Jak zrobić karmel w domu: przepis ze zdjęciem

Ogólne zasady przygotowania

Przygotowanie domowego karmelu i słodyczycukierki z cukru opierają się na ogólnych zasadach, chociaż w rezultacie można uzyskać zupełnie inne opcje na słodycze. Podstawową zasadą przygotowywania karmelu w domu jest odmowa użycia szkodliwych substancji:

• 
  sztuczne smaki;


• 
  chemiczne zagęszczacze;


• 
  barwniki syntetyczne.

Aby gotować w domu takie cukierki cukierkowe lub miękkie karmelki, które, nawiasem mówiąc, nadają się do ciast i innych deserów, wystarczy użyć zwykłego cukru, wody i soku z cytryny.

Istnieje kilka możliwości zrobienia karmelu. Wszystkie są dość oryginalne i proste. Specjaliści od kulinariów znają również sekrety gotowania tej słodyczy na bazie cukru.

Należy pamiętać o najważniejszej zasadzie: słodycze są przygotowywane bardzo szybko. Dlatego nie należy się rozpraszać. W przeciwnym razie wszystko się spali. Konieczne jest również wcześniejsze przygotowanie form, w których planuje się przelać słodką, lepką masę. Powinny być nasmarowane olejem roślinnym bez wyraźnego zapachu. Ta sztuczka może łatwo usunąć cukierki.

Jeśli podczas przygotowywania karmelu w domuwarunki dla niektórych potraw lub powierzchnia ma spalony cukier, takie rzeczy powinny być moczone w wodzie tak szybko, jak to możliwe. W przeciwnym razie masa utknie i poradzi sobie z nią będzie bardzo kłopotliwa.

Jest jeszcze inny sekret gotowania domowego karmelu. Aby zrobić nie tylko słodycze z cukru, ale i oryginalny deser, warto użyć:

• 
  orzechy;


• 
  proszek cukierniczy;


• 
  wióry kokosowe;


• 
  kawałki suszonych owoców;


• 
  plasterki jagód i owoców.

Na zdjęciu różne wersje tego deseru. Wybierz ten, który bardziej odpowiada Twoim potrzebom!

Przepisy na karmel

Istnieje kilka przepisów na przygotowanie melasy z cukru w ​​domu. Na jego podstawie ułóż słodki karmel. Poniższe zdjęcie pokazuje niektóre możliwości zrobienia tego słodyczy.

Przepis 1: klasyczny domowy karmel

Wystarczy klasyczny przepis na domowy karmeljest prosty. Nie wymaga przestrzegania złożonej i wielostopniowej technologii. Aby przygotować słodycze, nie są potrzebne drogie i rzadkie składniki. Ale wynik na pewno się podoba! Twardy, pyszny karmel doskonale nadaje się do herbaty, kawy i tostów. Decydując się na użycie tego przepisu, konieczne jest wcześniejsze przygotowanie "właściwych" potraw. Patelnia, na której będzie topiony cukier, powinna mieć gruby dno i ściany. Pozwoli to równomiernie rozgrzać cukier. W przeciwnym razie melasa może okazać się spalona. W rezultacie cały karmel okaże się gorzkim posmakiem.

Kolejna zasada gotowania karmeluklasyczny przepis - prawidłowe podgrzewanie cukru. Należy to zrobić na średnim ogniu. Masa będzie musiała być stale mieszana, aby na brzegach podczas topienia słodycz nie płonęła i nie gotowała się.

Aby uzyskać karmel o kremowym smaku, należy wziąć następujący zestaw składników:

• 
  mleko - 300 ml;


• 
  cukier - 450 g;


• 
  masło - 45 g.

Olej jest bardzo ważnym składnikiem, aw razie potrzeby można zastąpić mleko kremem.

1. 
   Jak zrobić karmel w domu? Najpierw musisz wlać niezbędną ilość cukru do grubej miseczki. Naczynia wkłada się do pieca. Ogrzewanie powinno być małe.


2. 
   Gdy brzegi melasy stopnieją i trochęciemnieć, konieczne jest zapobieganie wadze. W niektórych przypadkach kompozycja jest tracona w bryłach. W tym nie ma się czym martwić! Te preparaty całkowicie rozproszą się podczas procesu gotowania.


3. 
   W oddzielnym garnku należy nalać wskazaneilość mleka lub śmietanki. To danie również zostaje podpalone. Ale tylko wtedy, gdy cukier całkowicie zamienia się w melasę, syrop cukrowy wlewa się do ledwie ciepłego mleka lub śmietanki. Masę miesza się i doprowadza do wrzenia. Mieszanina powinna być jednorodna. Karmel stanie się całością, ale nie bój się go. Gdy mleko jest podgrzewane, topi się.

4. 
   Do karmelu dodaje się masło. Wszystko jest dobrze wymieszane. Zrób to z najwyższą starannością. Wszak po dodaniu masła na powierzchni masy pojawia się dużo piany.


5. 
   Pozostaje tylko ugotować słodycz do pożądanej konsystencji.

To wszystko! Domowy karmel z dodatkiem oliwy jest gotowy! Powyższe zdjęcia krok po kroku pomogą uniknąć błędów podczas gotowania tego słodkiego deseru.

Przepis 2: Karmel na patyku

Karmel na patyku to tradycyjna uczta,który jeszcze kilka lat temu był niezwykle popularny. Ta słodycz jest uwielbiana zarówno przez dzieci, jak i dorosłych. Wcześniej te cukierki były przygotowywane w postaci bett, królików, gwiazdek i innych figurek. Ale możesz zrobić karmel o okrągłym kształcie. Aby zrobić takie cukierki cukierkowe, nie trzeba kupować drogich składników, a proces gotowania słodyczy jest prosty i szybki. W razie potrzeby można rozcieńczyć smak przysmaków świeżo wyciśniętym sokiem owocowym.

Należy pamiętać, że proces przygotowania takiegocukierki z karmelu na patyku są dość proste. Ale są pewne niuanse. Ten przepis wymaga ciągłego monitorowania i uwagi. Więc zdecydowanie nie będziesz w stanie gotować tego karmelu i robić innych rzeczy w tym samym czasie.

Do przygotowania domu tych słodyczy niezbędne jest użycie takich składników:

• 
  woda 100 ml;


• 
  cukier granulowany - 250 g;


• 
  kwas cytrynowy - 1 szczypta;


• 
  barwnik spożywczy (opcjonalnie) - 1 saszetka.

1. 
   Aby zrobić karmel na patyku, musisz przygotować wszystkie składniki. Szczególnie ważne jest przyjmowanie równych i cienkich patyczków (szaszłyków).


2. 
   Proces gotowania cukierków do domu na patykujest dość prosty. Konieczne jest mieszanie wody i cukru. Mieszaninę doprowadza się do wrzenia. Temperatura powinna być wysoka. Gotować kompozycję musi być tak, aby okazało się być com. Jak zrozumieć, że wszystko jest normalne? Wystarczy umieścić jedną kroplę słodyczy w zimnej wodzie. Jeśli karmel zawinął się w wodę w miękkiej kuli, wszystko jest normalne.


3. 
   W razie potrzeby w tej chwili w masie można umieścić kolor żywności lub sok owocowy.


4. 
   Gdy karmel stwardnieje w zimnej wodzie,musisz włożyć masę kwasu cytrynowego. Składniki na przyszłe cukierki są dokładnie wymieszane, po czym masę można usunąć z talerza po wyłączeniu ognia. Teraz musimy wziąć pergamin. Papier jest nasmarowany olejem. Karmel wylewa się na nie cienką łyżką.


5. 
   Masa powinna lekko się ochłodzić, a następnie ostrożnie wsunąć patyk do każdego przedmiotu obrabianego. Powinien być obracany w kółko. Potem szybko wchodzi w karmel.


6. 
   Lizaki muszą być całkowicie schłodzone w warunkach naturalnych.

Przepis 3: pyszny miękki karmel

Miękki, smaczny karmel to doskonały desercała rodzina. Jego przygotowanie może być nieco kłopotliwe, ale smak gotowych przysmaków raczej nikogo nie pozostawi obojętnym. Gotowy miękki karmel można stosować jako farsz na bułki i ciasta.

Aby przygotować ten karmel, należy wziąć następujący zestaw składników:

• 
  mleko - 100 g;


• 
  wanilina - 1 g;


• 
  cukier - 200 g;


• 
  sól - 1 szczypta;


• 
  masło - 50 g.

1. 
   Cukier należy umieścić na patelni z grubym dnem. Produkt kładzie się na przeciętnym ogniu. Masa jest mieszana. Pojemność może być trochę wstrząśnięta. Pozwoli to na równomierne nagrzewanie masy. Konieczne jest całkowite rozpuszczenie kompozycji.


2. 
   Naczynia są usuwane z kuchenki. Mieszaj kompozycję równomiernie, bez pośpiechu. Lekko podgrzane mleko wlewa się do pokoju.


3. 
   Pojemność wraca do ognia. Ważne jest jednak, aby po prostu podgrzać kompozycję, ale nie dopuścić do wrzenia. W przeciwnym razie mleko zejdzie. Dodaje się wanilię i sól. Jest nadal mieszany.


4. 
   Karmel usuwa się z płytki. Jest on wtryskiwany olejem, po czym mieszaninę należy mieszać do uzyskania jednorodności.


5. 
   Należy wziąć pod uwagę, że optymalny stosunek dlaUzyskanie ciekłego karmelu, który uzyskuje się przez konsystencję podobnej pasty i jest idealne do smarowania ciastek na torcie, jest kombinacją cukru i mleka 1: 1. Jeśli weźmiesz więcej cukru, masa będzie zbyt gęsta i gęsta.


6. 
   Gotowy płynny karmel należy wlewać do słoika zaraz po ugotowaniu. Później będzie to trudne.

Wideo: jak zrobić karmel w domu