Jak jeść sushi?
Dzisiaj kuchnia orientalna jest bardzo popularnaświat. Szczególnie lubią europejskich i amerykańskich ludzi japońskie sushi. Ci, którzy zaczynają przyłączyć się do kuchni japońskiej lub właśnie to robią, często pojawia się pytanie: ale co z sushi? Porozmawiajmy więc trochę o zasadach użytkowania gruntów.
Sushi jest zwykle używane w całości, są specjalniesą przygotowane tak, aby wygodnie było jeść kawałek na raz. Zgodnie z japońską etykietą, mężczyźni mogą jeść sushi rękami, ale kobiety powinny jeść tylko pałeczki. W domowych restauracjach japońskiej kuchni można również znaleźć zwykłe urządzenia - nóż i widelec. Jednak jedzenie ich sushi jest bardzo niewygodne.
Goście w japońskiej restauracji przed zamówieniem są gotowi, podają ciepły podgrzewany ręcznik - omyłkowo. Błędne przekonanie to nie tylko oczyszczenie rąkprzed jedzeniem, ale także za duchowe "oczyszczenie" - Japończycy wierzą, że omyłkowo "usuwa" negatywną energię, przygotowuje się do jedzenia. Po użyciu błędów zaleca się zwijanie w tubę - tak jak była karmiona.
Serwowane są dania kuchni japońskiej sos sojowy. Podaje się ją w butelce i wlewaw razie potrzeby specjalną miskę. Pałeczki powinny wziąć sushi, obniżyć (nie całkowicie) do sosu, a następnie wysłać go do ust. W tym samym czasie znaczenie ma kształt ziemi. Tak więc nigiri-sushi w sosie zanurzaj "rybę" w dół i wkładaj tę samą stronę do ust.
Sushi nie powinno być długo przechowywane w sosie lub ryżuzmoknie. W sosie sojowym należy dodać wasabi - japońską wersję chrzanu. Wasabi jest bardzo ostrą przyprawą, więc należy ją dodać trochę. Wasabi można również umieścić bezpośrednio na lądzie.
Do wszystkich dań (z wyjątkiem deserów) w kuchni japońskiej jest również serwowane marynowany imbir. Imbir odświeża jamę ustną i dezynfekuje ją. Ginger służy również do oczyszczania kubków smakowych przed spożyciem nowego rodzaju sushi.
Dla początkujących raczej dużym problemem są tradycyjne japońskie pałeczki - Hasi (hashi). Należy zauważyć, że chińskie i japońskie pałeczki są trzymane na różne sposoby.
Więc najpierw musisz wziąć jeden kij -trzymaj go w odległości jednej trzeciej górnego końca. Umieść różdżkę między kciukiem a palcem wskazującym prawej ręki. Trzymaj różdżkę dużym i serdecznym palcem, tak aby indeks, środek i kciuki tworzyły pierścień. Jeśli różdżka ma jeden koniec gruby, a drugi cienki, przytrzymaj, aby pogrubienie znalazło się na górze.
Druga rączka powinna być umieszczona równoleglenajpierw w odległości około piętnastu milimetrów. Gdy jesz jedzenie, tylko górny drążek powinien się poruszać, dolny drążek musi pozostać nieruchomy. Następnie zgrzewamy patyczki, zginając palec wskazujący.
Jeśli zamierzasz jeść sushi pałeczkami, szczególnie jeśli jesteś w Japonii, powinieneś wiedzieć niektóre zasady japońskiej etykiety dotyczące używania patyków.
Japończycy zwykle nie wysyłają sobie sushi pałeczkami. Z nimi wiąże się pożegnalna ceremonia rytualna. Jeśli chcesz przekazać naczynie sąsiadowi - po prostu podaj mu talerz.
Nie umieszczaj pałeczek w jedzeniu tak, aby stały "na kolumnie". Trzymaj patyki w ryżu tylko podczas ceremonii pogrzebowych!
Pałeczki muszą podnosić kawałki jedzenia, a nie przebijać je.
Pałeczki nie są akceptowane do huśtania się poprzez mówienie, wskazywanie ich komuś.
Nie można wybierać ze zwykłego dania smacznego kawałka pałeczek - najpierw należy spojrzeć na żądany kawałek, a następnie go wziąć.
Nie polizaj patyków ani nie ugryź.
Jeśli chcesz zmienić jedzenie z innegopłytki w jego, następnie kawałki powinny być brane z przeciwnego końca kija (tj. nie ten, który jesz). Do stołu można też podać specjalne kije do serwowania - wtedy powinieneś ich użyć.
Pałeczek nie można zapukać na stół, "wyciągnąć" na stół lub powietrze, nie można też zacisnąć ich w pięści - dla Japończyków jest to gest groźby.
Nie możesz pochylić się zbyt nisko nad talerzem, gdy przyniesiesz sushi do ust. Nie możesz pchnąć talerza pałeczkami - rób to własnymi rękami.
Po zakończeniu jedzenia - połóż pałeczki na specjalnym stojaku.
Etykieta użytkowania gruntów jest bardzo ważna i cennaJapończycy - przez to składają hołd wielowiekowym tradycjom. Nauka właściwego sposobu spożywania dla nich sushi jest równie ważna, jak nauka kaligraficznego czerpania hieroglifów lub ubierania kimon. Dlatego, aby nie czuć się niekomfortowo podczas wizyty w japońskiej restauracji, możesz ćwiczyć używanie patyków w domu.
