10 faktów na temat glutenu
Książka słynnego dietetyka i neurologaDavid Perlmutter, „Żywność i Mózg” został opublikowany w 2013 roku, natychmiast stała się bestsellerem głośno i trwa do rozproszenia tysięcy egzemplarzy, jak pokazane w swoim badaniu faktów i stały się prawdziwą „bombą” w umysłach ludzi, którzy dbają o swoje zdrowie.
Fakt nr 1. Gluten to klej
Gluten jest tłumaczony z łaciny jako "klej" niżon jest w rzeczywistości i jest. Bardziej znane nazwisko to gluten. Jest to mieszanka białkowa, która łączy ziarna mąki w pieczywie. Bujne bułeczki, które "oddychają" lub odporne ciasto na pizzę, to prawdziwe "piwnice" glutenowe.
Fakt nr 2. Gluten utrudnia trawienie
W organizmie gluten skleja ze sobą kawałki jedzeniai nie pozwala na wchłanianie użytecznych substancji przez jelita. W tym przypadku kosmki jelita cienkiego mogą zostać uszkodzone, co prowokuje łańcuch niepowodzeń w pracy narządów, w tym najważniejszego narządu - mózgu.
Fakt nr 3. Widać gluten
Nie bądź leniwy, aby przeprowadzić prosty eksperymentzobacz wszystko na własne oczy. Wymieszaj mąkę z wodą i zrób niewielką grudkę ciasta. Po 10 minutach trzymać pod strumieniem wody, okresowo naciskając. Wkrótce w rękach pozostanie nieapetyczna lepka masa, przypominająca lepką gumę do żucia. Przed tobą - gluten.
Fakt nr 4. Przede wszystkim gluten - w pszenicy
Największa zawartość glutenu (do 80%) jest w chlebie,w zbożach (zwłaszcza w semolinie i pszenicy), w makaronach. Także w kategorii "niebezpieczne" - przetworzony ser i kiełbasa, kostki bulionowe i gotowe zupy, półprodukty, lody i sosy.
Często gluten jest zamaskowany pod takimi już znanymi nazwami jak maltodekstryna, ekstrakt drożdżowy, hydrolizowane białko, karmelowy kolor. Przeczytaj uważnie treść na etykiecie!
Fakt nr 5. Gluten jest w kosmetykach
Gluten jest nie tylko w żywności. Często występuje w pomadkach i balsamach do ust, w tuszach do rzęs i produktach do pielęgnacji włosów. Nawet w aptece witaminy i suplementy mogą być glutenem.
Fakt numer 6. Gluten szkodzi całemu organizmowi
Kiedyś gluten był wrażliwytylko niewielka liczba osób. Jednak ostatnie badania dowodzą negatywnego wpływu glutenu na organizm każdej osoby. A głównym widokiem tych podstępnych molekuł jest nasz mózg. A jeśli jelito może zasygnalizować niebezpieczeństwo sygnałów bólowych i dyskomfortu, wówczas mózg z takimi receptorami, niestety, po prostu nie jest chroniony.
Numer faktyczny 7. W diecie przodków nie było glutenu
W nowoczesnej pszenicy o 40 (!) razy więcej glutenu niż pół wieku temu. Przyczyną tego skoku są obecne eksperymenty z hukiem i genomem hybrydyzacji. A genetycznie osoba jest predysponowana do innych pokarmów: starożytni ludzie jedli grę, korzenie i jagody. Dzikie monogranulki zbożowe nie miały prawie nic wspólnego z ziarnem z naszych czasów.
Numer informacyjny 8. Współczesny człowiek zjada dużo glutenu
Przeciętna osoba spożywa do 65 roczniekg pszenicy. Przy średniej zawartości glutenu w produktach glutenowych 40-50%, okazuje się po prostu przerażająca ilość - jedna trzecia ludzkiej wagi! A to tylko jeden rok. Trudno sobie wyobrazić, ile energii wydaje nasze ciało. Po prostu chcę mu pomóc.
Fakt nr 9. Gluten może uszkodzić mózg
Działanie glutenu jest również niebezpieczne, ponieważ jest podobnez substancjami opiatowymi. Kiedy doświadczamy „niebiańską przyjemność” z pączka lub croissant, to nie jest wyobraźnia, ale prawdziwe uzależnienie fizjologiczne uzależnienie generowane przez mózg.
Fakt numer 10. Mniej problemów z glutenem
Wiele się nauczyłem o glutenie, a nawet go dotknąłemręce, równie łatwo można przestać odczuwać na nim jego negatywny wpływ. Konieczne jest przestrzeganie diety bezglutenowej tylko przez jeden lub dwa tygodnie. Nawet jeśli "chcę pysznego" - bo nikt nie odwołał wakacji i uczt - możesz się zgodzić z sobą przez sześć dni w tygodniu, aby przestrzegać zasad opisanych w książce "Jedzenie i mózg", a pewnego dnia jeść wszystko, co chcesz. Przyjemne i użyteczne wyniki nie będą czekać na Ciebie!
