi klipsami (zaciskami). Jeśli nie ma drutu lub klipsów, możesz go przymocować za pomocą nici lub zszywacza lub po prostu związać z węzłem. Aby to naprawić, konieczne jest gęste, aby przy gotowaniu soku, inaczej nie ma sensu gotować w rękawie.

Możesz najpierw zawiązać rękaw z jednej strony, włożyć do niego żywność, a następnie zawiązać drugi koniec - wiele osób uważa tę metodę za wygodną. Jeśli mięso musi być marynowane przed gotowaniem, Możliwe jest marynowanie go bezpośrednio w rękawie, a następnie w nim i gotować (jeśli marynata nie jest zbyt cienka i nie za dużo).

Na wierzchu rękawa musisz wykonać kilka przebić: podczas gotowania powstanie para i jeślinie będzie miał dokąd pójść, rękaw może po prostu pęknąć. Następnie rękaw na blasze do pieczenia umieszcza się w piecu - najlepiej we wstępnie ogrzanym. Przed podgrzaniem piekarnika spójrz na opakowanie, w którym maksymalna temperatura może wytrzymać rękaw (zwykle 230 stopni).

Zwróć uwagę, że jeśli rękaw jest szczelnie zamknięty, gotowe danie będzie pozbawione rumianej skorupy. Jeśli potrzebujesz skorupy, minuty na 10-15 przed końcem gotowania należy wyciąć rękaw: mięso będzie miało czas na brązowienie, ale nie straci soku. Gotowe danie będzie więc soczyste i smażone w tym samym czasie.

Przy okazji, gotowanie w rękawie do pieczenia - nieto jedyny sposób na przygotowanie aromatycznego i soczystego dania w piekarniku. Możesz również użyć glinianych garnków. Różnica polega na tym, że w rękawie naczynie jest pieczone, aw doniczkach - to marnieje, odpowiednio, smak okazuje się inny. Dlatego w zależności od tego, jaki wynik chcesz osiągnąć, możesz gotować w rękawie lub w garnku. Wypróbuj - a Twoje kulinarne eksperymenty z pewnością odniosą sukces!