Majonez przygotowania do domu

Klasyczny domowy majonez jest przygotowywany z oleju roślinnego, żółtek jaj, soku z cytryny lub octu, soli, cukru i cukru, i majonez jest również dodana musztarda. Im więcej majonezów żółtkowych, tym smaczniejszy, ale im mniej jest przechowywany. Właśnie dlatego przemysłowy majonez jest tak rozpowszechniony - przez dodanie konserwantów może być przechowywany przez kilka miesięcy, podczas gdy domowy nietrwały majonez "nie przetrwa" dłużej niż kilka dni.

Majonez przygotowania domowego (prowansalski)

Aby przygotować domowy majonez prowansalski, weźmy:

• Rafinowany olej roślinny - 90-150 ml


• żółtko jaja - 2 szt.


• ocet lub sok z cytryny - 1 łyżka.


• Gotowa musztarda - 0,5 łyżeczki.


• szczypta soli, szczypta cukru

Żółtka wlać do miski, dodać do nichgotową musztardę i cukier, sól i wymieszać szpatułką, trzepaczką lub mikserem. Teraz zaczyna się najtrudniej: stopniowo (prawie kropla po kropli) i delikatnie zaczynają wlewać się do żółtek oleju roślinnego, kontynuując trzepanie. Żółtki należy połączyć z olejem w jednorodnej mieszaninie. Kiedy żółtka zaczynają dobrze mieszać się z olejem, można wlać go intensywniej, z odrobiną wody, nie zapominając o ciągłym i dokładnym wymieszaniu i przestrzeganiu jednorodności masy.

Jeśli używasz miksera, zacznij biczowaniemajonez przy minimalnej prędkości, stopniowo zwiększając go, ponieważ majonez staje się grubszy. Im więcej w majonezie będzie olej, tym grubsze się okaże. Gdy majonez uzyska pożądaną konsystencję, wlej do niego ocet i po raz ostatni ubijaj go w jednorodność. Zrobione!

W majonezie domowej roboty można dodawać różne przyprawy i przyprawy: czosnek, zieleń (koperek, pietruszka, bazylia),drobno posiekane oliwki, starty ser, skórka cytrynowa, pasta chili, suszona pasta pomidorowa, chrzan, buraki, seler, szparagi, curry, ziarna gorczycy itp. Przed podaniem należy ochłodzić domowy majonez. Przechowywać w szczelnie zamkniętym słoju w lodówce. Okres przydatności do spożycia majonezu domowej roboty - do tygodnia.

Smak Bon!