Przetwarzanie ryb różnych rodzajów

Na przykład przetwarzanie ryby, pokryte śluzem (np. lin) powinien zaczynać się od usunięcia śluzu, inaczej tybędzie trudno oczyścić go z łusek i jelit. Aby pozbyć się śluzu, należy obniżyć tuszę ryby na 15-30 sekund w gorącej wodzie - śluz sam się zepsuje. Po tym, musisz umieścić rybę w zimnej wodzie i zeskrobać łuski tępym bokiem noża. Wtedy możesz normalnie je przepłukać i wypłukać.

Aby cofnąć navagaskórkę ryby należy ciąć wzdłuż grzbietu. Następnie odcina się dolną szczękę i usuwa skórę od górnej szczęki do ogona po obu stronach. Można przetrzeć je solą, aby utrzymać ręce przed poślizgiem na tuszy ryby. Następnie wyjąć żebra i wnętrzności ryby przez nacięcie na plecach - brzucha podczas cięcia nie jest konieczne. Odbywa się to w celu utrzymania jaja wewnątrz ryby. Wypatroszone, przemywa zimną wodą.

Przetwarzanie ryb flądra może wydawać się trudne - to dlategopłaski, jak do niego podejść? W rzeczywistości jest to dość łatwe do czyszczenia flądry. Na początek odetnij lub odetnij głowę ryby, a następnie wypatruj tuszę. Następnie można przystąpić do usuwania skóry. Musisz usunąć ciemną górną skórę (od strony, gdzie ryba ma oczy). Następnie umyć rybę i pokroić na połówki od ogona do głowy nad lekką (dolną) częścią ciała. Następnie odciąć płetwy grzbietowe, ponownie umyć rybę. Pokrój ją na dwie części, a następnie na porcje w poprzek.

Ugrya i miętus czyszczenie jest dość proste - z nich można usunąć skóręcałkowicie. Aby to zrobić, musisz obciąć skórę wokół głowy ryby i pociągnąć ją w dół, w kierunku ogona. Skóra jest usuwana z tuszy, podobnie jak rękawica. Po tym możesz wyciąć brzuch i wypatroszyć rybę. Następnie odciąć głowę i opłukać tusze w zimnej wodzie.

Przetwarzanie ryb jest szlachetne, takie jak gwiaździsty jesiotr, jesiotr lub Beluga, jest nieco bardziej skomplikowany niż przetwarzanie innych rodzajów ryb. Najpierw połóż kawałek ryby na stole. Za pomocą widelca lub igły wyciągnij ścisk (cięciwę, sznur przechodzący przez chrząstkowaty grzbiet jesiotra). Oczyść tył krwi. Następnie opłucz rybę zimną wodą, a następnie umieść ją na dwie minuty w bardzo gorącej wodzie. Ma to na celu zapewnienie, że skale będą łatwiejsze do przejścia za skórą. Następnie ostrożnie wyczyść rybę z łuski. Jeśli skale z trudem utknęły za skórą, zanurz szkielet w gorącej wodzie. Po pozbyciu się łusek wypłucz rybę w zimnej wodzie i wypłucz ją w zwykły sposób.

Aby podzielić sterlet, wyciąć dużą skalę z tyłu ryby (tzwnazywane "błędami"). Następnie zdejmij kości z boków i brzucha ryby. Odbywa się to nożem "przeciw wełnie" (w kierunku od ogona ryby do jej głowy). Następnie wyciąć brzuch ryby, usunąć skrzela i wnętrzności. Splecione w sterlecie usuwa się w taki sam sposób jak u wszystkich innych jesiotrów. Po umyciu sterlonu należy go osuszyć ręcznikiem.

I w końcu - kilka przydatne wskazówki dotyczące czyszczenia i przetwarzania ryb, które pomogą Ci zaoszczędzić czas i nerwy.

1. 
   Przetwarzanie ryb odbywa się tylko za pomocą ostrych noży.
2. 
   Ryba złowiona na własną rękę powinna być oczyszczona natychmiast po łowieniu, gdy jest jeszcze mokra, miękka i nieodbita.
3. 
   Jeśli ryba jest schładzana przez kilka godzin bez pokrywy, trudno będzie ją wyczyścić.
4. 
   Najlepiej jest dostosować specjalną deskę do krojenia, aby oczyścić rybę.
5. 
   Jeśli nieuważnie zeskrobujesz łuski, będzie latał po pokoju i będzie ciężko go umyć. Bądź ostrożny!
6. 
   Patroszenie ryb, złożenie wszystkich wnętrz w torbie celofanowej, związanie, a następnie wyrzucenie.

Przetwarzanie ryb nie jest tak nieprzyjemnym i czasochłonnym zadaniem, jeśli je znasz zasady i triki. Czysta ryba jest zawsze smaczniejsza niż kupiony filet.