Jak mogę wymienić ser Philadelphia?

Na początek konieczne jest wyjaśnienie jednego punktu. "Filadelfia" to tylko jedna z marek twarogowych, tylko najbardziej znany. W Rosji ten ser śmietankowy jest uważany za produkt premium i nie jest sprzedawany wszędzie, a nawet jeśli jest dostępny, nie jest tani.

Jednak oprócz "Filadelfii" są innemarka kremowego sera (lub, jak to się nazywa w Ameryce, "chime chiz"). Więc jeśli serek "Philadelphia" znajduje się na liście składników, najprawdopodobniej najprawdopodobniej jest to ser śmietankowy. Dlatego możesz bezpiecznie zastąpić "Filadelfię" innymi rodzajami sera śmietankowego.

Pamiętaj tylko, że potrzebujesz prawdziwego kremuser - miękki, słodki, o delikatnej konsystencji, bez dodatków. Konwencjonalne, niedrogo przetworzone sery, takie jak "Przyjaźń" i "Bursztyn", nie nadają się do tego celu. Być może przy przygotowywaniu bułek ser przetworzony schodzi (choć jest mało prawdopodobne, że smak nie będzie taki sam), ale nie zrobi z niego dobrego sernika. Niektóre kochanki zamiast kremowego sera wkładają bułki miękki ser niesłodzony lub ser Fetaki.

Do wypieku można wymienić ser "Filadelfia" wysokiej jakości ser bez wyraźnego twarogu. Często używane, na przykład, takie sery jak "Almette", "Viola", "President", "Cream Bonjour", "Buco", itp. Uważaj tylko, aby upewnić się, że nie ma żadnych dodatków w serze. Często ten kremowy ser zmieszane z twarogiem w stosunku 1: 1 (wynik powinien być jednorodną masą): mówią, wynik jest podobny do oryginału "Filadelfia".

Niektórym kochankom udaje się zastąpić ser "Filadelfia" mieszanka tłustych twarożków ze śmietaną lub tłustym kremem. Twaróg nie powinien być gruboziarnisty,można było ubić masę do jednorodnej kremowej konsystencji. Pokonać twaróg, śmietanę lub śmietanę dodać porcjami, aby uzyskać pożądaną konsystencję. Taki substytut "Filadelfii" jest używany do pieczenia, do zwojów, nie pasuje.

Możesz spróbować zrobić kremowy ser w domu. Okazuje się, oczywiście, że nie jest to oryginalna "Filadelfia", ale bardzo blisko tego. Do wyrobu sera, weź następujące składniki:

• 
  1 litr mleka pasteryzowanego


• 
  500 ml kefiru


• 
  1 jajko


• 
  1 łyżeczka. sól


• 
  1 łyżeczka. cukier


• 
  kwas cytrynowy na końcu noża

Wlać mleko do rondla i włożyć do ognia. Podgrzać mleko, stale mieszając. Tuż przed gotowaniem dodaj cukier i sól. Gdy mleko się zagotuje, wyłącz kuchenkę, natychmiast dodaj kefir i mieszaj, aż masa się ochłodzi. Wrzuć zawartość garnka na warstwę gazy złożoną z kilku warstw, zawieś i pozwól surowicy spłynąć. Utrzeć trzepaczką z niewielką ilością kwasu cytrynowego, dodać do masy serowej i ubić do uzyskania gładkości.

Prostsza wersja - domowy ser śmietankowy z kwaśnej śmietany. Musisz wziąć grubą i tłustą śmietanę (np.łyżka "), wlać go do grubej płóciennej torby lub złożyć w kilka warstw gazy i zawiesić na noc, zastępując pojemnik do opróżniania cieczy. Zauważ, że objętość śmietany zostanie zmniejszona o połowę, więc początkowo powinna zostać pobrana dwa razy tyle, ile potrzebujesz twarogu.

Jak widać, istnieje kilka opcji, które można zastąpić słowem "Filadelfia". Oczywiście, substytut nigdy nie będzie w stanie porównać z oryginałem, ale jeśli nie masz możliwości zakupu prawdziwej "Filadelfii", nie jest to wymówka, by zrezygnować z ulubionych dań.