Jak gotować soczewicę

Większość fasoli jest przygotowywana wystarczająco długo,tak wielu ludzi myśli, że musisz gotować soczewicę, jak na przykład groch lub fasola. W rezultacie warzenie to trwa ponad godzinę, a następnie moczone przez kilka godzin dla wierności, a następnie są zaskoczeni, że soczewica jest gotowana. Jak prawidłowo ugotować soczewicę?

Czas gotowania soczewicy Mniej niż inne rośliny strączkowe i zależy od ich odmiany. Najdłużej się gotuje Francuska zielona soczewica: jest najbardziej odporny na gotowanie odmiany. Dlatego może być stosowany na przykład do sałatek, w których soczewica musi zachować swój kształt. A dwie inne odmiany - brązowe i czerwone egipskie - są gotowane szybciej i lepiej gotować.

W takim przypadku brązowa soczewica - jest to rodzaj odmiany "przejściowej", w zależności odczas gotowania, może zarówno zachować kształt, jak i zamienić się w puree. Dlatego czas gotowania brunatnej soczewicy zależeć będzie od rodzaju potrawy z soczewicy, którą zamierzasz przygotować: na sałatkę trzeba będzie mniej gotować, na ziemniaki z puree zupy - dłużej. A czerwona soczewica szybko się gotuje, więc nadaje się tylko do zup i puree.

Nie trzeba namoczyć soczewicy przed gotowaniem: jest już idealnie spawane. Ale zanim przygotujesz soczewicę, musisz ją umyć i przejrzeć, usuwanie gruzu, jeśli jest obecny. Płukania soczewica potrzebują zimnej wody za pomocą durszlak lub sitko z małymi otworami: ziarna soczewicy wystarczająco małe, a przez duże otwory będą ślizgać. Wskazane jest mycie soczewicy w kilku wodach.

Aby nie strawić soczewicy, lepiej nie wkładać jej do zimnej wody, ale do wrzenia. Średnio potrzebna jest jedna szklanka soczewicypółtorej do dwóch szklanek wody. Doprowadź wodę do wrzenia, włóż do niej soczewicę, zredukuj ilość ciepła do minimum i gotuj soczewicę 15-45 minut (w zależności od gatunku i wymaganego stopnia gotowości). Od czasu do czasu wymieszaj zawartość patelni, smakując soczewicę do smaku, co pomoże jej nie strawić.

Zwróć uwagę, że sól spowalnia gotowanie, więc Sól kuchenna potrzebuje soczewicy na samym końcu gotowania, gdzieś na 5-7 minut przed końcem gotowania. Tak samo nawiasem mówiąc, dotyczy to kwasów. Dlatego powiedzmy, że jeśli dodasz świeże pomidory do zupy z soczewicy, będzie ona gotowana dłużej niż bez nich, ponieważ owoce pomidora zawierają jabłko i kwas cytrynowy.

Możesz ugotować soczewicę z przyprawami, więc onabędzie znacznie smaczniejszy. Podczas gotowania można dodać do soczewica goździki, szałwia, rozmaryn, liść laurowy, seler, cebula, czosnek i inne przyprawy do gustu. A tak, że nasiona soczewicy po ugotowaniu były delikatniejsze i aksamitne, do wody można dodać oliwę z oliwek (około pół łyżki stołowej).

Jeśli gotujesz zupę z soczewicy, to najpierw we wrzącym bulionie kładziemy soczewicę, a następnie inne produkty. Ale jeśli zdecydujesz się ugotować soczewica z mięsemnajpierw mięso jest prawie gotowe do pełnej gotowości, a dopiero potem do naczynia dodaje się soczewicę. Dla drugie dania i przystawki soczewicę gotować do miękkości, nie dopuścić do wrzenia, a następnie ugasić lub upiec z resztą składników, aż będą gotowe. W sałatki Użyj zielonej soczewicy, gotuj, aż będzie gotowa, a następnie wymieszaj z resztą składników.

Gotowanie soczewicy jest jeszcze łatwiejsze niż w przypadku wielu innych roślin strączkowych. Najważniejsze jest poznanie podstawowych niuansów gotowaniaO których mówiliśmy wam w tym artykule: różnice między zielonymi, brązowymi i czerwonej soczewicy, gotowane jak każdej odmiany, dla których naczynia lepiej używać różnych odmian.