Niebieska herbata

Prawdopodobnie wiesz, że wygląd, smak i aromat herbatyzależy od stopnia fermentacji (utleniania) liści herbaty. Mamy najczęściej spotykane dwie "polarne" kategorie herbaty: czarna herbata jest silnie utleniona, zielona - słabo utleniona lub wcale nie utleniona. Ale pomiędzy tymi dwoma skrajnościami są inne rodzaje herbaty: biała, żółta, puer, oolong (oolong). Jakie miejsce zajmuje niebieska herbata w tej klasyfikacji?

Niebieska herbata odnosi się do wysoko fermentowanych oolongów i, podobnie jak wszystkie oolongi, ma charakterystyczny smak, którego nie można pomylić z niczym. Nazwa "niebieska herbata" łączy w sobie kilka odmian oolonga o silnym stopniu fermentacji: Dong Fai Mei Ren, Feng Huang Dang Tsun, Da HongPao, Formosa Oolong. Należy zauważyć, że stopień fermentacji niebieskiej herbaty jest uważany za mocny w przypadku herbaty oolong, a wszystkie oolong odnoszą się do średnio fermentowanych herbat. Dlatego w przypadku niebieskiej herbaty stopień fermentacji jest wciąż słabszy niż w przypadku czarnej herbaty.

Herbaty te nazywane są niebieskimi kolorem suszonych liści herbaty: mają odcień niebieskawy lub turkusowy. Napar herbaty będzie miał zwykły kolor. Herbata niebieska przetwarzana jest przy użyciu specjalnej technologii, co bardzo utrudnia jej kucie: autentyczność jest łatwo określona przez rodzaj liści herbaty i charakterystyczny smak.

Do produkcji oolongs zbierane są dojrzałe liściedorosłe krzaki do herbaty. Najpierw zebrane liście pół godziny lub więdną na słońcu, a następnie grubo ułożone w koszach i włożyć do cienia do fermentacji. Osobliwością oolongów jest to, że liście są delikatnie wyrabiane co godzinę i mieszane, zapewniając jednocześnie, że pozostają nienaruszone. Dlatego brzegi liści są bardziej sfermentowane niż w środku.

Gdy liście osiągną wymagany stopień fermentacji(w przypadku herbaty niebieskiej około 60%), liście suszone są w temperaturze 250-300 stopni. Zazwyczaj suszenie odbywa się w dwóch etapach. Na początek liście suszy się przez kilka minut, następnie skręca, a następnie suszy. Po zakończeniu suszenia herbata jest gotowa, pozostaje go spakować i wysłać na sprzedaż.

Jak określić jakość niebieskiej herbaty? Jakość oolong zawsze będzie cały liść, wNie powinien mieć kurzu, okruchów, zepsutych liści. Jeśli warzysz prawdziwą niebieską herbatę, podczas warzenia skręcone liście rozwiną się i zobaczysz, że środek jest zielony, a krawędzie ciemne.

Jak zrobić niebieską herbatę? Ze względu na stopień fermentacji jest bliżej czarnej herbaty,niż na zielono i zaparzyć odpowiednio. Niebieska herbata nalewana jest gorącą wodą (nie wrzącą wodą, a temperatura około 90 stopni) i nalegać około 3-5 minut. Stosunek wody i liści herbaty może być taki sam, jak w przypadku zwykłej czarnej herbaty: jedna łyżeczka herbaty na osobę plus jedna łyżeczka na czajniczek.

Ale pod nazwą "niebieska herbata" można spotkać kolejny napój, który w rzeczywistości nie jest herbatą. Turyści często przywożą z Tajlandii tzw Herbata z groszku motylkowego - Herbata z łechtaczki potrójnej (grochu macy). W rzeczywistości Tajska niebieska herbata - to wcale nie jest herbata, ale ziołowa kolekcja liści i kwiatów łechtaczki. Tutaj jest sprawiedliwy i ma bogaty niebieski kolor podczas warzenia.

Do napar tajska niebieska herbata, potrzebujesz 2-3 łyżek kolekcji nalej szklankę gorącejwody (około 85-90 stopni) i nalegać około trzech minut. Wrzątek nie może być użyty, chyba że chcesz zepsuć smak herbaty. Mówi się, że dwie małe filiżanki niebieskiej herbaty dziennie poprawią wzrok i stan włosów.

Jak widać, pod tajemniczą nazwą "niebieskiej herbaty" są dwa absolutnie niepodobne do siebie napoje. Ale teraz jesteście obeznani z obydwoma i za nic nie będą zdezorientowani.