Jak gotować przegrzebki

Każdy, kto odwiedził kraje basenu Morza Śródziemnego, mógłkup trochę wypukłych muszli jako pamiątkę. Klapy takich skorup są często zdobione innymi produktami lub używane do tworzenia koralików morskich. Ale nikt z nas nawet nie ma o tym pojęcia te muszle należą do przegrzebków.

W chwili obecnej populacja morskich przegrzebków w warunkach naturalnych już się odbudowuje po prawie całkowitym zniknięciu. Powodem tego była szybka reprodukcja brązuGlony w latach 80-tych ubiegłego wieku. Dlatego, przegrzebki, którzy dorastali w oceanie, prawie złapany. W tej chwili, przegrzebki są hodowane w gospodarstwie, a warto zauważyć, że mięso uzyskuje znacznie słodsze niż te, które są wydzielane w oceanie. Nawiasem mówiąc, przegrzebki najlepiej złapać się za ręce, nie sieć. Ze względu na złapać sieć przegrzebki w stresie, co znacznie wpływa na smak mięsa mówi się smakoszy.

Kiedy kupujesz przegrzebki w sklepie, najpierw zwróć uwagę na producenta. Dobrzy producenci sprzedają mięso z przegrzebków wpakowanie próżniowe. Takie przegrzebki uległy zamrożeniu, aby zachować smak mięsa najlepiej jak to możliwe. Ale przegrzebki będą o wiele tańsze, ale ich smak nie będzie tak nasycony.

Należy zauważyć, że Przygotowanie przegrzebków rozpoczyna się od ich rozmrożenia. W tym celu umieszcza się pakiet przegrzebkówzimna woda przez 40 minut. Ponieważ przegrzebki są bardzo szybko rozmrażane, bardzo ważne jest, aby nie przegapić momentu, w którym mięczaki są już odpowiednie do dalszej obróbki cieplnej. Jeśli pozostawisz przegrzebki przez długi czas, aby odmrozić je w wodzie, zaczną tracić swój smak. W restauracjach do rozmrażania przegrzebków używaj nie czystej wody, ale trochę rozcieńczonej mlekiem.

Istnieje kilka sposobów na przygotowanie przegrzebków. W zależności od preferencji kulinarnych, wybierz taki lub inny sposób. Na przykład Przegrzebki mogą być spożywane na surowo, ale również smażone, gotowane i duszone. Trzeba powiedzieć trochę więcej o każdej metodzie przygotowywania przegrzebków morskich.

Jak gotować przegrzebki: surowe pasze

Przegrzebki są pyszne, jeśli podawane na surowo. W tym celu mięso z przegrzebków morskich jest pocięte na cienkie plasterki. Aby podkreślić ich delikatny smak, mięso można solić, zasypywać i wlewać niewielką ilością oliwy z oliwek.

Również surowe przegrzebki mogą być marynowane. Do marynaty można użyć przypraw (sól,papryka, bazylia, koperek, tymianek, rozmaryn, pietruszka), ocet balsamiczny i oliwa z oliwek. Plastry przegrzebki mięsnej powinny być marynowane przez co najmniej 1 godzinę.

Jak gotować przegrzebki: gotowanie i duszenia

Teraz powiedz nam, jak przygotować przegrzebki w rondlu. Warzone przegrzebki na krótki czas - tylko przez 3-5 minut w osolonej wodzie. W tym czasie mięso z przegrzebków morskich musi stracić przezroczystość. Gotowane przegrzebki są używane do przygotowywania sałatek.

Przegrzebki na parze podawane z puree ziemniaczanym jako dodatek. Grzebienie z gulaszem ze smażoną cebulką i dodatkiem koncentratu pomidorowego.

Jak gotować przegrzebki: smażenie

Smażone przegrzebki można grillować na patelni lub na grillu. Przygotować przegrzebki na ruszcie z siatkinależy go naoliwiać, aby mięczaki nie molestowały go. Również nie zaszkodzi smarować przegrzebki olejem, aby nie wyschły podczas gotowania, a mięso okazałoby się soczyste. Przygotuj przegrzebki z grilla na kilka minut, aby stały się nieprzejrzyste. Ale wszystko zależy od wielkości mięczaka - im większy muszelek, tym więcej czasu zajmie przygotowanie.

Smażyć przegrzebki na wystarczająco dużej patelni. Spróbuj Rozsmarować przegrzebki tak, aby nie dotykały się podczas pieczenia. Smażyć przegrzebki po jednej stroniePółtorej minuty. Następnie należy je odwrócić na drugą stronę i smażyć przez kolejne 1,5 minuty. Jeśli po tym czasie środkowa część przegrzebków pozostanie przezroczysta, możesz przedłużyć gotowanie o kolejne dwie minuty. Ale w rzeczywistości przegrzebki są już gotowe do użycia.

Jak gotować przegrzebki: użyj w innych potrawach

Często przegrzebki są używane do przygotowywania różnych potraw, takie jak risotto lub zupa. Jak gotować przegrzebki w tym przypadku? Fakt, że przegrzebki są przygotowywane bardzo szybko, więc dodaj je do innego dania powinno być 3-4 minuty, zanim zostanie w pełni przygotowany i podany na stole. Przegrzebki morskie można gotować nie tylko bardzo szybko, ale można je również strawić. Z tego powodu przegrzebki nie będą miękkie, ale "gumowe", co ma miejsce w przypadku wszystkich nieprawidłowo przygotowanych owoców morza. Jeśli chcesz wstępnie usmażyć przegrzebki, a następnie dodać je do innego dania, możesz postępować w następujący sposób. Lekko smażone przegrzebki, dodaj do dania głównego, powiedzmy, risotto, dopiero po pełnym przygotowaniu.

Przygotowane przegrzebki nie są zalecane do ponownego podgrzania, ponieważ stracą swoją czułość mięsa i miękkość smaku. Zalecamy podawanie przegrzebków natychmiast po ich przygotowaniu i liczenie, aby danie zostało całkowicie zjedzone na raz.