Składniki na sushi

Oczywiście, jeśli nie zamierzasz gotować sushiw domu ten artykuł może wydawać się bezużyteczny. Jednak wiele osób woli wiedzieć, co jedzą, szczególnie jeśli mają tendencję do alergii pokarmowych. Ponadto pomocne mogą być informacje na temat podstawowych składników sushi rozwiń wiele mitów o tym modnym naczyniu.

Więc głównym składnikiem sushi jest oczywiście Ryc. Nie z żadnego ryżu można ugotować sushi i bułki. Do produkcji ziemi wykorzystywany jest specjalny ryż krótkoziarnisty. Jego cechą szczególną jest to, że jest bardzo lepki - pomaga formować sushi i bułeczki, które się nie rozpadają. Jeśli zdecydujesz się ugotować sushi w domu, ale nie masz okazji kupić specjalnego japońskiego ryżu, wybierz tylko ryż krótkoziarnisty.

Aby uzyskać określony smak i niezbędną lepkość, gotowany ryż działa specjalny sos. Zwykle składa się z sosu sojowego, ryżuocet i cukier. W sklepach sprzedających składniki do sushi często można kupić gotowy sos, który wystarczy dodać do ryżu. Jeśli chcesz sam przygotować sos, ale nie znajdziesz octu ryżowego, możesz go zastąpić sosem jabłkowym.

Do przygotowania bułeczek stosuje się składnik sushi nori - Suszone wodorosty. Zazwyczaj nori sprzedawane są już tłoczone, w postaci cienkich kwadratowych arkuszy. Do przygotowania jednej rolki potrzebna jest połowa tego arkusza. Lepiej kupić wstępnie smażone nori, są zielone. Jeśli kupiłeś unroasted nori (czarny), musisz podsmażać je na grillu lub dużej patelni przez kilka sekund.

Jako wypełnienia Takie składniki są głównie używanesushi, jak ryba, jajecznica, owoce morza, grzyby i warzywa. Jest to powszechne błędne przekonanie, że tylko surowe ryby są używane do sushi, w których mogą występować pasożyty. Po pierwsze, na surowo w sushi umieścić tylko morskie ryby, rzeka ryby są zawsze gotowi, ponieważ prawdopodobieństwo obecności pasożytów w nim o wiele więcej. Po drugie, przed przygotowaniem sushi, ryby oceaniczne są poddawane głębokiej procedurze zamrażania szokowego, która pomaga zabijać pasożyty. Ale do robienia sushi w domu lepiej jest używać wędzonej ryby, to jest bezpieczniejsze. Najpopularniejsze rodzaje ryb na sushi - to łosoś, tuńczyk, węgorz i makrela.

Również popularne są składniki do sushi owoce morza. Na ziemi dodaj ośmiornicę, kalmary, krewetki, kawior, jeżowca i różne rodzaje mięczaków. Jednak podczas przygotowywania sushi nie używaj ostryg, ponieważ nie mieszają się one dobrze z ryżem. Od warzywa w ziemi dodaj ogórek, awokado, namoczonesuszone Gurda (Kampo), korzeń lotosu (Renkon), marynowane daikon rzodkiew (Takuan), młode liście szpinaku, marynowane śliwki ume, marynowane sojowe, pędy bambusa, szparagi i ziemniaki.

Typowym składnikiem sushi jest suszone grzyby shiitake. Uprawiane są nie tylko w Japonii, ale także w wielu innych krajach. Również jako farsz do sushi jest używany Japoński omlet z jajek, sosu sojowego, cukru, suchego proszku z bulionu chondashi i japońskiego majonezu. Taki omlet smażyć na kwadratowej patelni w sposób szczególny - przechodzi "dmuchany". Możesz włożyć sushi czerwone mięso, kurczak lub miękki ser śmietankowy (chociaż jest to już hołd dla zachodnich tradycji, które mają niewiele wspólnego z tradycyjną kuchnią japońską).

Do dekoracji używanych składników do sushi jako wielobarwne latająca ryba ikra i smażone nasiona sezamu (czarno-biały). Również w przypadku urody, maki (bułki) czasami zawijane są nie w nori, ale w wielokolorowym papierze sojowym.

I, oczywiście, nie można jeść sushi bez sosu sojowego, marynowanego imbiru i chrzanu z wasabi. Sos sojowy podawane w osobnym spodeczku - zanurza gotowe sushi. Niektórzy miłośnicy sushi uważają, że nie warto zanurzyć różnych rodzajów sushi w tym samym spodeczku z sosem. Możesz dodać trochę sosu sojowego wasabi - Makaron z japońskiego chrzanu. Ma charakterystyczny zielony kolor i jest sprzedawany już w postaci gotowej lub w postaci proszku, który należy rozcieńczyć wodą. Pamiętajcie, że wasabi jest bardzo ostre, więc nie przesadzajcie z nim. Między różnymi rodzajami sushi jemy marynowany imbir, aby przełamać smak.

Jak widać, niektóre składniki do sushidość nietypowe dla nas, ale większość z nich można już kupić nie tylko w wyspecjalizowanych sklepach, ale także w dużych supermarketach. A kiedy zjesz sushi, będziesz dokładnie wiedział, z czego są zrobione - co oznacza, że ​​nie wywołają najmniejszego strachu!