Konserwy: dobre i złe
Każdy z nas przynajmniej raz w życiu próbowałkonserwy: owsianka z duszonym mięsem w kampanii, przekąski w święto, babka obrabiany tak kochał od dzieciństwa ... Każdy kraj ma swoje własne przepisy, ale nigdzie na świecie nie docenić je jako byłego Związku Radzieckiego. Stosunkowo niedrogie i smaczne jedzenie, które mogą być przechowywane przez wiele lat jest idealnym rozwiązaniem dla wielu z nas. Ale niewiele osób myśli o korzyściach płynących z tego posiłku.
Konserwy rybne: korzyści i szkody
Konserwy rybne po raz pierwszy przygotowywano po francuskugotować Nicolas Appper na początku XIX wieku. Jego celem było stworzenie sposobu przechowywania żywności przez długi czas, oszczędzając nie tylko jej smak, ale także użyteczne właściwości. Sądząc po tym, że mamy dziś na półkach sklepów, częściowo mu się to udało.
Konserwy rybne mogą być dwojakiego rodzaju:
naturalna - ryba "we własnym soku", przygotowana z galaretką lub bulionem z tej samej ryby bez dodatku tłuszczów roślinnych;
snackbary - ryby z dodatkiem tłuszczów roślinnych.
Korzyści
Dzisiejsze opinie na temat korzyści płynących z konserw rybnychrozbieżne: niektórzy uważają, że obróbka cieplna produktu "zabija" wszystkie witaminy i minerały, inni mają tendencję do tego, że ryby nadal mają przydatne substancje, które mogą być przechowywane przez lata.
Oświadczenie o całkowitej bezużyteczności tego produktuto tylko częściowo prawda. W rzeczywistości pierwotny surowiec zmienia się pod wpływem temperatury, ale nadal pozostają "dobre" połączenia. Konserwy rybne przynoszą takie same korzyści dla organizmu jak zwykłe ryby, tylko na znacznie mniejszą skalę.
Szkodliwy
Logiczne jest założenie, że jeśli po przetworzeniupozostaje tylko małą częścią przydatnych połączeń, "wolne miejsce" zajmuje coś innego. Może to być wysokokaloryczny olej, ocet i inne substancje pomocnicze.
Jedno z głównych zagrożeń płynących z rybkonserwy, jest ryzyko infekcji zatrucia jadem kiełbasianym. Botulizm polega na rozmnażaniu zakaźnych bakterii w wyniku złej jakości obróbki cieplnej produktu lub nieprzestrzegania technologii preparatyki. Niestety obecność patogenów jest prawie niemożliwa do wykrycia gołym okiem. Dlatego wielu specjalistów i dietetyków zaleca sterylizowanie żywności w puszkach przed spożyciem, upuszczając je przez kilka minut do wrzącej wody.
Konserwy mięsne: korzyści i szkody
Historia pierwszych liści puszekgłęboko w tysiącleciach, kiedy mieszkańcy starożytnego Egiptu zapieczętowali w glinianych garnkach przyprawianych przyprawami i produktami mięsnymi z oliwy z oliwek. Od tamtej pory minęło wiele czasu, ale technologia nie zmieniła się znacznie, a dziś można zobaczyć na półkach dużo konserw mięsnych dla każdego smaku.
Korzyści
Poza oczywistą wygodą w transporcie,Korzyści z konserw mięsnych to ich wartość odżywcza. Puszka z gulaszem może nakarmić kilka osób i dać im siłę do kontynuowania podróży (na wycieczce) lub pracy.
Pomimo długiej obróbki cieplnej mięso zawiera tak przydatne substancje, jak białko, magnez, wapń i tłuszcze. Jednak to stężenie nie jest przeznaczone do codziennego żywienia.
Szkodliwy
Jak już wspomniano powyżej, w wynikuobróbka cieplna mięso traci prawie wszystkie użyteczne substancje. Pozostałe związki i minerały są zdolne do podtrzymywania życia przez jakiś czas, ale nie zastępują pełnego odżywiania. Dlatego zaleca się stosowanie konserwy jako "opcji rezerwowej", gdy nie ma możliwości gotowania zdrowej żywności.
Korzyści i szkody związane z puszkowanym mięsem lub rybąróżnią się w zależności od jakości surowców i technologii stosowanej przez producenta. Do wzbogacania produktów, warzyw i przypraw, które poprawiają smak są często dodawane. Ale bez względu na to, jak są smaczne, żywność w puszkach zawsze pozostanie "opcją rezerwy" lub dodatkiem do pełnowartościowej zdrowej żywności.
