Jak szybko ściąć śledzia z kości: instrukcja wideo i zdjęć
Śledź jest jednym z najpopularniejszych gatunków ryb wRosja. Jest on umieszczony na stole jako dodatek do ziemniaków lub ryżu w dni powszednie i święta. Przystawka jest pyszna w każdej postaci: w sałatkach, "pod futrem", z masłem i krążkami cebuli. Jednakże, śledź serwowane przy stole tylko po posiekać, narezhut płaskich części, oddzielone od kości niż nie lubią czynienia z kochanką. Ta praca nie jest przyjemna: jest żmudna i skomplikowana. Ale po przyjęciu zaleceń i wskazówek podanych poniżej, procedura tworzenia filetów przestanie straszyć kucharzy i odcięcie ryb od kości szybko nie będzie trudne.
Jak wybrać odpowiedni śledź?
Na początek śledź do stołu powinien być właściwie wybrany. W końcu nie każdy produkt spełnia standardy wysokiej jakości.
Zasada 1
Wybierając rybę, powinieneś ocenić jej brzuch. Jeśli ma plamy i brzydkie plamy, warto zwrócić uwagę na zakup takiego produktu, ponieważ takie formacje wskazują na obecność chorób ryb.
Warto również wziąć pod uwagę jakość śledziażołądek jest zawsze nieco lżejszy od grzbietu i głowy. Płetwy, ogon i łuski wysokiej jakości śledzia są z konieczności całe. Jeżeli są rozdarte, przechowywanie i transport ryb były przeprowadzane z nieregularnościami.
Zasada 2
Jedna z kluczowych zasad wyboru śledzito stopień jego świeżości. Możesz to sprawdzić w sklepie. Z reguły świeży produkt jest bardzo elastyczny. Możesz ocenić, klikając palcem. Jeżeli wgniecenia skóry nie są zachowane, wtedy ryba jest świeża.
Zasada 3
Lepiej kupić niepodzielnego śledzia. Takie produkty są uważane za najbardziej wysokiej jakości i najsmaczniejsze. Kupując śledzie warto dać pierwszeństwo okazom:
największy;
dobrze odżywiony;
mięsiste.
Taka ryba jest znacznie łatwiejsza do usunięcia z kości.
Zasada 4
Na powierzchni śledzia nie ma żadnych wadpowinien. Odmawianie zakupu ryb jest odważne, na powierzchni którego znajdują się uszkodzenia, brud, plamy lub tablica o dowolnym kolorze. Nie kupuj też śledzi, których łuski są pokryte śluzem. Świeże produkty są zawsze lekko wilgotne. Dlatego dość łatwo jest go oddzielić. Idealnie suche, nie powinno być dokładnie, łącznie z głową. Łuski powinny świecić trochę i świecić. Tępa ryba jest pewnym znakiem, że produkty były przechowywane nieprawidłowo i przez długi czas.
Równie ważna jest ocena oczu ryby. Powinny być czyste, lekkie, przejrzyste, bez osadów i obecności filmu w śledziku.
Do notatki! Śledź ma specyficzny zapach. Jednak nie powinno być podejrzanie, zbyt intensywne, kwaśne, zgniłe, faul.
Zasada 5
W zamrożonej formie lepiej nie kupować śledzia,ponieważ niezwykle trudno jest oczyścić go z kości i trudno jest uzyskać delikatny filet. Jeśli jest to konieczne, warto ocenić jakość filmu spożywczego i opakowania, w którym przechowywane są ryby. Warto również wziąć pod uwagę: podobnym produktom często towarzyszy śnieg lub lód. Takie "dodatki" powinny być w minimalnej wysokości. Ponadto, na ich powierzchni nie mogą się rozwiewać, cząstki gruzu i brudu. Zamrożony śledź powinien być idealnie pełny.
Zwróć uwagę! Jeżeli wśród zamrożonych śledzi znajdują się popsute ryby, bezpośrednio wskazuje to na naruszenia popełnione podczas przechowywania i transportu towarów.
Przygotowanie tuszy i narzędzi
Zanim zaczniesz czyścić lub ściąć śledzie, jego zwłoki powinny być odpowiednio przygotowane. Aby to zrobić, weź wszystkie niezbędne narzędzia i narzędzia:
ostry nóż;
deska do krojenia;
pinceta lub szczypce do usuwania małych kości;
gęste plastikowe torby do przechowywania odpadów.
Zaleca się korzystanie z farmy dlacięcie pojedynczej deski rybnej. To urządzenie może być używane do solonego i świeżego śledzia. Dlaczego powinieneś skorzystać z tej rady? Chodzi o to, że ten rodzaj produktu ma bardzo żrący i uporczywy zapach. Jeśli wytniesz inne produkty na takiej planszy, staną się one nasycone tym zapachem.
Nie używaj drewnianych desek do przecinania śledzia. Z ich powierzchni rybi zapach jest niezwykle trudny do zmywania. Na powierzchni cięcia można umieścić gęsta serwetkę lub tekturę.
Do notatki! Zabronione jest śledzenie śledzia w gazecie! Farba typograficzna spadnie na kawałki filetu, które będą w żołądku i mogą powodować problemy zdrowotne.
Konieczne jest samodzielne przygotowanie noża. Powinno być tak ostre, jak to tylko możliwe. W zestawach często sprzedawane i specjalne noże, przeznaczone do cięcia ryb.
Konieczne jest również przygotowanie pęsety lub pincety. Takie narzędzia pozwolą ci szybko wyczyścić filety z małych kości.
Instrukcje krok po kroku dotyczące ściągu śledzia z kości
Aby oddzielić śledzie od kości i dostaćdelikatne kawałki filetów, nic nadprzyrodzonego do zrobienia nie jest konieczne. Wykonując pracę etapami, można uzyskać delikatny i soczysty filet z ryb. Następnie można go wykorzystać do przygotowania przekąsek i sałatek przygotowanych według różnych receptur.
Zanim zaczniesz rzeźbić i czyścić tuszę z kości, będziesz musiał umieścić śledzie na desce do krojenia. Może być wstępnie pokryty tekturą lub papierem. Ryby muszą odciąć głowę.
Następnie musisz odciąć ogon od tuszy śledzia.
Następnie ostrożnie podnieś górną płetwę ryby, umieszczoną nad grzbietem, i delikatnie wyciśnij ją ostrym nożem.
Teraz konieczne jest oddzielenie tuszy od wnętrzności. Aby to zrobić, ryby powinny być umieszczone na planszy, aby brzuch "spojrzał" w przeciwnym kierunku. Będzie musiał uruchomić nóż. Przyciąć powierzchnię z ogona bardzo ostrożnie, szybko i dokładnie.
Następnie musisz wyodrębnić wszystkie wnętrza. W tym procesie możesz pomóc sobie nożem. Wewnątrz tuszy zawsze znajduje się kawior lub mleko. Muszą również zostać usunięte. Wiele osób lubi jeść takie produkty uboczne z chlebem. Z kawioru lub mleka śledzia można również przygotować pyszny i pikantny pasztet. Ale co najważniejsze - dokładnie oczyść wszystkie wnęki ryb z wnętrzności.
Następnie niższe płetwy są wycięte z brzucha. Aby szybko wykonać tę pracę, zaleca się położenie śledzika na boku. Konieczne będzie odcięcie pasków o szerokości ok. 0,5 cm, do cięcia nie tylko lokalnie, ale na całej długości brzucha ryby. Prowadzenie nożem jest najłatwiejsze od środka, gdzie bardziej giętkie ciało. To musi być zrobione po obu stronach.
Aby uzyskać naprawdę delikatny filet, tuszęŚledź należy oczyścić i od wewnątrz. W tym celu ryby muszą być myte z czarnych folii pod strumieniem zimnej bieżącej wody. W gorącym lub ciepłym płynie nie można przetworzyć śledzia. Z tego fileta dostaje nieprzyjemny zapach.
Kolejnym zadaniem jest właściwe oddzielenie śledzi iuwolnić go z małych kości. W końcu większość receptur wymaga użycia czułych filetów. W tym celu tusza ryby powinna zostać umieszczona na desce lub płaskiej płycie z brzuchem od siebie. Kciukiem zaleca się wykonanie zagłębienia w miejscu, w którym płetwa została odcięta z tyłu. Przy niewielkim wzroście palca musisz przesunąć się na górę tuszy wzdłuż grzbietu. W takim przypadku skórę należy ostrożnie i ostrożnie odłączyć. Następnie od punktu początkowego należy wykonać to samo ręczne "nacięcie" w kierunku dna. Poruszanie się powinno odbywać się wyłącznie pośrodku, ponad grzbietem. Ta akcja dzieli rybę na dwie równe części.
Teraz produkt musi zostać oddzielony i oczyszczonyfilmy. Śledź jest ponownie rozłożony na desce do krojenia, odwrócony tyłem do siebie. Krawędź skóry powinna być właściwie podniesiona w miejscu, gdzie znajdował się ogon. Skórę należy ostrożnie przyciągnąć do siebie. Bardzo ważne jest, aby jego powierzchnia nie rwała się. W tym samym czasie musisz go całkowicie usunąć z zaokrąglenia.
Teraz musisz powtórzyć to samo z drugą stroną śledzia. Pozostaje tylko uzbrojony w pincetę lub pincetę, aby oddzielić śledzie od kości i małych pestek.
Wideo: jak szybko usunąć śledzie z kości
Nie chcesz przegapić ani jednego szczegółu i zobaczyć cały proces ścinania śledzi od kości od początku do końca? Następnie użyj wideo poniżej.
