Jak gotować ryż?

Nic dziwnego, że mówią, że "smak i kolor towarzyszynie. " Istnieje wiele sposobów na przygotowanie ryżu i określenie, który z nich jest najbardziej "właściwy", jest niemożliwy. Ale nadal istnieje kilka tradycyjnych zasad "ryżu", które pomogą gotować potrawy z ryżu bardziej smaczne i przydatne.

Na początek należy wybrać odpowiedni rodzaj ryżu zgodnie z daniem, które należy ugotować. A wybór ryżu jest naprawdę bogaty! Na przykład Najbardziej popularną odmianą ryżu jest długoziarnista (długoziarnista). Ryż ten stosuje się do kruchych kaszek, które są dobre jako dodatek do mięsa lub ryb.

Ryż średnioziarnisty jest odpowiedni dla lepkich zbóż, jest dodawany do zup, służy do przygotowania risotto. Gotowanie kruchego garnirunku z takiego ryżu jest bardzo trudnym zadaniem.

Ryż okrągłoziarnisty przeznaczony jest na puddingi i zapiekankii jest również idealny do gotowaniatakie danie kuchni japońskiej jak sushi (sushi). W samej Japonii używa się ryżu okrągłego specjalnego gatunku, który ma zwiększoną lepkość. W środowisku domowym do sushi stosuje się zwykle ryż okrągły.

Przed przygotowaniem ważne, aby przygotować się poprawnie. Dużo uwagi należy poświęcić płukaniu ryżu - wykonuje się go dla prawie wszystkich potraw, z wyjątkiem być może risotto.

Ryż spłukiwany jest niezbędny do usunięcia gruzu, kurzu, nadmiaru skrobi. Możesz umyć ryż pod bieżącą wodą,wylewa ją na sito i głębokiego miseczki, wypełniając ją z zimną wodą. Przemyć ryżu w naczyniu powinno się 3-5 razy, za każdym razem po wlaniu świeżej wody. Ostatnio woda powinna pozostać czysta.

Możesz również namoczyć ryż przed gotowaniem To pozwoli mu szybciej gotować i stać siębardziej kruchy. Namoczyć ryż w zimnej wodzie przez około 30 minut, licząc 2 części wody i 1 część ryżu. Następnie woda jest spuszczana, a ryż lekko suszony na ręczniku.

Jak gotować ryż do dekoracji?

Aby prawidłowo ugotować ryż do dekoracji, musisz wziąć jeden kawałek ryżu i dwie części wody. Ryż należy wstępnie wypłukać, a następnie wlać do rondla, zalać zimną wodą, dodać soli i nałożyć na średnią temperaturę. Przy sporadycznym mieszaniu ryż powinien być gotowany przez 20 minut.

Podczas przygotowywania ryżu musisz spróbować: do dekoracji, powinien pozostać bardzo małyniedogotowane. Po przygotowaniu ryżu należy go umyć, w przeciwnym razie ryż sklei się i przestanie krucho. Jeśli ryż jest do dekoracji, możesz dodać trochę oleju.

Jak prawidłowo gotować ryż do risotto?

Do gotowania risotto ryż należy wlać na patelnię i lekko usmażyć. Następnie należy dodać wodę do ryżu - musiprzykryć ryż. Kiedy część wody zacznie się gotować i parować, powinieneś spróbować ryżu - czy jest gotowy? Jeśli ryż nie jest jeszcze gotowy, należy dodać kolejną porcję wody - powtórzyć tę operację, aż ryż będzie gotowy.

W zależności od konkretnego przepisu risotto, w ryżu można dodać dodatkowe składnikitakie jak zielony groszek, kukurydza w puszkach, kawałki mięsa z kurczaka itp.

Jak ugotować ryż na bułki i sushi?

Dużym zainteresowaniem cieszy się przygotowywanie ryżu w kuchni japońskiej. Na przykład ryż do bułek i sushi Japońskie gospodynie myje się co najmniej 7 razy, a gotowy ryż chłodzi się za pomocą wentylatora.

Aby prawidłowo ugotować ryż na bułki i sushi, konieczne jest wzięcie wody o 1/5 części więcej niżryż. Ryż dokładnie płucze się starannie. Spłucz ryż wodą i nałóż najsilniejszy ogień. Gdy woda się zagotuje, ogień należy zmniejszyć do minimum i nadal gotować ryż przez 10-15 minut. Ryż powinien być ugotowany pod pokrywką, nie należy go mieszać.

Po upływie wyznaczonego czasu pojemnik z ryżem należy wyjąć z ognia i pozostawić na kolejne 10-15 minut na naleganie. Następnie ryż zmieszany ze specjalnym dressingiem, wykonane z octu ryżowego, cukru i soli, i schłodzone do temperatury pokojowej. Następnie ryż można wykorzystać do robienia bułek i sushi.

A oto kilka wskazówek dotyczących gotowania ryżu:

Niezależnie od wybranej metody gotowania ryżu zaleca się stosowanie do tego naczynia o wystarczająco grubych ściankach, w cienkościennych naczyniach ryż może się palić.

Za dawanie przepysznego złotego koloru możesz dodać trochę kurkumy lub curry.

Aby utrzymać ryż w kruchości, możesz na koniec gotowania przykryj patelnię ryżem ręcznikiem kuchennym. Ręcznik pochłania parę i nadmiar wilgoci.

Aby ryż był smaczniejszy w risotto, możesz ugotować go na bulionie: mięso, kurczak, ryby.