Jak podnieść makrelę?

Makrela Klasyczne solenie na sucho

Niezbędne składniki:

• 
  makrela - 16-20 świeżych ryb średniej wielkości


• 
  sól - 20-24 łyżki. łyżki ze zjeżdżalnią

Instrukcja krok po kroku:

1. 
   Przed marynowane makrela, należy wypatroszony. Zrób przekrój podłużny przez środek brzucha ryby i usunąć wnętrzności, w tym mleka i jaj.


2. 
   Dokładnie opłucz rybę, zwracając szczególną uwagę na brzuch.


3. 
   Napełnij jamę brzuszną każdej makreli solą, sól powinna być bardziej w obszarze skrzeli.
   
   
   Ważne! W przypadku marynowania ryb zawsze bierz tylko czystą sól- wolne od zanieczyszczeń, w żadnym wypadku nie jodowane. Należy pamiętać, że drobna sól bardzo niszczy tuszę ryby, ale jej nie traci. Dlatego wybierz sól największego grindu.
   
   


4. 
   Weź dużą czystą, nierdzewną miskę i połóż tuszki ryb z brzuchem w górę.


5. 
   Ułóż jedną warstwę ryby, posyp ją solą, a następnie ułóż na wierzchu.


6. 
   Zmieniaj warstwy ryb i soli, aż skończy się miejsce w misce. Ostatnią warstwą powinna być sól.


7. 
   Zakryj naczynia uciskiem i umieść je w chłodnym miejscu.


8. 
   Kiedy solenie ryby z niej zostanie przydzielony sok, wktóre rozpuszczą sól. Otrzymana solanka nazywa się solanką. Może zwielokrotniać mikroby, które mogą zepsuć ryby, więc od czasu do czasu solanka musi zostać osuszona.


9. 
   W zależności od grubości ryby będzie on gotowy w ciągu 3-6 dni.

Ostra makrela szybkiego solenia

Jeśli chcesz uzyskać ostrą soloną makreli, możesz wybrać ją w pikantnej marynacie. Jest to przepis na szybkie solenie - ryba będzie gotowa za 10-12 godzin, a nie po kilku dniach.

Niezbędne składniki:

• 
  2 świeże średnie makrele


• 
  3 łyżki sól


• 
  2 cebule


• 
  50-70 ml octu stołowego (9%)


• 
  0,5 łyżki. olej roślinny


• 
  5 groszku czarnego pachnącego pieprzu


• 
  2 liście laurowe


• 
  2 pąki suszonych goździków


• 
  czarny mielony pieprz - do smaku

Instrukcja krok po kroku:

1. 
   Pokrój głowę i ogon ryby, usuń wszystkie wnętrzności.


2. 
   Dokładnie opłucz osad w bieżącej wodzie.


3. 
   Następnie usuń z ryby cienką skórkę, podziel się nią nożem wzdłuż grzbietu i wyjmij kości.


4. 
   Pokrój filety rybne na plasterki.


5. 
   Cebula obrać i pokroić w pierścienie.


6. 
   Następnie przygotuj marynatę, mieszając w misce lub miseczce oleju roślinnego, octu, goździków, papryki i liścia laurowego.


7. 
   Przygotować filety w osobnej misce, posypać solą, zamieszać i pozostawić na 5-10 minut.


8. 
   Następnie pieprzu filety, dodać cebulę i zalać marynatą.


9. 
   Połóż marynowaną rybę w osobnym pojemniku lub słoiku, zamknij pokrywkę i potrząśnij.


10. 
    Pozostaw rybę w temperaturze pokojowej na 10-12 godzin.


11. 
    Następnie wyjmij rybę na 2 godziny w lodówce. Po tym czasie solona makrela może zostać podana na stół.

Możesz pobrać makreli jeszcze bardziej oryginalnąsposób - w solance z parzenia herbaty płynnym dymem. Tak przygotowane ryby mają szczególny aromat, a tusza nabrała żółtawego odcienia, tak jakby ryby zostały lekko strawione po soleniu.

Niezbędne składniki:

• 
  3 zamrożone lub świeże makrele


• 
  4 łyżki stołowe zaparzanie herbaty


• 
  4 łyżki stołowe sól


• 
  4 łyżki stołowe ciekły dym


• 
  2 łyżki stołowe cukier

Instrukcja krok po kroku:

1. 
   Jeśli mrożona makrela - rozmroź ją.


2. 
   Odetnij ogon i głowę od ryby, usuń wnętrze.


3. 
   Dokładnie opłucz ścier.


4. 
   Następnie ułóż rybę w dwulitrowym słoju z ogonami w górę.


5. 
   Następnie przygotuj marynatę. Aby to zrobić, wlać herbatę, liście herbaty, sól i cukier do wody, a następnie doprowadzić wodę do wrzenia.


6. 
   Powstały szczep marynaty pozwala na schłodzenie i dodanie płynnego dymu.


7. 
   Wlej marynatę rybną, zamknij słoik plastikową pokrywką i włóż w zimne miejsce na około trzy dni.


8. 
   W tym czasie słoik makreli powinien być wstrząsany okresowo.


9. 
   Gotowa ryba solona przed podaniem pokroić na kawałki.