Chleb na zaczynie, przepisy na pszenicę, żyto, chleb kukurydziany. Chleb na zaczynie, instrukcja gotowania krok po kroku

Chleb z mąki pełnoziarnistej na zaczynie - przepis krok po kroku

Użyto czarnego lub pełnoziarnistego chlebapopularność wciąż w Rosji. Ze względu na wysokie walory smakowe i masę użytecznych substancji piecze się aktywnie z drożdżami i bez drożdży i po dziś dzień. Z reguły taką piekarnię przygotowuje się na starter (starter) - mieszaninę mąki, wody i przydatnych kultur drożdży. Możesz upiec z nasionami.

Niezbędne składniki:

• 
  mąka żytnia na zakwas


• 
  woda pitna na zakwasie


• 
  mąka pełnoziarnista - 2 kg.


• 
  czysta woda - 2 litry.


• 
  miód - 3 łyżki. l.


• 
  oliwa z oliwek - 3 łyżki. l.


• 
  sól - 8 łyżeczek.


• 
  nasiona do smaku - 4 łyżki. l.

Instrukcja krok po kroku

1. 
   Na początek konieczne jest głębokie mieszaniepojemność 100 gr. mąka i 100 ml wody. Po dwóch dniach połowę masy należy opróżnić i dodać kolejne 50 ml wody i mąki. Tę procedurę należy powtórzyć w ciągu 2-3 tygodni.


2. 
   Do przygotowania pieczywa pełnoziarnistego nastarter musi być ogrzany do temperatury pokojowej, dodać 1 kg mąki, 2 litry wody i 1 łyżkę. l. kochanie. Dobrze wymieszaj i odstaw na 5 godzin. Następnie odłożyć na bok 500 gramów zaczynu następnym razem, a resztę zmieszać z ciastem.


3. 
   W głębokim zbiorniku wymieszaj rozrusznikmąka, miód i sól. Konsystencja ciasta musi być koniecznie podobna do gęstej, wiejskiej śmietany. Czas uformować bochenki i włożyć je do wstępnie natłuszczonych form do pieczenia.


4. 
   Wypełnij do połowy czasu urlopu w kuchni w2 godziny. Następnie wstaw do rozgrzanego do 190 stopni piekarnika na 80-90 minut. Gotowy chleb wyjmuje się z formy i pozostawia do postaci skorupki.

Chleb kukurydziany na zaczynie w piekarniku - przepis krok po kroku

Prymitywne odmiany kukurydzy zaczęły być przetwarzane,jako produkt do gotowania chleba, 6000 lat temu. Placki kukurydziane, bochenki, bochenki i ciasteczka przygotowywane są w wielu krajach na świecie. Są niesamowicie przydatne i niesamowicie smaczne. Przygotowanie takiego chleba na zaczynie wymaga wystarczającego wysiłku i umiejętności, ale efekt końcowy uzasadnia cały zastosowany czas.

Niezbędne składniki:

• 
  Zupa kukurydziana - 60 gr.


• 
  woda - 180 ml zimnego i 50 ml wrzącej wody


• 
  drożdże - 210 gr.


• 
  mąka najwyższej jakości - 340 gr.


• 
  mąka kukurydziana - 80 gr.


• 
  miód - 20 g.


• 
  sól kuchenna - 9 g.

Instrukcja krok po kroku

1. 
   Wlać zaprawy kukurydziane wrzącą wodą i pozostawić dozmiękczanie. Tymczasem ugniataj ciasto od gotowego fermentu, dwa rodzaje mąki, roztwór zimnej wody z soli, miód. W jednorodnej masie dodać zmiękczony zad.


2. 
   Jeśli ciasto jest wystarczająco grube, możesz uformować podłużne bochenki i położyć je na ręczniku w ciepłym miejscu.


3. 
   Po 1,5 - 2 godzinach uzyskać przygotowaną masę, wykonać skośne nacięcia na powierzchni i obniżyć przyszły chleb domowy w smarowanych formach do pieczenia. Pozwól im stać przez kolejną godzinę.


4. 
   Piec chleb kukurydziany w temperaturze 200 stopni z parą - 15 minut, a następnie bez pary - 25 minut. Gotowy do upieczenia ciasta na czystym ręczniku wykonanym z naturalnego materiału.

Przaśny chleb pszenny na zaczynie - przepis krok po kroku

To jest ten przepis na przygotowanie chleba pszennegona fermentacji w piekarniku jest zalecane wśród setek innych. Dzięki udanej proporcji składników, poprzez mieszanie i przedłużoną fermentację, struktura wypiekowa jest przewiewna, a zapach jest głęboki i przepyszny!

Niezbędne składniki:

• 
  żyto ferment - 100 gr.


• 
  Mąka pszenna - 300 gr. na zakwas i 500 gr. na test


• 
  woda - 300 gr. na starter i 100 gr. na test


• 
  płynny miód - 1 łyżka. l.


• 
  sól - 1 łyżeczka.


• 
  olej - 2 łyżki. l.


• 
  żółtko - 1 szt.

Instrukcja krok po kroku

1. 
   Do transformacji rozrusznika żyta w pszenicę konieczne jest pobranie 100 gr. najpierw i wymieszaj z 100 gr. mąka i woda. Pozostaw mieszaninę na jeden dzień. Powtórz tę samą procedurę trzy razy.


2. 
   Trzeciego dnia zaczyn należy rozlać na głęboką wodępojemność. Miód i sól rozpuścić w wodzie, przesiać mąkę, wlać olej roślinny. Ze wszystkich składników zagnieść elastyczne ciasto. Mieszaj mieszaninę przez co najmniej 30 minut.


3. 
   Włóż ciasto do chleba pszennego do foremek, wypełniając je na pół. Pozostaw w tym stanie na 2 godziny. Następnie wynoś się i ugniataj, pozostaw na kolejne 1,5 godziny.


4. 
   Po upływie tego czasu posmaruj zmielone ciasto żółtkiem i wyślij formę do piekarnika, podgrzanego do 210 stopni. Piec chleb bez pieczenia w piekarniku przez co najmniej 60 minut.

Również przepisy na pyszny chleb można znaleźć na różnych stronach internetowych (blog, YouTube itp.). Oferujemy oglądanie wideo na ten temat: