Jak gotować seler na zimę - przepisy kulinarne

Ale seler jest bardzo pożądany do jedzenia iw miesiącach zimowych, kiedy organizm szczególnie potrzebuje składników odżywczych. Dlatego najlepiej przygotować go na zimę na własną rękę.

Jeśli jesteś właścicielem letniego domku lub prywatnegow domu nie będzie można się dowiedzieć, jak przechowywać tę użyteczną roślinę (zarówno korzeń, jak i zielenie) w zimie. Seler, niezależnie od tego, jak bardzo rośnie na stronie, zawsze znajdzie zastosowanie: to puszkowanie pomidorów i dodawanie zieleni do zup, a także stosowanie zamrożonych warzyw korzeniowych w różnych potrawach.

Liście i korzenie można przechowywać tak długo, jak jest to pożądane w świeżej formie, a następnie w sałatkach jako ozdoba lub przyprawa.

Wybór warzyw korzeniowych na rynku i przechowywanie w lodówce

Jeśli kupisz rośliny okopowe w supermarkecielub na rynku, a następnie uważnie obserwuj, że korzenie mają gładką i dość równą skórę, a powierzchnia nie była sękata - w tym przypadku korzenie są o wiele łatwiejsze do czyszczenia. Jeśli dotkniesz kręgosłupa, usłyszysz dźwięczny dźwięk - mówi o pustkach wewnątrz korzenia.

Wepchnij górę korzenia selerasprawdzić, czy on marny. W przypadku, gdy masz zamiar użyć selera jak najszybciej po zakupie, na przykład, w ciągu tygodnia, można po prostu obtyanut ją folią spożywczą i przechowywać cały czas w lodówce - tak seler zachowują swój pełny szczególny aromat, pikantny smak i, najważniejsze, użyteczne substancje.

Zbiór selera korzennego na zimę

Kiedy nadszedł czas, aby zebrać plon selera,odetnij z niej wszystkie liście, pozostawiając małe ogonki. Dokładnie opłucz korzenie zimną wodą, odłup wierzchnią warstwę skóry i pokrój w paski: długie korzenie można przeciąć wzdłuż warstwy, a małe, wręcz przeciwnie, w poprzek.

Suszyć na słońcu lub w ciepłym miejscu, najlepiej dobrze wietrzonym. Seler jest przechowywany w ten sposób w szklanym pojemniku z zamkniętą pokrywką.

Przepisy na długoterminowe przechowywanie korzeni

Aby dłużej przechowywać rośliny okopowe, istnieją specjalne sztuczki:

• Weź plastikowe torby lub pudełka z drewnaprzy solidnych ścianach, włożyć do nich rośliny okopowe, na górze z piasku centymetrowego na 2-3, a następnie umieścić pudełka lub torebki w chłodnym miejscu. Ważne jest, aby temperatura w pomieszczeniu nie przekraczała +1 stopnia, a wilgotność była wystarczająco wysoka (do 90%).


• Korzenie trzymać pionowo w piasku, z łodygi powinny działać na powierzchni, a następnie przechowywane w tej formie, w ciemnym i chłodnym miejscu (w piwnicy).


• Zrób masę gliny kremowej w gęstości, wszystkie korzenie selera zanurzone w glinie, delikatnie wysuszone i ułożone w chłodnym miejscu.

Jak przygotować naciowego selera na zimę

• Najprostszą metodą zbierania jest suszenie. Liście muszą być wiązane w pęczki, ważone w pomieszczeniu, suszone w ten sposób, a po zakończeniu suszenia doprowadzić do zielonego proszku. Przyprawa jest idealna do zup i sosów.


• Wybierz dobre świeże liście, ostrożniemyte, suszone i drobno posiekane. Następnie zmieszaj je z solą (na 1 kg liści około 200 g soli) i włóż do słoików. Gdy sok zacznie działać na powierzchni, wkładamy słoiki do pokrywek i umieszczamy je w ciemnym, chłodnym pomieszczeniu.


• Jeśli naprawdę chcesz zachować zielone liście i pachnące aż do miesięcy zimowych, w takim przypadku zamroź je w specjalnych formach lodowych i przechowuj w zamrażarce.

Autor: Katerina Sergeenko