Przepis na mleko skondensowane

Mleko skondensowane to ukochany słodyczeprodukt. Jest bardzo odżywczy i daje szybkie nasycenie. Aby nie kupować skondensowanego mleka, możesz przygotować je samodzielnie. Dlatego proponujemy Ci przepis na mleko skondensowane, które można przygotować w domu.

Po co przygotowywać skondensowane mleko w domu?

Przygotowuję skondensowane mleko w domu, tygwarantuje uzyskanie produktu o wysokiej jakości bez różnych dodatków. W końcu nowi producenci próbują przyspieszyć proces wytwarzania skondensowanego mleka i przyjmować tanie składniki do jego przygotowania. Wszystkie te czynniki nie mają najlepszego wpływu na jakość i smak produktu. Dlatego proponujemy Ci przepisy na mleko skondensowane i toffi, które możesz przygotować samemu w domu.

Przepisy na przygotowanie skondensowanego mleka w domuwarunki są dość proste. Ten produkt może być używany do gotowania różnych potraw. Oprócz tego, skondensowane mleko wytwarzane w domu jest bardzo dobrą i pyszną ucztą.

Przepis na mleko skondensowane

Przepis na domowe mleko skondensowane

Niezbędne składniki:

1 litr świeżego mleka o zawartości tłuszczu 3,5% lub więcej

350 g cukru

Instrukcja krok po kroku:

Opłucz patelnię zimną wodą.

Wlać mleko do mokrego rondla i nałożyć na średnią temperaturę.

Ważne! Aby przygotować skondensowane mleko będziesz potrzebowaćmała, ale grubościenna patelnia, najlepiej z pierzastym, grubym dnem, takie przybory są potrzebne, aby skondensowane mleko nie wypaliło się podczas długiego parowania i aby mleko było równomiernie ciepłe.

Niech mleko zagotuje się, wyłącz ciepło, usuń uformowaną pianę i dobrze wymieszaj.

Natychmiast połóż mleko na najmniejszym ogniu.

Osiągnięcie jednolitego słabego wrzenia, nie pozwól, aby mleko uciekło.

Do notatki! W pierwszych 30 minutach gotowania dobrze jest używaćróżne rodzaje "strażnika mleka", nie dając kapryśnego płynu do ucieczki do pieca. Jeśli nie masz stróża, ale czas jest wystarczający, możesz użyć starego sposobu: postawić rondel z wrzącym mlekiem pod wentylatorem i poczekać, aż piana pojawi się na powierzchni. Przy dalszym gotowaniu na małym ogniu pianka zapobiegnie ucieczce mleka.

Zagotuj mleko, aż jego objętość zmniejszy się 3 razy.

Jeśli na powierzchni utworzy się pianka, usuń ją.

Dodaj cukier do mleka i mieszaj kolistymi ruchami aż do całkowitego rozpuszczenia.

Aby uzyskać lepsze zagęszczenie, gotuj mleko z cukrem przez około pół godziny, ciągle mieszając.

Wyjmij rondel z ognia i umieść go w dużej misce lub garnku z lodowatą wodą.

Kontynuuj mieszanie schłodzonego skondensowanego mleka, aż ostygnie, aby proces przebiegał równomiernie. Trzymaj wodę w miednicy zimnym.

Ważne! Na tym etapie najważniejsze jest osiągnięcie szybkiego schłodzenia mleka. Najlepszym rozwiązaniem jest wcześniejsze przygotowanie zapasu lodu i dodanie lodu do miednicy w razie potrzeby.

Rozłóż skondensowane mleko, schłodzone do około 40 stopni, w słoikach.

Umieść słoiki ze skondensowanym mlekiem w rondelku i zalej zimną wodą lód na ramionach. Pozostaw to, aż całkowicie się ochłodzi.

Twoje domowe mleko skondensowane jest gotowe do użycia. Jeśli słoiki ze skondensowanym mlekiem są hermetycznie zamknięte, można je przechowywać przez kilka miesięcy.

Skondensowane mleko w proszku z mlekiem w proszku

Niezbędne składniki:

250 ml mleka

1,5 szklanki mleka w proszku

1,5 szklanki cukru

Instrukcja krok po kroku:

W małym grubościennym rondlu wymieszaj sproszkowane mleko i cukier.

Wlać trochę zimnego mleka i wcierać, aż będzie gładka, aby nie było grudek.

Dodaj połowę pozostałego mleka i dobrze wymieszaj.

Dodaj całe pozostałe mleko i delikatnie ubij mieszanką trzepaczką.

Wlać wodę do rondla o większej średnicy, nałożyć silny ogień i doprowadzić do wrzenia.

Gdy woda się zagotuje, zanurz w niej rondel z mleczną mieszaniną.

Rozpal ogień, aby woda w dużym rondlu zaczęła się gotować, ale nie bulgotała.

Od czasu do czasu mieszając zagotuj skondensowane mleko w łaźni wodnej przez godzinę.

Wyjmij rondel ze skondensowanego mleka i pozwól mu ostygnąć, nie przykrywając go.

Ważne! Kiedy wyjmiesz rondel z ognia,skondensowane mleko nadal będzie dość płynne. Nie próbuj go trawić, dopóki grube, zbyt rozgotowane mleko w proszku nie przyniesie nieprzyjemnego zjełczałego smaku. Około jeden dzień później odkryjesz, że skondensowane mleko pogrubiło się do pożądanej konsystencji.

Odczekać, aż skondensowane mleko ostygnie, a następnie wstawić je na jeden dzień do lodówki.

Takie skondensowane mleko nie jest przechowywane przez długi czas, lepiej jest go użyć natychmiast do deserów lub po prostu je zjeść za kilka dni.

Przepis na mleko skondensowane "Toffee"

Niezbędne składniki:

2 litry mleka

0,6 kg cukru

0,5 łyżeczki. soda

wanilina

Instrukcja krok po kroku:

Wymieszaj w małym grubościennym rondlu z mlekiem, cukrem i waniliną, mieszaj, aż cukier całkowicie się rozpuści.

Dodaj sodę do mieszanki mlecznej i połóż ją na silnym ogniu.

Doprowadzić mieszaninę mleka do wrzenia, ciągle mieszając drewnianą łyżką.

Gdy mleko się zagotuje, zmniejsz nieco ogień i kontynuuj gotowanie, ciągle mieszając.

Gdy mleko nieco zgęstnieje i zamienia się w jasnobrązowy kolor, umieść patelnię z mlekiem w piekarniku.

Temperatura w piekarniku wynosi około 120 stopni, mleko powinno raczej marnieć niż gotować.

Od czasu do czasu sprawdzaj stan mieszanki mlecznej, wymieszaj dobrze za każdym razem, nie pozwalając, aby przylgnęła do dna patelni i spaliła się.

Przechowuj skondensowane mleko w piekarniku przez 1,5 godziny.

Przygotuj skondensowane mleko do rozsmarowania na słoikach i ostudź w rondlu z lodowatą wodą, jak wskazano w pierwszym przepisie.

W pełni schłodzone słoiki ze skondensowanym mlekiem, przykryj i przenieś do lodówki.

Takie skondensowane mleko jest już prawie gotowym deserem, ma waniliowy zapach, a smak przypomina słodycze "toffi". Przechowuj w lodówce.

Video recipe: Czy muszę wlewać masło do mleka skondensowanego w mleku?

W filmie prezentowane są tylko dwa przepisy - klasyczne mleko skondensowane i skondensowane mleko z masłem. Które z nich będą bardziej smaczne? Spójrz, a przekonasz się.