Jak Dry Ginger

Należy zauważyć, że Imbir ma dwa rodzaje - biały i czarny. To zależy nie od klasy, ale od sposobu przetwarzania. Jeśli korzeń zostanie po prostu wykopany, umyta i wysuszona, otrzymasz czarnego imbiru o bogatym aromacie i palącym smaku. Aby uzyskać biały imbir, korzeń podgrzewa się wrzącą wodą, myje, czyści i moczony w roztworze kwasu siarkowego lub wybielacza, a następnie suszy. Biały imbir nie ma tak ostrego smaku i zapachu.

Do suszenia odpowiednie są oba rodzaje imbiru. W sklepach zazwyczaj sprzedaje się biały imbir. Jeśli sam dorośniesz imbirem, łatwiej będzie dostać czarnego imbiru. Przy okazji, decydując się na suszenie imbiru z ogrodu, pamiętaj, że musisz zebrać korzeń imbiru, gdy liście rośliny staną się żółte i zaczną spadać.

Przed suszeniem imbiru dokładnie spłucz go w wodzie za pomocą pędzla i pozostaw do wyschnięcia na słońcu. Suszący imbir może być całością lub kroić w plastry. Jeśli zdecydujesz się na suchy plaster imbirowy, pokrójpowinno być uporządkowane, ponieważ pod skórą skoncentrowana jest większość olejku eterycznego, który nadaje imbirowi charakterystyczny aromat. Jeśli nie chcesz zmywać imbiru po wysuszeniu, możesz najpierw zetrzeć go na dużej tarce, a następnie wysuszyć.

Suszący imbir może być pod wieloma względami: zarówno naturalnie, na słońcu, jak i w piekarniku. Kiedy suszenie imbiru na słońcu Konieczne jest rozprowadzenie go w cienkiej warstwie na suchopowierzchnia pod gorącym słońcem, aw nocy w suchym, ciepłym pomieszczeniu. Przynajmniej raz dziennie (najlepiej w środku dnia) należy odwrócić imbir tak, aby równomiernie wyschło. Ta metoda suszenia imbiru jest uważana za optymalną.

Możesz też wysuszyć imbir w powietrzu, ale nie pod słońcem. Aby to zrobić, cienka warstwa imbiru w dobrze wentylowanym pokoju (można na strychu). Jeśli suszysz imbir na świeżym powietrzu, musisz przykryć go specjalną czaszą. Imbir musi być regularnie odwracany.

Jeśli chcesz przyspieszyć proces suszenia imbiru, możesz osusz go w piekarniku - gazowe lub elektryczne - w temperaturze nie wyższej niż 70 stopni (lub lepiej - 50-60). Jeśli masz piec gazowy bez termometru, a temperatura jest trudna do ustalenia, po prostu włącz minimalny ogień.

Weź blachę do pieczenia, przykryj ją kulinarnym pergaminem i delikatnie połóż imbir na wierzchu. Włóż blachę do pieczenia do piekarnika. Drzwi piekarnika muszą być lekko uchylonewypuszczać wilgotne powietrze. Ostrożnie podążaj za imbirem podczas suszenia, aby nie przesuszać. Jeśli wysuszysz cały imbir, od czasu do czasu obracaj korzeniami, aby nie pozostały w nich miękkie, nieuszkodzone obszary.

Możesz też wysuszyć imbir w rosyjskim piekarniku, jeśli masz go, oczywiście. Należy pamiętać, że do suszenia imbiru ciepło nie powinno być zbyt mocne. Istnieje prosty sposób sprawdzenia temperatury w piekarniku: wrzuć kawałek papieru do nagrzanego piekarnika. Jeśli nie jest zwęglony, ale ciepło z piekarnika nadal jest odczuwalne, możesz bezpiecznie osuszyć imbir. Podczas procesu suszenia czasami otwierana jest rura uwalniająca wilgotne powietrze. Tłumik pieca jest utrzymywany na poziomie drugiej cegły. Nie zapomnij upewnić się, że imbir jest równomiernie wysuszony, dlatego musisz go co jakiś czas obracać.

Jak określić, jak dobrze suszony jest imbir? Dobrze wysuszony korzeń powinien mieć szaro-biały odcień na złamaniu. A jeśli zmielimy go na proszek lub zmielimy, to powinien przypominać mąkę o szaro-żółtym kolorze.

Jak widać, suchy imbir nie tak trudne, a jeśli chcesz, możesz sobie zapewnić tę przyprawę przez długi czas.