Jak warzyć piwo w domu?
Głównymi składnikami piwa są woda, chmiel, słód i drożdże piwowarskie. Aby uzyskać pyszny napój wysokiej jakości, składniki te muszą być odpowiednio przygotowane. Na przykład Woda piwna musi być koniecznie miękka. Jeśli woda jest twarda, zaleca się gotować przez 30 minut lub dłużej.
Chmiel na piwo można kupić lub przygotowaćsiebie. Jeśli miejsce na szynkę rośnie w chmielu, a niekoniecznie "żeńskie", możesz je zbierać i zbierać. Chmiel dojrzewa, zaczyna się w połowie sierpnia. Zebrane chmielu należy suszyć w drewnianych skrzynkach i kruszyć, na przykład pod prasą.
Słód - to kiełkujące ziarna, może to być jęczmień,pszenica, żyto. Najpopularniejszy słód jęczmienny. Aby zrobić piwo w domu, można użyć jednej z dwóch głównych metod: warz piwo w domu z ekstraktu słodowego i bezpośrednio z ziarna. Trudno jest uprawiać słód samemu, dlatego zazwyczaj kupujesz gotowe piwo do domowego piwa.
Do gotować piwo w domu z ekstraktu słodowego, potrzebujesz dużej pojemności (25-30 litrów) dlapreparat brzeczki, duży zbiornik fermentacyjny z otworem pułapki wodnej i uszczelnieniem hydraulicznym, termometr, mieszadło łyżkowe o długim trzonku, rura syfonowa do przelewania piwa, butelki po piwie z zamkniętymi pokrywami (na przykład z tworzywa sztucznego).
Aby zrobić piwo, musisz najpierw wlać do rondla 2-3 litry wody, następnie dodać 1 kg cukru i zagotować. Następnie powinien być słoik z ekstraktem słodowym5-10 minut umieścić w gorącej wodzie. W przygotowanym pojemniku do fermentacji (należy go wysterylizować), wlać zmiękczony ekstrakt słodowy, a następnie dodać otrzymany wcześniej syrop cukrowy. Sterylizowana łyżka powinna ostrożnie umieścić syrop z ekstraktem.
Zgodnie z instrukcjami dołączonymi do wyciągu, potrzebujesz dolej zimnej wody do pojemnika - z reguły nadal wynosi od 20 do 25 litrów. Lepiej najpierw odfiltrować wodę, albo przynajmniej pozwolić jej się uspokoić. Ważne jest, aby temperatura powstałego roztworu była optymalna dla fermentacji - 18-24 ° C.
Teraz nadszedł czas aby zacząć dodawać drożdże. Proces jest dość odpowiedzialny, ponieważzależy od tego, jak dobrze piwo musi się stopić, zależy od ostatecznej jakości napoju. Drożdże piwne zwykle dostarczane są w komplecie z ekstraktem słodowym.
Aby prawidłowo wypić piwo w domu, drożdże należy wlewać równomiernie do moszczu, upewniając się, że nie tworzą grudek. Dodatkowo, musisz szybko dodać drożdże, aby zminimalizować kontakt przyszłego piwa z otoczeniem.
Po dodaniu drożdży, szczelnie zamknij pokrywę zbiornika fermentacyjnego, uważnie upewniając się, że powietrze nie możedostać się do środka. Następnie należy zainstalować uszczelkę hydrauliczną - gumowy korek powinien szczelnie zamknąć otwór w pokrywie. W hydraulicznej migawce należy zalać zimną przegotowaną wodą - wymagany poziom jest zwykle oznaczony znakiem.
Dalej szczelnie zamknięte Pojemnik należy umieścić w chłodnym ciemnym pokoju - temperatura powietrza powinna być w środku18-24 ° C Piwo należy poddawać starzeniu tak długo, jak wymaga tego rodzaj produkowanego piwa, jednak zwykle nie jest ono mniejsze niż 5-8 dni. Nie otwieraj pokrywy podczas fermentacji!
Kiedy upłynie wymagany czas fermentacji (fermentacja się skończy i pęcherzyki powietrza przestaną istnieć), piwo należy rozlewać. Na tym etapie chmiel dodaje się do piwa - to zapach napoju. Na dnie butelki umieszczane są najświeższe i największe stożki chmielu, następnie butelki są napełniane piwem (do szyjki butelki nie trzeba doładowywać około 5 cm).
W butelkach piwa w przypadku fermentacji wtórnej dodaje się cukier, w ilości 1,5-2 łyżeczki na litr. Najlepiej jest dodać cukier jako syrop, aby zminimalizować ryzyko zanieczyszczenia. Po dodaniu cukru butelki szczelnie zamyka się, wstrząsa i umieszcza w chłodnym miejscu na 1-2 tygodnie w celu dalszej fermentacji i dojrzewania.
Po 2 tygodniach lub nawet miesiącu (im dłużej piwo dojrzewa, tym lepiej) można spożywać domowe piwo.
