Jak wybrać oliwę z oliwek

Oczywiście przy wyborze oliwy z oliwek wszystkie potrzebne informacje można znaleźć na etykiecie produktu. Im więcej informacji poda producent, tym lepiej dla Ciebie. W końcu możesz mieć pewność, że masz towary doskonałej jakości.

Najlepsza oliwa z oliwek

Pamiętaj o tym Istnieje pewna klasyfikacja, która pomoże ci wybrać oliwę z oliwek. Oliwa z oliwek jest podzielona na 3 grupy: naturalną lub nierafinowaną, rafinowaną i makuch. Klasa, do której odnosi się oliwa z oliwek, jest zawsze podana na etykiecie.

Nierafinowana oliwa z oliwek nazywa się Virgin. Olej tego zjawiska jest najbardziej użyteczny, ponieważ powstaje bez podgrzewania go. Aby uzyskać taki olej, dojrzałe oliwki są myte, suszone, prasowane. Otrzymany olej pozostawia się do odstania i przesącza.

Rafinowana oliwa z oliwek nazywa się rafinowana. Oczywiście, w swojej jakości ten olej też jestbardzo dobry, ale po prostu nie może konkurować z nierafinowanym. Ale z drugiej strony, ten olej jest czyszczony, więc jest znacznie lepiej nadaje się do smażenia, ponieważ podczas ogrzewania nie utlenia się i nie tworzy substancji rakotwórczych.

Olej z makuchów nazywa się Pomace. Oliwa z oliwek jest otrzymywana przez dodanie dociasto ze specjalnych rozpuszczalników. Następnie placek filtracyjny przepuszcza się przez wirówkę, otrzymując olej. Ten produkt jest olejem o najniższej jakości. Dlatego ta oliwa z oliwek jest używana tylko do pieczenia. Nawiasem mówiąc, czasami producent pisze na opakowaniu nie Pomace, ale Orujo. Ale inne imię wcale nie oznacza, że ​​nie masz przed sobą makuchu.

Jak widać, od Ciebie zależy, która oliwa z oliwek jest lepsza. Wszystkie te produkty są dobre, różnica polega głównie na tym, co będziesz używać oliwy z oliwek.

Jak wybrać odpowiednią oliwę z oliwek

Istnieje kilka innych sposobów określania jakości oliwy z oliwek. W takim przypadku musisz przestudiować nie tylko etykietę, ale także kolor oliwy. Kolor oliwy z oliwek może różnić się od zielonkawego do ciemnego złota. Na kolor oliwy wpływa dojrzałość oliwek, ich kolor i region, w którym rosły.

Na przykład z zielonych oliwek okazuje się oliwa z zielonkawego odcienia. Oczywiście ta oliwa z oliwekjakość, ale jego smak będzie lekko gorzki. Ale olej z dojrzałych oliwek jest żółty, czasami z fioletowym odcieniem. Ciemnobrązowy olej pozyskiwany jest z dojrzałych owoców, które spadły na ziemię. Ta oliwa z oliwek ma delikatny słodkawy smak.

Wyłączając kwasowość, nie można wybrać jakości oliwy z oliwek. I ten wskaźnik jest bardzo ważny. Jak wybrać oliwę z oliwek w tym przypadku? Dla każdej klasy oliwy z oliwek istnieje własny indeks kwasowości, który powinien wahać się w granicach normalnych. Tak więc dla klasy Virgin kwasowość nie powinna przekraczać 0,8-2%. Należy zauważyć, że istnieje ekstra oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia (i jest to produkt najwyższej jakości). Jego kwasowość nie przekracza 1%. Dla oleju z klasy Rafinowana kwasowość produktu powinna zawierać się w granicach 3-3,3%.

Możesz zapytać, co wpływa na kwasowość oleju? Oczywiście, ze względu na jego gust. Im wyższa kwasowość oleju, tym ostrzejszy jest jego smak. Odpowiednio, im niższa kwasowość, smak jest przyjemniejszy i bardziej miękki.

Istnieje kilka prawdziwych sposobów na wybór oliwy z oliwek. Aby to zrobić, powinieneś spróbować. Oliwa z oliwek nie ma jasnych kryteriów smakowych, ponieważ wszystko zależy od odmiany i stopnia dojrzałości oliwek. Ale oliwa z oliwek nigdy nie powinna być gorzka lub całkowicie pozbawiona smaku. Taki olej lepiej nie brać, ponieważ jest "zmęczony" i tak nazywa się produkt tej jakości.

Innym sposobem, aby określić, jak wysokiej jakości oliwy z oliwek masz połóż to na zimno. Faktem jest, że oliwa z oliwek nie tolerujezimno. Wlej odrobinę oliwy z oliwek do talerza i włóż do lodówki. Jeśli po jakimś czasie w oleju powstały białe kryształy, przed tobą produkt o wysokiej jakości. Tworzenie się białych kryształów nie wpływa na smak, zapach ani jakość oleju. Kiedy olej jest podgrzewany, rozpuszczają się, ale będziesz wiedział, że przed tobą jest produkt wysokiej jakości.