Salo na zimę, przepisy kulinarne. Jak zbić i przetoczyć tłuszcz w solance. Przepis na gotowany tłuszcz w słoiku
Wcześniej bekon był uważany za pożywienie biednych ludzi,pomagając przetrwać w trudnych czasach. A dzisiaj - to ulubiona przekąska wielu mężczyzn, szczególnie jeśli jest przygotowywana przez ręce ukochanej żony lub matki. Zachowanie smalcu w puszkach na zimę jest łatwe i szybkie. Ale przy zakupie surowców do zbioru warto zwrócić uwagę: unikać kawałków bez skóry, o nieprzyjemnym zapachu i nieregularnej strukturze. Salo na zimę przygotowuje się na jeden z trzech możliwych sposobów: "suchy" (prosty solony), "mokry" (dolewanie solanki) i "gotowany".
Jak tłoczyć na zimę - suche solenie
Prostą receptą na zamknięcie smalcu na zimę w bankach jest intensywne ślinienie, przestrzeganie zasad.
Niezbędne składniki:
smalec wieprzowy - 700 g
sól z kamienia - 100 g
czosnek - 1 łyżka.
Metoda przygotowania
Świeży smalec pocięty na warstwy o grubości 1-2 cm. Czosnek obrać łuskę i posiekać.
Dokładnie przemyj 1-litrowy słoik i wytrzyj go do sucha.
Na dnie pojemnika wlej łyżkę soli i wrzuć kilka ząbków czosnku. Następnie obniżyć tłuszcz do słoika za pomocą jednej warstwy i przykryć go, a także spód.
Napełnij pojemnik do góry, naprzemiennie warstw. W razie potrzeby smalec można posypać papryką, czarnym lub czerwonym pieprzem.
Zamknij słoik szczelną pokrywką i weź ją dobrze.Wstrząsnąć sól równomiernie rozłożona na wszystkie warstwy. Zbioru tłuszczu na zimę pod pokrywą cyny może stać przez wiele lat bez utraty smaku.
Przepis na gotowany boczek na zimę w bankach
Gotowany bekon na zimę to starożytna metoda zbierania, przetestowana przez lata i maksymalnie wyrafinowana. Dzięki tej metodzie obróbki tradycyjny tłuszcz z międzywarstwy stanie się delikatny i miękki.
Niezbędne składniki:
smalec z warstwą mięsa - 1 kg
czosnek - 1 głowa
sól z kamienia - 1,5 łyżki.
liście laurowe - 3 szt
pieprz czarny w proszku - 1 łyżeczka.
Metoda przygotowania
Salo dokładnie umyć i namoczyć ręcznikiem papierowym. Wytnij produkt na kawałki, około 3 x 3 cm.
Sól, pieprz, pokruszony liść laurowy i starty czosnek dodać do miski z boczkiem i dokładnie wymieszać całą masę.
Rozprowadź mieszaninę na trzy półlitrowe lub jedno i półlitrowe słoiki. Napełnij pojemnik wodą "na wieszaku".
W doniczce, wciągnij wodę, nałóż mały ręcznik na spód, nałóż na nią słoik. Ciecz nie powinna osiągnąć poziomu tary. Przykryj słoik pokrywką i wrzuć patelnię do ognia.
Gotuj smalec na zimę w garnku przez 2,5-3 godziny na małym ogniu. Na koniec wyjmij pojemnik z wody i zwiń go. Całkowicie schłodzone można ukryć w piwnicy lub lodówce.
Jak zamknąć smalec w puszkach na zimę w solance, przepis
Salo na zimę można przechowywać w solance. Ta metoda konserwacji zachowa oryginalne walory smakowe produktu i obejdzie nieprzyjemne zażółcenia, charakterystyczne suche solenie.
Niezbędne składniki:
tłuszcz smalcowy - 1 kg
czosnek - 5-6 główek
czarny pieprz - 0,5 łyżeczki
sól - 5 łyżek.
Metoda przygotowania:
Przygotuj niezbędne produkty. Wrzuć garnek z solanką do ognia. We wrzącej wodzie wlej sól i gotuj przez 5-7 minut.
Salo pokroić w małe plasterki, aby wygodnie było wbić je w słoik.
Każdy kawałek toczyć w startym czosnku i włożyć do słoika, wlewając czarny pieprz.
Napełnij pojemnik solanką i szczelnie przykryj szczelną pokrywką.
Po 7-10 dniach przygotowanie bekonu w solance na zimę będzie gotowe. Możesz jeść od razu, lub możesz ukryć go głębiej w lodówce, aż do lepszych czasów.
Smalec jest niezwykle przydatny w umiarkowaniu. Wzmacnia układ odpornościowy, usuwa szkodliwe i ciężkie substancje. Pamiętaj, jak tłoczyć się na zimę, więc nie musisz przepłacać za przyjemność w zimnych porach roku.
